Rosquitas fritas con almíbar

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Como homenaje a las madres,  abuelas, tías, suegras, amigas… y como legado a los hijos. Esta receta que sigue pasando de generación en generación es un regalo para los golosos, son las … Leer más

Caldo de gallina con verduras y un pastel de pollo

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – A las puertas de Rosh Hashaná, ofrecemos hoy un par de platos para todos los bolsillos. Dos platos relacionados y muy sabrosos que nos explica nuestro cocinero Pinjas. ¡Buen provecho y Shabat … Leer más

Ensalada de pimientos y berenjenas

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – ¿Quién no sueña durante la semana con las ensaladitas de la mesa del Shabat? La que nos enseña a preparar hoy Raquel es una de ellas.  Por cierto que nos ha contado … Leer más

Tajín de pollo estilo marroquí

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Raquel Moryoussef de Fhima comparte en esta ocasión una receta que le pasó su amiga de Larache afincada en  Sidney, Mercedes Dembo. Gracias a ambas por este plato perfecto para  Pesaj…y para … Leer más

Zanahorias, miel y frutas para Rosh Hashaná

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Para brillar en las mesas de Rosh Hashaná, Benabraham nos propone hoy un guarnición de zanahorias (atención a la introducción histórica que nuestro experto hace de este plato) y miel y … Leer más

Pudin de almendras

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Este delicioso pudin (además parve) “lo podemos degustar en todas las casas judías”, “es un postre fácil y bueno”. Y en cada casa, su receta. Hoy conocemos la tetuaní de Raquel Moryoussef.

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Pescado y jarabe de granadas para Rosh Hashaná

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – En las cocinas judías se empieza a soñar ya con Rosh Hashaná, con la renovación que nos trae el Año Nuevo. Con sus recetas, Benabraham nos prepara para la festividad, con … Leer más

Preparando Rosh Hashaná: manzanas con mazapán y chanfaina sefardí

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – A un mes de Rosh Hashaná, preparamos un postre donde las manzanas y las almendras (y cómo no, las granadas) son protagonistas. También lo es en este programa la muy sefardí … Leer más

La Hummesería de Shai y Lotem Kirchheimer

LA ENTREVISTA – Shai y Lotem Gaziel viajan a Madrid antes de su boda hace cinco años y se enamoran de una ciudad que les parece maravillosa…salvo si tienes hambre y eres vegetariano o vegano. Así comienza la … Leer más

Oriza

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Compañera o contrincante de la Adafina, el otro gran plato del Shabat, la Oriza (Orisa) es la receta que nos regala en esta ocasión Raquel Moryoussef de Fhima. 

Ingredientes

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Albondiguitas de pescado

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Nuevo programa de cocina en Radio Sefarad...pero no nuevas recetas. Y debemos decir afortunadamente, pues la generosidad de Raquel Moryoussef de Fhima nos va a permitir preparar los platos más tradicionales y … Leer más

Salmorejo judío y pastel de berenjenas

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Rendimos tributo a las hortalizas, reinas de la cocina mediterránea. A la berenjena tan judía y al tomate, que aunque americano y posterior a la vida judía en Sefarad, es, nos … Leer más

Pollo, pescado ¡y cocina sefardí!

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Dos platos con un denominador común, su facilidad, especialmente dedicados a los que se están empezando a aficionar a la cocina…a la cocin económica además. Pollo y pescado, no tienen que … Leer más

“Sabores de Sefarad”, con su autor Javier Zafra

LA ENTREVISTA – En Sabores de Sefarad, la riquísima gastronomía sefardí y su relación con la historia es la auténtica protagonista de este libro, bellamente editado, obra del estudioso Javier Zafra con prólogo del publicitario Luis Bassat.

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¿Calabacines amarillos? Cocina judía veraniega y sabrosa

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Pues sí amarillos y de la huerta del propio Pinjas Benabraham. Con los de la foto (o los que encuentren, que también pueden ser verdes) preparamos un salteado de calabacín y … Leer más

Cocina de verano sefardí…a la francesa

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Ay, que ya han llegado los calores y apetecen platos fresquitos, de temporada y fáciles de realizar. Los que nos propone hoy Pinjas Benabraham tienen aires francesas, internacionales. ¡Buen provecho y … Leer más

Cocina judía mediterránea: ensalada Radio Sefarad y salmón marinado

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Para sazonar una ensalada se necesitan 4 genios: un pródigo para el aceite, un sabio para la sal, un tacaño para el vinagre y un loco para removerla. Un antiguo profesor … Leer más

Cocina ashkenazí y sefardí: Kulibiak y mermelada de fresas

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Como nos comenta nuestro masterchef judío “en la sencillez está la grandeza” como en la cocina de nuestras abuelas. Hoy preparamos kulibiak de origen ruso y polaco, que recuerda en … Leer más

Verduras, fresas y lácteos para Shavuot

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – La fiesta de las primicias nos invita más que nunca a disfrutar de los frutos de temporada. En esta ocasión Pinjas Benabraham los combina con lácteos para realizar un puding de … Leer más

Las tortillas de la diáspora sefardí

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – ¿Conocen a alguien a quien no le guste la tortilla? Hoy Pinjas Benabraham elige este plato para resaltar una vez más el valor de la cocina sencilla. Y nos nos enseña … Leer más