LA ENTREVISTA – “Si ves la palabra Mazal dices ‘es hebreo’, o no, puede ser una palabra o un nombre y no sabes, pero si sabes, sabes.” “Tova no es una persona, no es el nombre de nadie, pero es un nombre que creamos para ser como el alma de nuestras abuelas.” “Cuando empiezas a mostrar quién eres, sin el miedo que parece que tiene todo el mundo, ves que hay mucha gente que nos apoya.”
Seguro que ya son fans de las delicias de Mazal Bagels, pero ¿ya han disfrutado de las burekas, rugelach, jalá y demás maravillas de Tova? “No hay que no esconder lo que somos”, afirma Tamara Cohen, creadora de estos dos locales de gastronomía judía que triunfan en Madrid. Esta emprendedora norteamericana-madrileña conecta sus raíces sefardíes y asquenazíes con una propuesta salada y dulce abierta a todos los públicos, donde el respeto por la identidad y los sabores tradicionales se convierten en su exitosa carta de presentación. ¡Más que delicioso!
