cocina judía
Recetas dulces para Rosh Hashaná, con Anette Grauer
12 Elul 5779 (11/09/2019) | adminIDENTIDAD, DESDE URUGUAY – Aunque el título nos acerque al nuevo año, hoy nos acercaremos a la cocina para hablar con Anette Grauer del arte gastronómico y de la identidad cultural que lleva consigo. Os ofrecemos los ingredientes … Leer más
Salsa verde de la cocina judía italiana y un sorbete
8 Av 5779 (08/08/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – De los libritos y cuadernitos que atesora llenos de esas recetas que madres y abuelas judías vienen realizando generaciones atrás, Pinjas Benabraham extrae hoy dos recetas. La primera, una salsa verde, es … Leer más
Brania: joya de la cocina judía de Túnez
25 Sivan 5779 (27/06/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM – La cocina de los judíos tunecinos es realmente especial y deliciosa, como uno de sus platos más emblemáticos, la brania, un guiso de pollo y berenjenas -medieval, sin productos americanos- que admite variaciones … Leer más
Rosh Jodesh Adar: de signos, comida y cultura
1 Adar I 5779 (06/02/2019) | Jorge RozemblumRS15 – En esta recopilación de antiguas secciones de Radio Sefarad que recuperamos con motivo de nuestro 15ª aniversario no queríamos pasar por alto las 12 entregas de “Cocinando con palabras” que Débora (Dboire) Chomski compartió con nosotros … Leer más
Con la cocina judía nos ponemos…morados
5 Shevat 5779 (10/01/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Dos ensaladas -con la púrpura lombarda y safanorias, las zanahorias moradas-, son los platos que preparamos hoy. Unas ensaladas coloridas que también funcionan como excelentes guarniciones, sobre todo de pescados … Leer más
Judías y sanas: 3 recetas de verduras de temporada
25 Tevet 5778 (11/01/2018) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Indagar en el patrimonio gastronómico judío y añadir pequeñas innovaciones: es lo que hace Pinjas Benabraham en este caso trabajando con verduras de temporada. Utilicen las que más les gusten … Leer más
Recetas judías para que la cuesta de enero cueste menos: empanadas
18 Tevet 5778 (04/01/2018) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Reutilizar, “reciclar” lo queda en nuestras neveras y despensas de la manera más jugosa: éso es lo que nos propone hoy nuestro master chef con dos suculentas empanadas o tapadas … Leer más
Cocina conversa
24 Kislev 5778 (11/12/2017) | Raquel CornagoCOMIENDO LA DIÁSPORA, CON SARAH GARDNER – Una receta bien conocida…pero con una historia secreta: en esta entrega de Comiendo la Diáspora, la historiadora y bloguera Sara Gardner (www.bokadulse.com) explora la fascinante y subestimada cocina judeoconversa, compartiendo con nosotros … Leer más
Freímos pescado para Janucá
6 Kislev 5778 (23/11/2017) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM – Sí, freímos pescado, eso sí, con aceite de oliva virgen extra para empezar a celebrar la Fiesta de las luces en la que el aceite tiene un papel tan simbólico como importante. Además … Leer más
En verano: salmorejo, limonada y leche de almendras
6 Tammuz 5777 (29/06/2017) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA)- Tomates, tomates y más tomates. Producto, producto, producto. De temporada, claro. Disfrutamos de la cocina de mercado que ,semana tras semana, nos recomienda nuestro kosher chef, como el salmorejo y los … Leer más
¡Al rico pescado!
