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‎3 Iyyar 5781 | ‎15/04/2021

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casher

Lengua en salsa y limones curados

30 Nisan 5781 (11/04/2021) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – “Esta es una receta que mi madre solía hacer para algunas pascuas” nos cuenta Raquel Moryoussef de Fhima. Una receta poco habitual en nuestros días, decididos como estamos a luchar contra el colesterol…pero bueno, … Leer más

Tortada de almendras y espinacas y pastelitos postPesaj

27 Nisan 5781 (08/04/2021) |

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Dos platos dulces son nuestra propuesta de hoy. La tortada -espectacular- de almendras y ¡espinacas! nos llega de la cocina judía florentina.  Es un postre propio de Pesaj, pero lo podemos disfrutar … Leer más

Letuario de pomelos

23 Nisan 5781 (04/04/2021) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Dejamos atrás Pesaj y sus delicias para proponerles -gracias a Raquel Moryoussef de Fhima- un dulce que no puede ser más sefardí y que está presente en todas las celebraciones judías, sobre … Leer más

Un pastel y unas albóndigas de cebolleta para Pésaj

18 Nisan 5781 (31/03/2021) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Exploramos “el dulce y amargo sabor de la libertad” –como dice la educadora gastronómica Debora Chomsky y nos recuerda Pinjas Benabraham– en este programa dedicado a la cocina de Pésaj.Leer más

Marquesa de chocolate de Matzá y nueces caramelizadas para Pesaj

16 Nisan 5781 (28/03/2021) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – ¿Han visto qué pinta más deliciosa tiene esta marquesa de chocolate con nueces para Pesaj? “Si no tienen o no quieren, no se ponen las nueces y ya, pueden poner chispas de … Leer más

“Guefilte fish” a la sefardí y jaroset para Pesaj

13 Nisan 5781 (25/03/2021) |

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – ¿Les ha sorprendido la combinación que les proponemos con el Guefilte fish a la sefardí? Atentos a esta propuesta mediterránea para Pesaj y a las recetas del imprescindible jaroset. ¡Buen provecho, Jag … Leer más

Dos sopas de matzot y un pastel de avellanas para Pesaj

5 Nisan 5781 (17/03/2021) |

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Para Pesaj nuestro masterchef sigue ideado recetas que pueden ser una alternativa novedosa  a las clásicas recetas  típicas de la festividad. ¡Buen provecho, y Shabat shalom!

Sopa de matzot

Albaizar para Pesaj

2 Nisan 5781 (14/03/2021) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Esta sopa de habas secas que nos propone Raquel Moryoussef de Fhima es típica de la Pascua. También se puede hacer, nos comenta nuestra cocinera sefardí, con habas frescas. ¡Esperamos que se … Leer más

Cordero para Pesaj

28 Adar 5781 (11/03/2021) |

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Inspirado por el recuerdo de su querida abuela, hacedora de maravillosos platos, Pinjas Benabraham nos invita a servir cordero (su paletilla, también conocida como espaldilla o brazuelo) en nuestras mesas deLeer más

Pastel de patata con carne picada

23 Adar 5781 (07/03/2021) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Nuestra cocinera sefardí nos cuenta: “este pastel se sirve caliente la noche de Viernes, pero el día sábado si sobra se suele comer frío y queda muy bueno…..” Raquel Moryoussef de FhimaLeer más

Pastel de nueces y naranjas para Pesaj y pasta choux

20 Adar 5781 (03/03/2021) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Seguimos ofreciéndoles esas recetas que, aunque a veces sencillas, siguen teniendo un valor impresionante, como uno de los pasteles estrella de las comunidades sefardíes otomanas, el de nueces y naranja, y … Leer más

Besos de dama

17 Adar 5781 (28/02/2021) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Pegaditas, como los besos, así se presentan estas galletitas (del estilo de los almendrados, los marronchinos y las tangerinas con coco) que nos enseña a preparar Raquel Moryoussef de Fhima.

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Cocina para el festivo Purim

13 Adar 5781 (24/02/2021) |

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – La alegría de Purim tiene que estar presente también en la mesa. Por ejemplo con las recetas que nos propone hoy Pinjas Benabraham: un revuelto delicioso de  habas (o guisantes o gajos … Leer más

Las monas de Purim

10 Adar 5781 (21/02/2021) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – ¡Ay, que ya se acerca Purim y sus bingos, sus cartas y sus mesas llenas de dulces! Con la señora Berta Amar Sicsu Z”L, abuela de Raquel Moryoussef de Fhima en el … Leer más

Para Purim: galletitas de avena y, como no, orejas de Hamán

6 Adar 5781 (18/02/2021) |

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Para Purim, nuestro masterchef nos ofrece testimonio de lo que la diversidad geográfica de la diáspora influye en recetas-tesoro como las orejas de Hamán. Y de regalo, nos enseña a hacer galletitas … Leer más

Enhamar

3 Adar 5781 (14/02/2021) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL –  Raquel Moryoussef de Fhima lo comía mucho de pequeña, pues era un plato habitual en casa de su madre que, como toda madre y cocinera experimentada, aprovechaba las sobrinas de otros platos … Leer más

Cocina judía en forma de salsa de pimientos y arroz con leche

30 Shevat 5781 (11/02/2021) |

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Recetas polivalentes que reinterpretan la cocina tradicional judía ,anterior y posterior al Descubrimiento de América, de donde nos llegaron los pimientos que son protagonistas de nuestra primera receta. La segunda, dulce, un … Leer más

Sardinas casadas

25 Shevat 5781 (07/02/2021) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – “De mi tía Mercedes Medina de Moryoussef fue de quien aprendí a hacer las sardinas casadas” nos cuenta Raquel Moryoussef de Fhima, que generosamente, vuelve a regalarnos una de esas recetas que … Leer más

Cocina judíafusión: tres guacamoles y canelones de lechuga

23 Shevat 5781 (04/02/2021) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM- TONI PINYA – Cocina fusión sin abandonar la esencia judía: de nuevo Pinjas Benabraham vuelve a sorprendernos con un guacamole que son tres y tratando a la lechuga “como a una espinaca”. Original … Leer más

Pollo al azafrán

18 Shevat 5781 (31/01/2021) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Cualquier día puede ser una fiesta en la cocina sefardí cuando preparamos este pollo al azafrán o a la cúrcuma, si no tenemos ese oro en aroma que es el azafrán.