gastronomía judía
Kreplaj para Yom Kippur
8 Tishri 5784 (22/09/2023) | Raquel CornagoDE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN – Estos pequeños cuadrados de masa rellena de carne picada/molida o pollo y doblados en forma de triángulos se pueden servir hervidos y en sopa o fritos si los queremos presentar … Leer más
Consejos para antes y después del ayuno de Kipur
7 Tishri 5784 (21/09/2023) | Raquel CornagoKOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Se avecina la festividad más importante del calendario judío, Yom Kipur y Pinjas nos prepara para tener el mejor ayuno posible y «un después», una rotura del ayuno sabrosa pero razonable. Escuchen … Leer más
Antes y después – preparamos Mamul- del ayuno de Kipur
6 Tishri 5784 (20/09/2023) | Raquel CornagoSIEMPRE EN FIESTAS, COCINA JUDÍA CON ROSY MIZRAHI – «Antes del ayuno se trata de comer variado pero no demasiado pesado, por ejemplo sopa de pollo, pollo con patatas, arroz…» Para romper el ayuno Rosy nos invita a … Leer más
España-Israel y un menú a 4 manos
3 Tishri 5784 (18/09/2023) | Raquel CornagoDE ACTUALIDAD – ¿Se imaginan poder degustar la mejor alta cocina española e israelí en plena Gran Vía madrileña, en el restaurante Penthouse? Pues los próximos 20 y 21 de Septiembre pueden hacerlo con el menú más maravilloso … Leer más
Calabacines rellenos y manzanas a la vainilla para Rosh Hashaná
29 Elul 5783 (14/09/2023) | Raquel CornagoKOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Ante los días más sagrados del judaísmo, preparamos nuestras cocinas de la mano nuestro masterchef con estas dos recetas…y todas las que Pinjas Benabraham nos ha ido enseñando año tras año. ¡Buen … Leer más
En Rosh Hashaná, una sopa y la dulce manzana
21 Elul 5783 (07/09/2023) | Raquel CornagoKOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Hay una sopa que es tradicional, la de caldo de gallina que encabeza las mesas de Rosh Hashaná…pero hoy Pinjas Benabraham nos propone otra, una mixta que en cada comunidad enriquecen de … Leer más
La gastronomía judía en Varsovia antes y después de la II Guerra Mundial
13 Elul 5783 (29/08/2023) | adminPOLIN: JUDÍOS POLACOS, CON ELZBIETA BORTKIEWICZ – Fue Varsovia una ciudad repleta de restaurantes judíos y no judíos antes de la II Guerra Mundial. Claro está que el nazismo acabó con los primeros en una ciudad en la … Leer más
Jalot y calabacines rellenos… ¿o son zapallitos?
9 Elul 5783 (25/08/2023) | Raquel CornagoDE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN – Los calabacines son una variedad de calabaza que se caracteriza por tener una forma alargada y una piel verde o amarilla. Los zapallitos son otra variedad de calabaza que se … Leer más
Tarta de espinacas con guisantes y picotas con brandy
8 Elul 5783 (24/08/2023) | adminKOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – En temporada estival, Pinjas Benabraham continúa amenizando nuestras jornadas gastronómicas con recetas de temporada y cocina para todos los gustos. En esta ocasión nos ofrece un par de recetas para comer ligero, … Leer más
Solomon Grill, el rey de la parrilla casher
7 Elul 5783 (23/08/2023) | Raquel CornagoDE ACTUALIDAD – En el corazón del Madrid antiguo, el Solomon Grill es una de las nuevas aportaciones a la hostelería kosher-casher en nuestro país. Una propuesta que nos presenta uno de sus responsables Jonathan Yoel Baca Izquierdo … Leer más
Knishes de papa
1 Elul 5783 (18/08/2023) | Raquel CornagoSIEMPRE EN FIESTAS, COCINA JUDÍA CON ROSY MIZRAHI – «Yo vengo de una familia sefardí y cuando me casé mi marido me pedía recetas ashkenazim» …así empezó el amor de Rosy también por esta cocina de los judíos … Leer más
Vinagre casher y compota de higos
