KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM – Les invitamos a tomar apuntes, ya sea en papel o con notas digitales, para tener a mano otras dos recetas de nuestro chef más acérrimo y gran divulgador de la cocina judía. Pinjas nos trae propuestas para la cercana celebración de Rosh hashaná basadas en la tradición. En primer lugar, una sopa que los judíos de Marruecos preparaban en la víspera del inicio del año nuevo; en segundo, unas croquetas de pollo dulce.
Sopa de calabaza y guisantes
250 gramos de guisantes amarillos secos, 600 gramos de calabaza, una cebolla, 2 dientes de ajo, 2 litros y medio de caldo de pollo, sal, pimienta, cúrcuma, gengibre y aceite de oliva.
Croquetas de pollo dulce
Una patata grande, 2 boniatos, 200 gramos de carne de pollo picada, 4 huevos, una cebolla, sal, pimienta, cúrcuma, una cucharada de perejil.
