KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Celebrando Purim, nos preparamos ya para la mesa de Pesaj, con dos recetas deliciosas de esas que, nos recuerda Benabraham, «enriquecen cuerpo y espíritu». Por supuesto la harina de matzá es ingrediente imprescindible y también la menta o hierbabuena…pero no sólo para el té. ¡Buen provecho, Jag Purim Sameaj y Shabat Shalom!

Salsa de menta
Para cordero u otras carnes. 100 gramos de azúcar, blanquilla o azúcar moreno. 1 cuarto de vaso de vinagre de manzana, el zumo de un limón, medio vaso de agua, un buen manojo de menta (a elegir entre sus más de 200 variedades)

Almendrados
100 grs de harina de matzá, medio kilo de almendra cruda molida, 200 de azúcar, blanca o morena, la piel de un limón rallada. 2 ó 3 claras.