Para Tu- bishvat: manzanas glaseadas y burekas dulces

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Las dos recetas de hoy son frutales para darles ideas a la hora de disfrutar de esta maravillosa festividad judía que celebra la vida…no sólo de los árboles. ¡Buen provecho y Shabat … Leer más

Tapadas…burekas a lo grande, perfectas para Shabat

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Las comunidades judías de Esmirna, las del norte del Magreb y las de Italia también las hacen. ¿Quieren aprender a hacer con nosotros estas deliciosas tapadas? Esperamos que sí. ¡Buen provecho y … Leer más

Burekas, burekas y más burekas

KOSHER CHEF CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Comenta nuestro chef que la riqueza de sabores, aromas y colores de las burekas da fe del hecho de que «la familia judía se ha tenido que adaptar a su … Leer más

Burekas y preparando Pesaj con terfas de frutos secos

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA –  Preparamos Pesaj y también a nuestros cuerpos para reforzar nuestro sistema inmunológico ante la pandemia. ¿Lo mejor? La dieta mediterránea, variada y de temporada de nuestras propuestas de hoy unas burekas … Leer más

Cocina judía de invierno: burekas de col y flan de mandarina

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Sí, sí, más recetas aprovechando los frutos que nos da el Creador en los fríos días del invierno, más recetas de temporada y de proximidad y sí…más recetas de burekas (sentimos … Leer más

«Burekas» ashkenazim y sopa de calabaza

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAN – Una semana más, nuestro masterchef sigue dándonos a conocer el riquísimo patrimonio de la cocina judía que hoy se manifiesta en una sopa y unos piroshki (una especie de burekas ashkenazies) de … Leer más

Preparando Rosh Hashaná: burekas de manzana y miel y verduras asadas en ensalada

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Platos compatibles para degustar tanto en verano como en otras estaciones y una, las burekas de manzana con miel, perfecta para Rosh Hashaná. Benabraham nos propone dos recetas fáciles de … Leer más

Burekas o Tapadas…¡no hay que elegir!

KOSHER CHEF CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – La creatividad de nuestro cocinero no tiene fin y nos lo demuestra de nuevo en este tercer programa dedicado a las burekas y las tapadas, perfectas para Shabat. En este … Leer más

Más burekas…y tapadas

KOSHER CHEF CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Perfectas para Shabat. Así son las recetas que nos enseña hoy Pinjas Benabraham, retomando la riqueza de las burekas -en este caso con rellenos cárnicos- y de las tapadas (el … Leer más

Consejos para antes y después del ayuno de Kipur

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Se avecina la festividad más importante del calendario judío, Yom Kipur y Pinjas nos prepara para tener el mejor ayuno posible y «un después», una rotura del ayuno sabrosa pero razonable. Escuchen … Leer más

Sambusak de queso

SIEMPRE EN FIESTAS, COCINA JUDÍA CON ROSY MIZRAHI – «Por imitar a mi abuela Rosa, me empecé a aficionar a la cocina, su cocina era muy fina, muy sensible, y yo la amaba y la admiraba», nuestra nueva … Leer más

Cebolla para dos recetas sefardíes: tarta y canelones

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – «La gran sufrida y también la gran amada», la cebolla, es una de las hortalizas más antiguas de las que podemos disfrutar y  la segunda hortaliza -con gran poder nutritivo- de mayor … Leer más

Setas silvestres en sopa y arrope de uvas

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Las setas silvestres son el ingrediente principal del primero de los platos que nos propone nuestro masterchef, y las uvas las del segundo. Deliciosa combinación ¿no? ¡Buen provecho y Shabat shalom!

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Desde Sefarad, Frutas de sartén a las puertas de Janucá

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Masas fritas que nacen las cocinas de Sefarad y que reciben multitud de nombres en la diáspora. En España las conocemos como pestiños, sopa pilla, leche frita, churros, buñuelos, bartolillos, torrijas… Hoy … Leer más

Coliflor super casher

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Nuestra protagonista de hoy no es muy apreciada por la comunidad judía…por la dificultad que conlleva su limpieza a la hora de respetar la cashrut. Les hablamos de la coliflor. Pinjas Benabraham … Leer más

¿Tienen espinacas y requesón? Tienen cocina judía

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM- TONI PINYA–  Cocina judía, sí, estacional, con recetas sencillas que respetan el medio ambiente, perfectas para esos nuevos y mejores tiempos post-pademia, también en la alimentación, que pronostica Pinjas Benabraham. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!

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Dulces recetas de Sefarad: mostachudos y confitura de calabaza

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Con muy pocos ingredientes, de esos que no faltan en una cocina judía, podemos preparar una gran variedad de platos, incluso actuando sobre una misma receta. Nos lo demuestra Pinjas Benabraham … Leer más

Cocina judía de Oriente Próximo: sambousak

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Viajamos gastronómicamente al pasado, el de los judíos que habitaron las tierras de Siria, Irak, Persia y Egipto, aquellos que, preferiblemente para el Shabat, preparaban sambousak, una de esas deliciosas … Leer más

En Shavuot, queso y más queso

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Los lácteos y por tanto el queso juegan un papel fundamental en las recetas de Shavuot. También las frutas, las «primicias» de albaricoques, cerezas…Hoy preparamos un plato salado y otro … Leer más

Tres eran tres las recetas con alcachofas y habas tiernas

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Una trilogía, un trío, una trinidad de recetas con alcachofas y habas tiernas es lo que nos propone hoy nuestro masterchef casher. Dice Pinjas Benabraham que, «al ser obras del … Leer más