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‎6 Tammuz 5778 | ‎19/06/2018

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Kosher chef

Keptas de champiñones y shakshuka de mar

24 Sivan 5778 (07/06/2018) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM – “No os olvidéis que el comer es un placer que nace y muere con el hombre”. Nuestro masterchef comparte con nosotros la sabiduría de uno de sus maestros justo antes de ofrecernos … Leer más

¿Es pisto, ratatouille, caponata o shakshuka?

17 Sivan 5778 (31/05/2018) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM – Pisto, ratatouille, caponata o shakshuka..¿qué importa el nombre que le demos si lo importante es elaborar una deliciosa salsa para acompañar una pasta fresca; la que queramos: tallarines, macarrones, pajaritas…¡Buen provecho y … Leer más

Pan de España de albaricoques…y más

11 Sivan 5778 (24/05/2018) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Se les conoce como damascos, manzanas de Armenia y claro, albaricoques. Esta fruta deliciosa, aterciopelada y aromática es el ingrediente principal de una coca o pan de España de lo … Leer más

En Shavuot, queso y más queso

4 Sivan 5778 (17/05/2018) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Los lácteos y por tanto el queso juegan un papel fundamental en las recetas de Shavuot. También las frutas, las “primicias” de albaricoques, cerezas…Hoy preparamos un plato salado y otro … Leer más

Preparando Shavuot: una tortilla de patatas y un flan…diferentes

26 Iyyar 5778 (10/05/2018) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – No vamos a innovar si les decimos que los lácteos son protagonistas en la festividad de Shavuot, pero sí lo hacemos (esperamos) al enseñarles estimulantes y deliciosas variantes del clásico … Leer más

Cocina judía en primavera: cazuela de arroz con garbanzos y naranjas al vino

19 Iyyar 5778 (03/05/2018) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Dos recetas totalmente compatibles y que conforman un menú perfecto para estos días de primavera en los que -dependiendo de la variante climatología- un plato caliente puede ser reconfortante y … Leer más

Nos ponemos morados…con safanorias y truchas

12 Iyyar 5778 (26/04/2018) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Dar a conocer el patrimonio gastronómico judío – en esta ocasión principalmente el de los hispanojudíos que se instalaron en Esmirna y Salónica- y disfrutar de él son los principales … Leer más

Potaje de lentajas y amargos de almendra y nuez

4 Iyyar 5778 (19/04/2018) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Extremar la limpieza de las legumbres y eliminar cualquier posible parásito es una de las premisas de la kashrut que debemos aplicar a la hora de cocinar el potaje de … Leer más

Tres eran tres las recetas con alcachofas y habas tiernas

28 Nisan 5778 (12/04/2018) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Una trilogía, un trío, una trinidad de recetas con alcachofas y habas tiernas es lo que nos propone hoy nuestro masterchef casher. Dice Pinjas Benabraham que, “al ser obras del … Leer más

Cazuela de pescado y flan o puding de naranja

24 Nisan 5778 (08/04/2018) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Con las naranjas en pleno esplendor y los pescados casher maravillosos que nos dan mares como el Mediterráneo, Pinjas Benabraham ha diseñado un menú ligero y delicioso, de plena temporada. … Leer más

Jaroset y cordero de Pésaj

13 Nisan 5778 (28/03/2018) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Existen cientos de recetas de jaroset, tantas casi como familias judías. Hoy nuestro masterchef nos ofrece una. Su otra propuesta para la mesa de Pésaj es un guiso de cordero … Leer más

Un pastel y unas albóndigas de cebolleta para Pésaj

7 Nisan 5778 (22/03/2018) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Exploramos “el dulce y amargo sabor de la libertad” –como dice la educadora gastronómica Debora Chomsky y nos recuerda Pinjas Benabraham– en este programa dedicado a la cocina de Pésaj.Leer más

Muy sefardí: amor por las especias

29 Adar 5778 (15/03/2018) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONY PINYA) – Un amor que queda patente en los platos que nos propone hoy nuestro masterchef, dos recetas, una de carne de cordero y otra de pollo para que cada uno juegue … Leer más

Un par de postres con frutas y fresones de temporada

22 Adar 5778 (08/03/2018) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Entre las nieves de este año, asoman algunos días soleados antes de la primavera. Aprovechando la temporada del fresón, nuestro chef Pinjas Benabraham nos propone una “sopa” de fresones en … Leer más

Un Purim sefardí y ashkenazí: orejas de Hamman y Hamantaschen

8 Adar 5778 (22/02/2018) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Se acerca Purim y nuestro masterchef casher nos ofrece las recetas tradicionales más populares de esta festividad, las sefardíes Orejas de Hamman y las Hamantaschen, con formulaciones muy fáciles de … Leer más

Ensaladas para el invierno y una protagonista: la alcachofa

1 Adar 5778 (15/02/2018) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Para los que no queráis abandonar las ensaladas en invierno, tenemos una oferta muy interesante para vosotros. Hoy Pinjas Benanabraham nos abre las puertas de su cocina para elaborar dos platos a … Leer más

Recetas sefardíes: flan de calabaza y pollo con pasta

24 Shevat 5778 (08/02/2018) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA)- Una receta de verduras -vayan encendiendo el horno- y la inspiración de los judíos de Venecia para una de pasta con pollo. Flan de calabaza y pollo asado con tallarines, cintas, … Leer más

Cocina de Tu biShvat: pan de algarrobas y ensalada de naranja

17 Shevat 5778 (01/02/2018) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Cocinamos hoy con los frutos de la Tierra de Israel en estos días de Tu biShvat para preparar un pan de algarrobas y una ensalada dulce de naranja con frutos … Leer más

Recetas de la tradición judía: sopa de habas y gratinado de patatas y alcachofas

10 Shevat 5778 (25/01/2018) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Las tomaban en Egipto, en los tiempos de la esclavitud, y ahora nuestro master chef nos ofrece una receta de sopa de habas secas con un toque propio de los judíos … Leer más

Del legado sefardí: espinacada y pescado a la naranja

2 Shevat 5778 (18/01/2018) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Soberbio: así califica Pinjas Benabraham el primer plato que nos presenta hoy, una tapada de pescado en la que las espinacas tienen mucho que decir. Pertenece al acerbo gastronómico judeomallorquín. … Leer más