Cocina judía de aprovechamiento: lentejas multivalentes y crema catalana de naranja (también para Pesaj)

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Dos platos con mucha historia, que nos llega de esas familias judías con pocos recursos que tenían que aprovechar al máximo los alimentos con los que contaban. La creatividad de las cocineras … Leer más

100% judío: habicas y flan de etrog

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Habitas o habicas (en la imagen recién hechas por nuestro maestro cocinero) y un flan con etrog:    indudablemente pertenecientes a la tradición judía, los platos de hoy son tan sencillos como … Leer más

Muy sefardí: Ensalada de alubias careta y filikas de queso

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – ¿Han probado las alubias de careta? Son buenísimas y muy nutritivas. «Son conocidas curiosamente como lubias por las comunidades judías de Egipto, que las suelen tomar en Rosh Hashaná», nos cuenta Pinjas … Leer más

Croquetas casher y escabeche de pescado con safanorias

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Estrenando la primavera y a las puertas de Purim y Pesaj se alegran los corazones y nuestras cocinas. Benabraham nos propone preparar croquetas casher y un escabeche de pescado. Más apetitoso imposible. … Leer más

Sopa de puerros y pastel de queso

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Sopa de patatas y puerros y pastel de queso y fresones. Delicioso, ¿no les parece? En su programa Pinjas Benabraham recupera recetas de temporada tradicionales de la cocina judía, «la mejor cocina … Leer más

Desde el Kotel, cocinamos con alcaparras

KOSHER CHEF CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Hoy presentamos dos platos cuyo ingrediente principal es una de los seis plantas catalogadas  en el Muro de las Lamentaciones (Kotel). Hoy cocinamos con el salafín, la alcaparra. ¡Buen provecho y … Leer más

Col en tapada y shakshuka: Sefarad y Ashkenaz unidos

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Entre Sefarad y Ashkenaz bailan las recetas de hoy de nuestro masterchef, pues, si la col es más de los ashkenazim, las formulaciones (la tapada y la shakshuka) son propias del Mediterráneo, … Leer más

Coliflor y brochetas al estilo sefardí

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Dos nuevas delicias de la cocina judía, siempre tan mediterránea y saludable. Dos recetas de esas que, sospechamos, se van a convertir en imprescindibles para ustedes. ¡Buen provecho y Shabat shalom! 

Coliflor … Leer más

Flan de limón con secreto y pastel de queso con espinacas

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – «Humildes, abiertas a la más absoluta creatividad y de aprovechamiento» -«en la cocina judía no se tira nada»- son las recetas que nos enseña a preparar en este entrega Pinjas Benabraham.  Mediterráneas … Leer más

Mazelnuts o masas dulces y escabeche de pescado

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Las recetas de hoy como siempre son dos… pero como muchas otras veces pueden ser cientos pues partiendo de una base en común Pinjas Benabraham nos ofrece diferentes fórmulas, abiertas a nuestra … Leer más

Pilafi y adobos

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Compartir el placer de la cocina judía como patrimonio mundial de la humanidad es la intención de Benabraham en cada programa. En esta ocasión nos enseña a preparar un clásico de la … Leer más

Cocina xueta para Shabat

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Sencillos, para Shabat. Así son los platos que nos enseña a preparar hoy nuestro masterchef. Uno de ellos, es especial para Pinjas Benabraham pues pertenece al acerbo culinario de los xuetas. ¡Buen provecho y … Leer más

Al rico pudin

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – La referencia a los fideos (a la pasta en general)  es antigua, como nos cuenta nuestro masterchef, ya en el medievo de Sefarad hay crónicas que los citan…y son perfectos en … Leer más

Pan de España y rebozados con harina de matzá

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Rebozados con harina de matzá, ¿original, no? y un bizcocho patrimonio de la Humanidad, el Pan de España, componen la propuesta gastronómica de hoy de nuestro master chef. Innovación y tradición. ¡Buen provecho y … Leer más

Ensalada de naranja y pomelo y galletitas de canela

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Ensalada de pomelo (o toronja) y naranja en una especial combinación de sabores (con el salado del aceite y la cebolla morada)  y galletitas de canela: frutas de temporada y unos dulces … Leer más

Guiso de alcachofas y pescado con requesón

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Filetes de pescado relleno de requesón y un guisado de alcachofas -polémicas en algunas comunidades por la limpieza que impone la cashrut– son las recetas que nos propone hoy nuestro masterchef, que … Leer más

Ensalada marroquí y buñuelos de cebolleta tierna para Janucá…y para Israel

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – La ensalada marroquí de hortalizas es para nuestro masterchef «la madre de la ensalada israelí» (cuya receta les ofrecimos hace muy poco). La primera de nuestras recetas bien podría acompañar a los … Leer más

Siglo IV. Recetas de la cocina judía menorquina para Janucá

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Sorprendentes y emocionantes: así son las dos recetas para Janucá que nos trae en esta ocasión Pinjas Benabraham. Nos llegan desde finales del siglo IV de la era común y son ambas recetas … Leer más

Pan de pita y hojuelas para Israel

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Hoy preparamos en homenaje a Israel pan de pita y hojuelas hechas con tenedor: quizá el pan más popular para los israelíes, con cientos de recetas familiares y una propuesta frita con … Leer más

De primero, ensalada israelí

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA  Como homenaje a Israel hoy preparamos la ensalada israelí: sencilla, mediterránea, perfecta. Como segundo plato Pinjas Benabraham nos ofrece otra receta también de las del corazón, con las acelgas como protagonistas que podemos … Leer más