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‎4 Tishri 5781 | ‎22/09/2020

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gastronomía judía

Rosquitas fritas con almíbar

4 Tishri 5781 (21/09/2020) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Como homenaje a las madres,  abuelas, tías, suegras, amigas… y como legado a los hijos. Esta receta que sigue pasando de generación en generación es un regalo para los golosos, son lasLeer más

Caldo de gallina con verduras y un pastel de pollo

29 Elul 5780 (17/09/2020) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – A las puertas de Rosh Hashaná, ofrecemos hoy un par de platos para todos los bolsillos. Dos platos relacionados y muy sabrosos que nos explica nuestro cocinero Pinjas. ¡Buen provecho y Shabat … Leer más

Ensalada de pimientos y berenjenas

26 Elul 5780 (14/09/2020) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – ¿Quién no sueña durante la semana con las ensaladitas de la mesa del Shabat? La que nos enseña a preparar hoy Raquel es una de ellas.  Por cierto que nos ha contado … Leer más

Tajín de pollo estilo marroquí

17 Elul 5780 (06/09/2020) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Raquel Moryoussef de Fhima comparte en esta ocasión una receta que le pasó su amiga de Larache afincada en  Sidney, Mercedes Dembo. Gracias a ambas por este plato perfecto para  Pesaj…y para … Leer más

Zanahorias, miel y frutas para Rosh Hashaná

15 Elul 5780 (03/09/2020) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Para brillar en las mesas de Rosh Hashaná, Benabraham nos propone hoy un guarnición de zanahorias (atención a la introducción histórica que nuestro experto hace de este plato) y miel y … Leer más

Pudin de almendras

11 Elul 5780 (31/08/2020) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Este delicioso pudin (además parve) “lo podemos degustar en todas las casas judías”, “es un postre fácil y bueno”. Y en cada casa, su receta. Hoy conocemos la tetuaní de Raquel Moryoussef.

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Pescado y jarabe de granadas para Rosh Hashaná

1 Elul 5780 (20/08/2020) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – En las cocinas judías se empieza a soñar ya con Rosh Hashaná, con la renovación que nos trae el Año Nuevo. Con sus recetas, Benabraham nos prepara para la festividad, con … Leer más

Preparando Rosh Hashaná: manzanas con mazapán y chanfaina sefardí

24 Av 5780 (13/08/2020) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – A un mes de Rosh Hashaná, preparamos un postre donde las manzanas y las almendras (y cómo no, las granadas) son protagonistas. También lo es en este programa la muy sefardí … Leer más

La Hummesería de Shai y Lotem Kirchheimer

10 Av 5780 (31/07/2020) |

LA ENTREVISTA – Shai y Lotem Gaziel viajan a Madrid antes de su boda hace cinco años y se enamoran de una ciudad que les parece maravillosa…salvo si tienes hambre y eres vegetariano o vegano. Así comienza la … Leer más

Oriza

6 Av 5780 (26/07/2020) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Compañera o contrincante de la Adafina, el otro gran plato del Shabat, la Oriza (Orisa) es la receta que nos regala en esta ocasión Raquel Moryoussef de Fhima. 

Ingredientes

Albondiguitas de pescado

27 Tammuz 5780 (19/07/2020) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Nuevo programa de cocina en Radio Sefarad...pero no nuevas recetas. Y debemos decir afortunadamente, pues la generosidad de Raquel Moryoussef de Fhima nos va a permitir preparar los platos más tradicionales y … Leer más

Salmorejo judío y pastel de berenjenas

25 Tammuz 5780 (16/07/2020) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Rendimos tributo a las hortalizas, reinas de la cocina mediterránea. A la berenjena tan judía y al tomate, que aunque americano y posterior a la vida judía en Sefarad, es, nos … Leer más

Pollo, pescado ¡y cocina sefardí!

18 Tammuz 5780 (09/07/2020) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Dos platos con un denominador común, su facilidad, especialmente dedicados a los que se están empezando a aficionar a la cocina…a la cocin económica además. Pollo y pescado, no tienen que … Leer más

“Sabores de Sefarad”, con su autor Javier Zafra

18 Tammuz 5780 (09/07/2020) |

LA ENTREVISTA – En Sabores de Sefarad, la riquísima gastronomía sefardí y su relación con la historia es la auténtica protagonista de este libro, bellamente editado, obra del estudioso Javier Zafra con prólogo del publicitario Luis Bassat.

¿Calabacines amarillos? Cocina judía veraniega y sabrosa

11 Tammuz 5780 (02/07/2020) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Pues sí amarillos y de la huerta del propio Pinjas Benabraham. Con los de la foto (o los que encuentren, que también pueden ser verdes) preparamos un salteado de calabacín y … Leer más

Cocina de verano sefardí…a la francesa

3 Tammuz 5780 (24/06/2020) |

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Ay, que ya han llegado los calores y apetecen platos fresquitos, de temporada y fáciles de realizar. Los que nos propone hoy Pinjas Benabraham tienen aires francesas, internacionales. ¡Buen provecho y … Leer más

Cocina judía mediterránea: ensalada Radio Sefarad y salmón marinado

26 Sivan 5780 (18/06/2020) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Para sazonar una ensalada se necesitan 4 genios: un pródigo para el aceite, un sabio para la sal, un tacaño para el vinagre y un loco para removerla. Un antiguo profesor … Leer más

Cocina ashkenazí y sefardí: Kulibiak y mermelada de fresas

20 Sivan 5780 (11/06/2020) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Como nos comenta nuestro masterchef judío “en la sencillez está la grandeza” como en la cocina de nuestras abuelas. Hoy preparamos kulibiak de origen ruso y polaco, que recuerda en … Leer más

Verduras, fresas y lácteos para Shavuot

4 Sivan 5780 (26/05/2020) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – La fiesta de las primicias nos invita más que nunca a disfrutar de los frutos de temporada. En esta ocasión Pinjas Benabraham los combina con lácteos para realizar un puding de … Leer más

Las tortillas de la diáspora sefardí

20 Iyyar 5780 (13/05/2020) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – ¿Conocen a alguien a quien no le guste la tortilla? Hoy Pinjas Benabraham elige este plato para resaltar una vez más el valor de la cocina sencilla. Y nos nos enseña … Leer más