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‎11 Kislev 5779 | ‎19/11/2018

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Otoño en la cocina judía: terrina de higaditos y ensalada

Otoño en la cocina judía: terrina de higaditos y ensalada

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENBRAHAM (TONI PINYA) – Con un especial saludo para nuestros oyentes en Tucumán (Argentina) comenzamos un programa ya orientado a la cocina otoñal…aunque las propuestas de hoy son tan ricas que seguro que las hacemos durante todo el año. ¡Buen provecho, Shabat Shalom y Jag Sameaj!

Tarrina de higados de pollo o de gallina
200 grs de higaditos casher, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 patata. 100 grs de grasa de gallina o pollo (o aceite de oliva casher), 1 diente de ajo. Unas cucharaditas de agua, una pizca de sal, pimienta, nuez moscada. 1 cucharada de hierbas aromáticas al gusto. 1 chorrito de brandy o whisky (opcional). 1 huevo cocido cortado en trocitos.

Ensalada otoñal
2 pechugas de pollo, 1 aguacate y 2 tomates maduros, 1/2 cebolla o dos cebolletas, 1 granada, el zumo de medio limón o vinagre de manzana, aceite de oliva virgen. Hierbas frescas (albahaca, menta, hierbabuena, hinojo…) Sal.
Opcional: añadir hojas de ensalada: lechuga, brotes frescos, germinados de lenteja, etc