Manzanas para Rosh Hashaná
KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Se acerca el Año Nuevo Judío y comenzamos a preparar las recetas propias de esta festividad. Uno de los ingredientes fundamentales en las mesas de Rosh Hashana son las manzanas. Hoy aprendemos a realizar dos platos deliciosos y originales: una sopa y un postre. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!
Sopa de Rosh Hashana
Un caldo con apio, nabo, zanahoria, cebolla, 2 clavos de olor, puerro y carcasas de pollo casher. Sal. El agua utilizada para el caldo debe estar fría.
8 manzanas (golden, reineta, starking…) peladas y troceadas o bien 6 manzanas y 2 patatas peladas y troceadas.
Este plato se puede tomar caliente o frío.
Manzanas con «natillas» de manzana
1 manzana por persona (preferiblemente reineta o de una variedad que se mantenga firme en la cocción) o tres medias manzanas por persona. La piel de una naranja o una naranja cortada en cuatro. 1 ramita de canela o una vaina de vainilla. 1 cucharada de azúcar por manzana. Agua hasta cubrir las manzanas. 1 chorrito de vino blanco casher opcional.
«Natillas» de manzana:
A un litro del agua dónde se han cocido las manzanas se le añade 15 grs de maizena, 2 yemas de huevo.
Mermeladas al gusto para rellenar los huecos de las manzanas.
Terminar con un caramelo para servirlo en hilo sobre la natilla de manzana.
Debe estar conectado para enviar un comentario.