gastronomía judía
Albóndigas de cordero…o ternera
5 Tammuz 5782 (03/07/2022) | Raquel CornagoLAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Esta receta se puede hacer para Rosh Hashaná que se suele comer cordero o para Pesah, por supuesto cambiando el pan rallado por harina de matzá. Y también por supuesto para Shabat … Leer más
Salmón curado y manzanas rellenas de cerezas
1 Tammuz 5782 (30/06/2022) | Raquel CornagoKOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Cocina sencilla, fácil. Un salmón curado y unas manzanas rellenas mediterráneas suponen nuestra incursión hoy en la cocina judía, «la mejor del mundo» como siempre dice Pinjas Benabraham. ¡Buen provecho y Shabat … Leer más
Galletas de almendra o de…
28 Sivan 5782 (26/06/2022) | Raquel CornagoLAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – De almendras…o de nueces o avellanas, pistachos, ¡podemos preparar múltiples variedades de estas deliciosas y monísimas galletitas...¡¡que no necesitan horno!! Así que son perfectas para los días de calor, bueno, para todos. … Leer más
Recetas referescantes del Mediterráneo Occidental
25 Sivan 5782 (23/06/2022) | adminKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Recibimos a nuestro chef más mediterráneo para compartir con todos los oyentes recetas refrescantes para comenzar el verano. Aprovechando los productos que nos provee la tierra en estos meses de … Leer más
Viajando por los sabores de Sefarad con Javier Zafra
22 Sivan 5782 (20/06/2022) | Raquel CornagoA FONDO – Desde que el chef e investigador Javier Zafra nos presentara en Radio Sefarad su libro Sabores de Sefarad -que va a llegar a la tercera edición-editado por la Red de Juderías de España ha sido … Leer más
Tabaquitos, puritos o cigarritos de almendra
20 Sivan 5782 (19/06/2022) | Raquel CornagoLAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Este dulce, vinculado a la felicidad y la amistad para muchas personas, «se suele poner -nos dice Raquel Moryoussef de Fhima en nuestras mesas de Bodas, Berberiscas y Bar Mitzva, junto a … Leer más
Crema de coco y almendras
14 Sivan 5782 (12/06/2022) | Raquel CornagoLAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Delicioso este postre ¿no les parece? Perfecta para una invitación o momento especial. Además, nos dice Raquel Moryoussef de Fhima, «esta crema, añadiéndole media taza más de maicena, sirve para rellenar pastelitos, … Leer más
Recetas judías medievales: cazuela de sardinas y arroz al azafrán
11 Sivan 5782 (09/06/2022) | Raquel CornagoKOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Recetas que nos llegan del medievo, de las comunidades judías de antaño. Económicas, de temporada, deliciosas y que casan muy bien. Les proponemos prepararlas juntas, cuidando la cashrut ¡Buen provecho y Shabat … Leer más
Torta (tarta) de queso ricotta (requesón)
7 Sivan 5782 (05/06/2022) | Raquel CornagoLAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Perfecta para despedir Shavuot, Raquel Moryoussef de Fhima nos enseña a preparar esta tarta de queso con su toque especial. Esperamos que se animen a prepararla. ¡Buen provecho y Shavua tov!
Dulce Shavuot: pastel de avellanas y cerezas al coñac
4 Sivan 5782 (02/06/2022) | Raquel CornagoKOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – «La mejor cocina del mundo, es la cocina judía»: nuestro masterchef siempre nos lo repite. Y las recetas de hoy son fiel reflejo de esa aseveración. Una receta ashkenazi, pastel de avellanas, … Leer más
Las tradiciones del judaísmo a través de la gastronomía, con Anette Grauer
3 Sivan 5782 (01/06/2022) | adminIDENTIDAD, DESDE URUGUAY – En el desarrollo de esta entrega contactamos con la cocinera Anette Grauer, que nos acompañará en esta ocasión para hablar de gastronomía y familia. Un programa dedicado al acto social que supone comer y … Leer más
Pan de los siete cielos para Shavuot
29 Iyyar 5782 (29/05/2022) | Raquel CornagoLAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – «Esta es una receta sefardí, representa la conexión de lo terrenal con el Olam Habá que es donde el alma sube al abandonar la tierra….el alma pasa por siete cielos o espacios … Leer más
Puré de lentejas amarillas y muhámmara
26 Iyyar 5782 (26/05/2022) | Raquel CornagoKOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Desde las comunidades judías de Italia y Siria llegan las dos recetas de hoy. Otra manera de comer legumbres (podemos elegir diferentes variedades de lentejas) y muhámmara esa especie de salsa que … Leer más
Preparándonos para Shavuot: Fartaleyos o Fartalejos
22 Iyyar 5782 (22/05/2022) | Raquel CornagoLAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Nos preparamos para la próxima Jag, que es Shavuot, y ya saben que en esta Pascua es costumbre tomar lácteos. Así que les proponemos esta deliciosa receta dulce, una receta de la … Leer más
Ceviche sefardí y tarta de tomate
18 Iyyar 5782 (19/05/2022) | Raquel CornagoKOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Hoy nuestro masterchef trae a la cocina judía -«la mejor del mundo», nos dice- dos recetas muy conocidas…con alguna transformación como incorporar pescados de agua dulce al ceviche. Y como no, el … Leer más
Tishpishti
15 Iyyar 5782 (15/05/2022) | Raquel CornagoLAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – «Este es un postre sefardí de origen turco, muy fácil de hacer y muy sabroso» nos cuenta Raquel Moryoussef de Fhima quien nos ofrece una alternativa para realizarlo pues «se puede hacer … Leer más
Pudin de miel
8 Iyyar 5782 (08/05/2022) | Raquel CornagoLAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – ¿Delicioso, verdad? Además se trata de un postre con historia pues es, nos dice nuestra maestra de la cocina judía, «una receta de los sefardíes expulsados de Sefarad en 1492 y que … Leer más
Joyas de la cocina sefardí: fritura de berenjena y ensalada infinita de pimientos rojos
5 Iyyar 5782 (05/05/2022) | Raquel CornagoKOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Hoy nuestro masterchef nos trae dos recetas que son auténticas joyas de la cocina sefardí. De entrante una pregunta: ¿Cómo aprovechar la tradicional ensalada de pimientos si nos sobra? Pues existen infinitas … Leer más
Tarta de mermelada de mi abuela Bertha
1 Iyyar 5782 (01/05/2022) | Raquel CornagoLAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Otras de las entrañables recetas que nos enseña a preparar Raquel Moryoussef de Fhima. Una tarta muy vistosa que hacía su abuela Bertha Z’L...y que ahora la podemos disfrutar todos. «Aunque esta … Leer más
Postres sefardíes sorpresa: Guisadas y Terfas
28 Nisan 5782 (28/04/2022) | Raquel CornagoKOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Dos dulces típicos de las comunidades judías del Magreb -que nos recuerdan a los mazapanes ibéricos…o en su forma (en el caso de las terfas) a las trufas- son las propuestas de hoy … Leer más
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