29 Sivan 5777 (22/06/2017) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Una receta de ceviche y otra de salmonetes con tomate es la refrescante propuesta de nuestro cocinero estrella en su primer programa de verano. Además de repasar las normas dietéticas … Leer más
Cocina judía, cocina de estación
15 Sivan 5777 (08/06/2017) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Antes de ponerse ante los fogones, Pinjas Benabraham insiste en algo que es primordial para definir la cocina judía y es su conexión absoluta con los productos propios de cada … Leer más
Pollo con habas para Pesaj
26 Adar 5777 (23/03/2017) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Pesaj, nos cuenta Pinjas, ¡en persona en nuestro estudio de Radio Sefarad!, es una de las mesas más importantes del año para los judíos en la que diseñar un menú … Leer más
Cocina de mercado…y de Jerusalén
3 Heshvan 5777 (03/11/2016) | Raquel CornagoKOSHER CHEF CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Seguimos beneficiándonos de los frutos y productos del Creador atendiendo a su temporalidad. No en vano Benabraham nos recuerda que la cocina judía es eminentemente de mercado, una cocina que … Leer más
Comer kosher en el Café de Oriente, con Alicia Perris
17 Tishri 5777 (19/10/2016) | Raquel CornagoDE ACTUALIDAD – Nos cuenta nuestra colaboradora Alicia Perris que “Los responsables de este nuevo proyecto del Grupo Lezama, que gestiona La Taberna del Alabardero, el Café de Oriente y su contexto gastronómico, inauguraron a la vuelta del … Leer más
En Sucot, cocina de la alegría
12 Tishri 5777 (13/10/2016) | Raquel CornagoKOSHER CHEF CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Asegura Benabraham que en Sucot se produce “el jolgorio de las cacerolas” ante tanta riqueza que nos regala la naturaleza, empezando por las setas. A ellas les dedicaremos un próximo … Leer más
Rosh Hashaná en nuestras mesas
27 Elul 5776 (29/09/2016) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Seguro que la mayoría de ustedes -como aventura Pinjas Benabraham-, ya tendrán preparados en sus despensas los alimentos propios de Rosh Hashaná para celebrar el Año Nuevo alimentando cuerpo y … Leer más
La jalá agulá de Pinjas Benabraham
20 Elul 5776 (22/09/2016) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – El judaísmo de Pinjas Benabraham, master chef mallorquín, impregna las recetas que nos ofrecerá en este nuevo programa en el que la alta cocina respeta la kashrut y se adapta … Leer más
Zanahorias glaseadas y lekaj de miel y avellanas para Rosh Hashaná
19 Elul 5776 (21/09/2016) | Raquel CornagoRECETAS CON HISTORIA, CON LINDA JIMÉNEZ – Casi al comienzo de un año nuevo, empezamos este programa de cocina en el que Linda Jiménez Glassman, la responsable de nuestro Englih Corner, nos enseñará a preparar sus recetas favoritas … Leer más
Girl Scouts judías y una historia de amor
17 Adar I 5776 (25/02/2016) | Raquel CornagoEL DIARIO AMERICANO DE CARLA DE AGUILAR-AMAT – Los antecedentes judíos en la creación del movimiento Scout es el tema con el que Carla comienza su crónica de hoy mientras degustamos (mentalmente) unas galletitas Scout casher y todo. … Leer más
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ACTUALIDAD
La información con comentario 20/9/2019
19 Elul 5779 (19/09/2019) | Jorge Rozemblum
NOTICIAS – Titulares de hoy: Netanyahu propone a Gantz un gobierno de unidad nacional, tras su descenso electoral.
Trump anuncia (sin detallar) nuevas sanciones contra Irán, tras el ataque a las refinerías saudíes.
La Federación Internacional de Judo … Leer más
CULTURA
Apellidos turcos
19 Elul 5779 (19/09/2019) | Jorge Rozemblum
ESEFARAD: MAGACÍN SEFARDÍ – Muchas veces cuando alguno hace una investigación genealógica se encuentra con los problemas habituales de seguir la ruta del apellido. Hay mucho escrito sobre la historia de los apellidos y por supuesto, más de un mito. Si … Leer más
VIDA JUDÍA
Velouté de verduras y pescado para Rosh Hashaná
19 Elul 5779 (19/09/2019) | Raquel Cornago
KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Seguimos proponiéndoles recetas para la mesa del Año Nuevo Judío 5780, más de pescado (como en años anteriores) y siempre con toques dulces: Pinjas Benabraham nos recuerda que, en esta festividad, … Leer más
