KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Los lácteos y por tanto el queso juegan un papel fundamental en las recetas de Shavuot. También las frutas, las «primicias» de albaricoques, cerezas…Hoy preparamos un plato salado y otro dulce con queso fresco, no tienen porqué elegir, disfruten de los dos. ¡Buen provecho, Shabat Shalom y Jag Shavout Sameaj!

Burekas de queso y patatas
Para la masa: medio vaso de agua y la misma medida de aceite de oliva virgen extra. Harina tamizada (la que admita). 300-400 grs de queso fresco tipo Burgos, feta o mató (a ser posible de cuajo vegetal), 200 grs de patata cocida, 50 grs de mantequilla (para añadir al relleno o para rehogar media cebolla opcionalmente) 3 huevos, una pizca de sal, nuez moscada y pimienta blanca.

Torta de queso
400 grs del mismo tipo de queso que en la receta anterior. 100-200 grs de azúcar o 100 grs de miel, 1 cucharadita de café de harina de maíz o fécula de patata. 4 huevos. Uvas pasas sultanas. Para aromatizar: cítricos, vainilla, canela…
Mantequilla y azúcar blanquilla para recubrir el molde.
Cocer al horno 10 minutos a 175º y luego hasta la cocción final a 150º
Frambuesas, fresas, albaricoques o cerezas para adornar la torta junto con una taza de chocolate fundido.