1 Elul 5783 (17/08/2023) | Raquel CornagoKOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Dos frutos absolutamente vinculados a la gastronomía judía son protagonistas en estas «elaboraciones de antaño» que nos regala Pinjas Benabraham desde Mallorca, en este programa que dedicamos a un nuevo mallorquín, Marc, … Leer más
Sambusak de queso
25 Av 5783 (11/08/2023) | Raquel CornagoSIEMPRE EN FIESTAS, COCINA JUDÍA CON ROSY MIZRAHI – «Por imitar a mi abuela Rosa, me empecé a aficionar a la cocina, su cocina era muy fina, muy sensible, y yo la amaba y la admiraba», nuestra nueva … Leer más
El delicioso pastel de espinacas
19 Av 5783 (06/08/2023) | Raquel CornagoDE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – Una receta que bien puede servir como plato principal o como entrante, para Shabat o para cualquier día en los que nos queramos dar un capricho o convidar a nuestros … Leer más
Cocina mediterránea judía de verano: mahonesa de berenjenas y alitas de pollo escabechadas
17 Av 5783 (03/08/2023) | Raquel CornagoKOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – De inspiración mediterránea son estas recetas de temporada que hoy nos propone Pinjas Benabraham, una mahonesa con berenjena (más sefardí imposible) y una alitas de pollo (casher, claro) escabechadas (para muchos una … Leer más
Pescado agridulce…para sus invitados y para usted
12 Av 5783 (30/07/2023) | Raquel CornagoDE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN – El pescado agridulce es un clásico de la cocina ashkenazi gracias a su equilibrio entre lo dulce, lo agrio y lo especiado. El vinagre o limón y el azúcar combinan … Leer más
Sopa fría de frutas y confitura de tomate
10 Av 5783 (27/07/2023) | adminKOSHER CHEF, CON PINJAS BENEBRAHAM (TONI PINYA) – Recetas frescas para combatir las altas temperaturas del verano. Pinjas Benabraham nos sugiere cocinar sin fogones para refrescarnos con una sopa fría de frutas y una confitura de tomate. ¡Buen … Leer más
El Tishpishti mexicano de Julieta Libnic
6 Av 5783 (23/07/2023) | Raquel CornagoDE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN -El Tishpishti es un pastel de sémola y almendras bañado en almíbar de naranja, y Julieta Libnic es una chef y escritora mexicana de origen judeosefardí, que ha publicado varios libros … Leer más
Más gastronomía judía estival: crema de aguacate y pollo con ajonjolí
3 Av 5783 (20/07/2023) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM – Desde las comunidades judías de México, Guatemala y El Salvador nos llega la receta con aguacate que nos propone Pinjas Benabraham, quien también nos anima a rebozar pollo o pavo con un … Leer más
Leicaj negro o tarta de miel
28 Tammuz 5783 (16/07/2023) | Raquel CornagoDE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN – Aunque para muchos el Leicaj está unido indefectiblemente al año nuevo judío, lo podemos preparar y disfrutar en cualquier época del año. Es una tarta húmeda y aromática, que lleva … Leer más
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ACTUALIDAD
Hugh Thompson, Jr., el héroe de My Lai
8 Tishri 5784 (22/09/2023) | Jorge Rozemblum
JUSTICIA JUSTICIA PERSEGUIRÁS, CON CARLO TOGNATO – El 16 de marzo de 1968 entre 347 y 504 civiles vietnamitas – adultos y niños – fueron asesinados por miembros del ejército de los EE.UU. en My Lai, Vietnam. Podrían haber … Leer más
CULTURA
Huellas de Sefarad: el libro insignia de la Federación de Comunidades Judías de España
8 Tishri 5784 (22/09/2023) | Jorge Rozemblum
NUESTRAS COMUNIDADES – Es habitual que las organizaciones cuenten con un regalo exclusivo con que obsequiar a sus huéspedes y anfitriones. Lo que ya no es tan frecuente que coincida la iniciativa de sus autores con tal necesidad … Leer más
VIDA JUDÍA
El Arca de la Alianza (I)
8 Tishri 5784 (22/09/2023) | Jorge Rozemblum
HABLEMOS DE LA BIBLIA, CON IRIT GREEN – El Arca iba dos mil codos por delante del pueblo, como se lee en el capítulo segundo del libro de Números. Según una leyenda o midrash eso era así para … Leer más