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‎1 Iyyar 5777 | ‎27/04/2017

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gastronomía

Al rico aceite de oliva: tortilla española confitada y pescado sefardí con naranja

25 Nisan 5777 (20/04/2017) |

KOSHER CHEF CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – No, no estamos en Janucá, pero el protagonismo del aceite de oliva virgen en la cocina judía y por ende en la de Pinjas Benabraham es tan constante que hoy … Leer más

Kugel de matzá y macaroons de almendra para Pesaj

15 Nisan 5777 (10/04/2017) |

RECETAS CON HISTORIA, CON LINDA JIMÉNEZ – Nos cuenta nuestra anfitriona y cocinera en este programa que Pesaj es su festividad favorita, como seguro que lo será de muchos de ustedes. Más allá de los platos tradicionales para … Leer más

En Pesaj, una sopa de verduras y un bizcocho de nuez

10 Nisan 5777 (06/04/2017) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (Toni Pinya) – “Entre las joyas de la cocina judía están las recetas que, como este bizcocho, se preparan sin harina en Pesaj”, así nos presenta Benabraham su delicioso bizcocho o gateux de … Leer más

Cocas variadas, deliciosas y casher

19 Adar 5777 (16/03/2017) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – En medio de las celebraciones por el 45 aniversario de la Comunidad Judía de las Islas Baleares -¡Mazel Tov!- Pinjas Benabraham nos regala una receta que no puede ser más … Leer más

Recetas vegetales: caviar de pimiento y tortitas de puerro

5 Adar 5777 (02/03/2017) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Cocina saludable, cocina kosher y hoy, cocina vegetal. Recibimos a todos nuestros oyentes con las puertas de la cocina de Radio Sefarad abiertas y ésta dispuesta para preparar un par … Leer más

Cocina de Jerusalén… en Madrid, con el chef Juan Carlos Peñas

27 Shevat 5777 (22/02/2017) |

DE ACTUALIDAD – Del 2 al 11 de marzo, el restaurante Gaudium Chamberí de Madrid (c/Santa Feliciana, 14) organiza una degustación muy particular y que hemos tenido el honor y el gusto (nunca mejor dicho) de disfrutar. … Leer más

Filikas de balabak y otras delicias

21 Shevat 5777 (16/02/2017) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Saludamos una semana más a todos los amantes de la cocina y a quienes estén aún por enamorarse. Nos ponemos el mandil para recibir a Pinjas Benhabraham en las cocinas … Leer más

Galletas de frutos secos para Tu bi-Shvat

13 Shevat 5777 (08/02/2017) |

COCINA ISRAELÍ, CON IRIT GREEN – Lista de ingredientes: 50 g de mantequilla o margarina 3 cucharas de miel 3 cucharas de azúcar ½ yogurt natural o ½ frasco de nata de cocinar 2/3 vaso de frutos secos … Leer más

Pescado al vino y manzanas con manto de chocolate para Shabat

21 Tevet 5777 (19/01/2017) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – “Hay que alimentar bien el cuerpo para poder alimentar el alma”, asegura Pinjas Benabraham al final de un programa en el que, de nuevo, nos ofrecer dos recetas perfectas para … Leer más

Cuscús para Janucá

1 Tevet 5777 (30/12/2016) |

DE LA COCINA SEFARDÍ – Entre las tradiciones de Janucá destaca la de los judíos originarios del norte de África que, en alguno de los ocho días que dura la celebración, suelen incluir el cuscús como comida en … Leer más

Uguiót metuganót leJanucá

1 Tevet 5777 (29/12/2016) |

HAPINÁ HAIVRIT, CON IRIT GREEN –

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Preparen sus propias sufganiot

22 Kislev 5777 (21/12/2016) |

ESPECIAL GASTRONOMÍA DE JANUCÁ – Para preparar entre 25 y 30 sufganiot (buñuelos de Janucá): 40 gramos de levadura fresca, 1 cucharada de azúcar, 1/4 vaso de agua tibia y 4-5 vasos de harina para preparar la masa. … Leer más

Reyna Simnegar: la reina venezolana de la comida judeo-persa en EE.UU.

19 Tishri 5777 (20/10/2016) |

LA ENTREVISTA – La historia de Reyna (Pérez / Peres) Simnegar resulta fascinante: de familia paterna criptojudía, emigró a los EE.UU. donde se convirtió al judaísmo y conoció a su esposo de origen judeo-persa. A través de su … Leer más

Lama maajaléi jaláv? Kisonéi gueviná le-Shavuot

4 Sivan 5776 (09/06/2016) |

HAPINA HAIVRIT, CON IRIT GREEN – 300גר’ קמח רגיל מעט מלח , 1 כוס מים פושרים. למלית: 250 גר’ גבינה לבנה 5% שומן מסוננת, 250 גר’ גבינת קש בנה, 2 ביצים טרופות , קורט מלח

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Ozné Hamán metuganót umemulaót bevásar nusáj yehudé Bujára

14 Adar B 5776 (23/03/2016) |

HAPINÁ HAIVRIT, CON IRIT GREEN – אוזני המן מטוגנות וממולאות בבשר, נוסח יהודי בוכרה.

המצרכים לבצק: 1/2 ק״ג קמח רגיל 1/2 כפית סודה לשתיה 1/4כוס שמן 1/2 כפית מלח 3/4-1 כוס מים

המצרכים … Leer más

Fiyuelas (hojuelas) para Purím

11 Adar B 5776 (20/03/2016) |

DE LA COCINA SEFARDÍ – Casi toda festividad judía tiene una gastronomía propia y alusiva, como esta receta de la señora Telly Cohen de Benarroch para elaborar unas 50 fiyuelas (hojuelas) para Purim. Y estos son los … Leer más

Seder Tu Bi-Shvat, u-matcón shel Jazé Of Memulé be-ferot yeveshím, núsaj tzefón África

12 Shevat 5776 (21/01/2016) |

HAPINÁ HAIVRIT, CON IRIT GREEN – חזה עוף ממולא בפירות יבשים. נוסח צפון אפריקה. ל-6 3פרפרי חזה עוף 3 תאנים יבשות 3 תמרים יבשים מעט מאוד פלפל חריף לא הכרחי חתוך דק מאוד 2 כפות פיסטוק 2 … Leer más

Información diferente para la semana 7/10/2015

24 Tishri 5776 (06/10/2015) |

LAS NOTICIAS… DE LOS MIÉRCOLES – Se ha cumplido un año del fallecimiento de nuestro querido primer director Solly Wolodarsky Z”L y hemos querido dedicar este programa a su memoria. Un programa en el que recordamos que el … Leer más

Roscos de Simjat Torá

22 Tishri 5776 (05/10/2015) |

DE LA COCINA SEFARDÍ – Ingredientes: 1 kg harina 4 huevos ralladura de un limón 1 vaso de azúcar 1 vaso de aceite de girasol 1 cucharadita de matalauva o anís 50 g levadura (de panadería)

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Kreplaj para Yom Kipur

6 Tishri 5776 (18/09/2015) |

DE LA COCINA ASHKENAZÍ, CON IRIT GREEN – Ingredientes para 50 unidades: Para la masa: 250 gr de harina ¾ vaso de agua 1 pizca de sal

Para el relleno: 250 gr. Carne … Leer más