De la cocina sefardí
Los férreos pinchitos de hígado
27 Adar II 5784 (05/04/2024) | Raquel CornagoDE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – ¿Quién ha dicho falta de hierro? La receta que recuperamos hoy nos garantiza vigor, salud y por supuesto disfrute. Nuestra cocinera sefardí Mercedes Truzman nos enseña a preparar estos pinchitos … Leer más
¡¡El secreto de la ensalada de zanahorias!!
19 Shevat 5784 (28/01/2024) | Raquel CornagoDE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – ¿Quieren conocer el secreto, el truco para que una de las reinas de las ensaladitas sefardíes les salga endiamantada? Pues escuchen a nuestra cocinera maravillosa Mercedes Truzman que nos enseña … Leer más
Mandarinas endulzadas, una receta de temporada y atemporal
25 Tevet 5784 (05/01/2024) | Raquel CornagoDE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – En plena época de cítricos, las mandarinas no pueden estar más sabrosas y en su punto, con ese delicioso olor que se nos queda impregnado en la manos al pelarlas. … Leer más
Los originales bizcochitos individuales
11 Tevet 5784 (22/12/2023) | Raquel CornagoDE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – ¡Estos bizcochitos o galletitas se forman con una cuchara…! ya ven qué originales y qué fáciles, sin moldes ni nada. Además están riquísimos y se elaboran con ingredientes que todos … Leer más
Cuscús para Janucá
28 Kislev 5784 (10/12/2023) | Jorge RozemblumDE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – Seguimos celebrando Janucá también desde nuestras cocinas, aunque en esta receta el aceite no sea tan importante como en otras propias de esta festividad. Original y riquísimo, les invitamos a … Leer más
Dos sabrosísimas ensaladas de berenjenas
6 Kislev 5784 (19/11/2023) | Raquel CornagoDE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – Si han estado en Israel sabrán lo buenísimas y gigantes que son las berenjenas que podemos disfrutar allí. Por eso, con el recuerdo de los héroes, las víctimas y con … Leer más
Albondiguitas en colorado
16 Elul 5783 (01/09/2023) | Raquel CornagoDE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – Deliciosas…no sólo para Shabat son estas albóndigas sonrojadas…de lo ricas que están. Se pueden acompañar con arroz…y si se lo permite la dieta, también con pan para untar su salsa … Leer más
El delicioso pastel de espinacas
19 Av 5783 (06/08/2023) | Raquel CornagoDE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – Una receta que bien puede servir como plato principal o como entrante, para Shabat o para cualquier día en los que nos queramos dar un capricho o convidar a nuestros … Leer más
El Tishpishti mexicano de Julieta Libnic
6 Av 5783 (23/07/2023) | Raquel CornagoDE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN -El Tishpishti es un pastel de sémola y almendras bañado en almíbar de naranja, y Julieta Libnic es una chef y escritora mexicana de origen judeosefardí, que ha publicado varios libros … Leer más
Ensalada de cítricos, aguacate…y mucho más
14 Tammuz 5783 (02/07/2023) | Raquel CornagoDE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – Perfecta para el verano, preparamos esta ensalada para refrescarnos y alimentarnos con color y sabores deliciosos, siempre con el toque que aporta nuestra querida cocinera sefardí Mercedes Truzman. ¡Buen provecho … Leer más
El helado judío llega a su nevera
23 Sivan 5783 (11/06/2023) | Raquel CornagoDE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – Antes de que nacieran los helados de yogur, los smoothies congelados, y esas cosas mucho, mucho antes, las amas de de casa judías preparaban deliciosos helados artesanales. Mercedes Truzman nos … Leer más
Un delicioso flan de espárragos y salmón
9 Sivan 5783 (28/05/2023) | Raquel CornagoDE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – El salmón es uno de los pescados más utilizados en la cocina judía por su versatibilidad y por ajustarse a las reglas de la cashrut. En esta ocasión comparte receta … Leer más
De fiesta en Israel: falafel y pita
9 Iyyar 5783 (30/04/2023) | Raquel CornagoDE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – Seguimos celebrando los 75 años de Israel en este caso gracias a dos de sus sabores más característicos y deliciosos. Recuperamos un programa de los primeros años de Radio Sefarad … Leer más
Al rico te moruno
19 Elul 5778 (29/08/2018) | Jorge RozemblumDE LA COCINA SEFARDÍ – Incluso algo tan aparentemente sencillo de preparar, como un te, puede encerrar un mundo de secretos y consejos, especialmente cuando se hace de la forma tradicional por descendientes de aquellos que pasaron siglos … Leer más
Baba ganush, puré de berenjenas
25 Av 5778 (05/08/2018) | Jorge RozemblumDE LA COCINA SEFARDÍ – El baba ganush es un puré de berenjena típico de la cocina de Oriente Medio similar al hummus, también en sus ingredientes y preparación, sólo que en lugar de garbanzos cocidos se utilizan … Leer más
Pastel de espinacas
14 Av 5778 (25/07/2018) | Raquel CornagoDE LA COCINA SEFARDÍ – Fácil de preparar, delicioso, bajo en calorías y nutritivo. ¿Alguien da más? Anímense a preparar con nosotros un plato que llega para quedarse en su recetario personal.
Ensalada de cítricos…y más
12 Av 5778 (23/07/2018) | Raquel CornagoDE LA COCINA SEFARDÍ – Perfecta para refrescarnos llega esta ensalada de cítricos que nos enseñó a hacer nuestra querida Rebeca Israel. Una receta en la que el aguacate y la granada, entre otros ingredientes, aportan un colorido … Leer más
Al rico helado judío
4 Av 5778 (15/07/2018) | Raquel CornagoDE LA COCINA SEFARDÍ – Con estos calores, ¿que mejor que recuperar un programa en el que nuestra querida Mercedes Truzman nos enseñaba a hacer helado sefardí? De todos los sabores, para la familia de Málaga :)…y para … Leer más