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‎6 Tammuz 5778 | ‎19/06/2018

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Pinjas Benabraham-Toni Pinya

Cocina judía de Oriente Próximo: sambousak

2 Tammuz 5778 (14/06/2018) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Viajamos gastronómicamente al pasado, el de los judíos que habitaron las tierras de Siria, Irak, Persia y Egipto, aquellos que, preferiblemente para el Shabat, preparaban sambousak, una de esas deliciosas … Leer más

Keptas de champiñones y shakshuka de mar

24 Sivan 5778 (07/06/2018) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM – “No os olvidéis que el comer es un placer que nace y muere con el hombre”. Nuestro masterchef comparte con nosotros la sabiduría de uno de sus maestros justo antes de ofrecernos … Leer más

¿Es pisto, ratatouille, caponata o shakshuka?

17 Sivan 5778 (31/05/2018) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM – Pisto, ratatouille, caponata o shakshuka..¿qué importa el nombre que le demos si lo importante es elaborar una deliciosa salsa para acompañar una pasta fresca; la que queramos: tallarines, macarrones, pajaritas…¡Buen provecho y … Leer más

Pan de España de albaricoques…y más

11 Sivan 5778 (24/05/2018) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Se les conoce como damascos, manzanas de Armenia y claro, albaricoques. Esta fruta deliciosa, aterciopelada y aromática es el ingrediente principal de una coca o pan de España de lo … Leer más

En Shavuot, queso y más queso

4 Sivan 5778 (17/05/2018) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Los lácteos y por tanto el queso juegan un papel fundamental en las recetas de Shavuot. También las frutas, las “primicias” de albaricoques, cerezas…Hoy preparamos un plato salado y otro … Leer más

Preparando Shavuot: una tortilla de patatas y un flan…diferentes

26 Iyyar 5778 (10/05/2018) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – No vamos a innovar si les decimos que los lácteos son protagonistas en la festividad de Shavuot, pero sí lo hacemos (esperamos) al enseñarles estimulantes y deliciosas variantes del clásico … Leer más

Cocina judía en primavera: cazuela de arroz con garbanzos y naranjas al vino

19 Iyyar 5778 (03/05/2018) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Dos recetas totalmente compatibles y que conforman un menú perfecto para estos días de primavera en los que -dependiendo de la variante climatología- un plato caliente puede ser reconfortante y … Leer más

Nos ponemos morados…con safanorias y truchas

12 Iyyar 5778 (26/04/2018) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Dar a conocer el patrimonio gastronómico judío – en esta ocasión principalmente el de los hispanojudíos que se instalaron en Esmirna y Salónica- y disfrutar de él son los principales … Leer más

Potaje de lentajas y amargos de almendra y nuez

4 Iyyar 5778 (19/04/2018) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Extremar la limpieza de las legumbres y eliminar cualquier posible parásito es una de las premisas de la kashrut que debemos aplicar a la hora de cocinar el potaje de … Leer más

Tres eran tres las recetas con alcachofas y habas tiernas

28 Nisan 5778 (12/04/2018) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Una trilogía, un trío, una trinidad de recetas con alcachofas y habas tiernas es lo que nos propone hoy nuestro masterchef casher. Dice Pinjas Benabraham que, “al ser obras del … Leer más

Cazuela de pescado y flan o puding de naranja

24 Nisan 5778 (08/04/2018) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Con las naranjas en pleno esplendor y los pescados casher maravillosos que nos dan mares como el Mediterráneo, Pinjas Benabraham ha diseñado un menú ligero y delicioso, de plena temporada. … Leer más

Jaroset y cordero de Pésaj

13 Nisan 5778 (28/03/2018) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Existen cientos de recetas de jaroset, tantas casi como familias judías. Hoy nuestro masterchef nos ofrece una. Su otra propuesta para la mesa de Pésaj es un guiso de cordero … Leer más

Un pastel y unas albóndigas de cebolleta para Pésaj

7 Nisan 5778 (22/03/2018) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Exploramos “el dulce y amargo sabor de la libertad” –como dice la educadora gastronómica Debora Chomsky y nos recuerda Pinjas Benabraham– en este programa dedicado a la cocina de Pésaj.Leer más

Muy sefardí: amor por las especias

29 Adar 5778 (15/03/2018) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONY PINYA) – Un amor que queda patente en los platos que nos propone hoy nuestro masterchef, dos recetas, una de carne de cordero y otra de pollo para que cada uno juegue … Leer más

Un par de postres con frutas y fresones de temporada

22 Adar 5778 (08/03/2018) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Entre las nieves de este año, asoman algunos días soleados antes de la primavera. Aprovechando la temporada del fresón, nuestro chef Pinjas Benabraham nos propone una “sopa” de fresones en … Leer más

Un Purim sefardí y ashkenazí: orejas de Hamman y Hamantaschen

8 Adar 5778 (22/02/2018) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Se acerca Purim y nuestro masterchef casher nos ofrece las recetas tradicionales más populares de esta festividad, las sefardíes Orejas de Hamman y las Hamantaschen, con formulaciones muy fáciles de … Leer más

Recetas sefardíes: flan de calabaza y pollo con pasta

24 Shevat 5778 (08/02/2018) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA)- Una receta de verduras -vayan encendiendo el horno- y la inspiración de los judíos de Venecia para una de pasta con pollo. Flan de calabaza y pollo asado con tallarines, cintas, … Leer más

Cocina de Tu biShvat: pan de algarrobas y ensalada de naranja

17 Shevat 5778 (01/02/2018) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Cocinamos hoy con los frutos de la Tierra de Israel en estos días de Tu biShvat para preparar un pan de algarrobas y una ensalada dulce de naranja con frutos … Leer más

Recetas de la tradición judía: sopa de habas y gratinado de patatas y alcachofas

10 Shevat 5778 (25/01/2018) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Las tomaban en Egipto, en los tiempos de la esclavitud, y ahora nuestro master chef nos ofrece una receta de sopa de habas secas con un toque propio de los judíos … Leer más

Del legado sefardí: espinacada y pescado a la naranja

2 Shevat 5778 (18/01/2018) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Soberbio: así califica Pinjas Benabraham el primer plato que nos presenta hoy, una tapada de pescado en la que las espinacas tienen mucho que decir. Pertenece al acerbo gastronómico judeomallorquín. … Leer más