cocina judía
Las recetas de mis 15 abuelas
24 Tishri 5781 (11/10/2020) | Raquel CornagoLA BÚSQUEDA DE MI IDENTIDAD JUDÍA, CON GENIE MILGROM – Pocas cosas hay más judías que transmitir la propia herencia a través de la comida, de las recetas. De Costa Rica a Cuba (donde nació Genie) desde Sefarad, … Leer más
Cocinando con mis 15 abuelas, con Genie Milgrom (online, Zamografías: VIII Jornadas Sedardíes, 2/7/2020)
12 Tammuz 5780 (03/07/2020) | Jorge RozemblumACTOS “EN DIRECTO” – Una familia judía originaria de Fermoselle, España, conservó apuntes de las recetas que durante siglos cocinaron por aquellos lugares donde vivieron. En cada sitio agregaron ingredientes locales para respetar las leyes casher y también enmascararon platos para … Leer más
Restaurante Fayer: humus y parrilla
27 Sivan 5780 (19/06/2020) | Raquel CornagoLA ENTREVISTA – La identidad gastronómica israelí y la argentina a fuego lento. Fayer (fuego en idish) es el restaurante (con casa madre porteña) que nos propone- entre otras delicias- falafel, carpaccio Kubenia, humus (también de chocolate) y cómo … Leer más
Cocina ashkenazí y sefardí: Kulibiak y mermelada de fresas
20 Sivan 5780 (11/06/2020) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Como nos comenta nuestro masterchef judío “en la sencillez está la grandeza” como en la cocina de nuestras abuelas. Hoy preparamos kulibiak de origen ruso y polaco, que recuerda en … Leer más
Berenjenas y pimientos: cocina judía para conservar
13 Sivan 5780 (04/06/2020) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Atendiendo a la crisis económica motivada por el coronavirus que sufren muchas familias nuestro kosher chef nos enseña a aprovechar -y conservar para los próximos meses- productos de temporada con buen … Leer más
¡Margarinadas!, una delicia casher
17 Adar 5780 (12/03/2020) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Todo parece indicar que la popular ensaimada mallorquina, le debe mucho a este pastel en forma de espiral (como la jalá circular propia de Rosh Hashaná) que nuestro masterchef ha dado … Leer más
Coronavirus y comida judía
17 Adar 5780 (12/03/2020) | Raquel CornagoEL DIARIO AMERICANO DE CARLA DE AGUILAR-AMAT – Que nuestro titular no les confunda: ni la cocina judía -que sepamos por el momento- garantiza la inmunidad ante el coronavirus ni tampoco propaga la pandemia (como algún antisemita podría … Leer más
Corvina Sefarad y un bombón
3 Adar 5780 (27/02/2020) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Dos platos originales y tan fáciles que siempre triunfan…en las recepciones del embajador o en nuestras propias casas. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!
Corvina Sefarad
2 lomos … Leer más
Cocina judía…al rico pomelo
26 Shevat 5780 (20/02/2020) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – En total plenitud, hoy nuestro masterchef de la cocina judía dedica un monográfico, a los pomelos. Varias recetas y este cítrico reinando en nuestras cocinas. ¿Se atreven? ¡Buen provecho y … Leer más
Información diferente para comenzar la semana 10/2/20
15 Shevat 5780 (09/02/2020) | Raquel CornagoLAS NOTICIAS DE LOS LUNES – “Yo pienso que toda posesión es una piedra atada al tobillo.” sentenció Einstein. Seguimos conociendo más datos sobre la vida del genio en este informativo diferente en el que les hablamos del … Leer más
Cocina judía de la huerta y el mar
11 Shevat 5780 (06/02/2020) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Triángulos de espinacas con queso y Bacalao con cebolla. Este es nuestro riquísimo menú de hoy que Pinjas Benabraham nos sugiere desde su cocina a orillas del Mediterráneo. ¡Buen provecho y … Leer más
Una sopita sefardí y naranjas a la menta
27 Tevet 5780 (23/01/2020) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Sopita de arroz y manzanas al jarabe de menta. Esta es nuestra propuesta de hoy, pura cocina de temporada con sus múltiples ventajas económicas y medioambientales. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!
Sopita … Leer más
El cocinero Luis Portillo y su cocina judía
26 Tevet 5780 (22/01/2020) | Raquel CornagoLA ENTREVISTA – “Todo empezó en un Sucot”, nos cuenta el cocinero andaluz Luis Portillo del restaurante El Pulpejo al hablarnos de su satisfactoria incursión en la cashrut y la cocina judía, una cocina que viene practicando desde hace … Leer más
Recetas dulces para Rosh Hashaná, con Anette Grauer
12 Elul 5779 (11/09/2019) | adminIDENTIDAD, DESDE URUGUAY – Aunque el título nos acerque al nuevo año, hoy nos acercaremos a la cocina para hablar con Anette Grauer del arte gastronómico y de la identidad cultural que lleva consigo. Os ofrecemos los ingredientes … Leer más
Salsa verde de la cocina judía italiana y un sorbete
8 Av 5779 (08/08/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – De los libritos y cuadernitos que atesora llenos de esas recetas que madres y abuelas judías vienen realizando generaciones atrás, Pinjas Benabraham extrae hoy dos recetas. La primera, una salsa verde, es … Leer más
Brania: joya de la cocina judía de Túnez
25 Sivan 5779 (27/06/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM – La cocina de los judíos tunecinos es realmente especial y deliciosa, como uno de sus platos más emblemáticos, la brania, un guiso de pollo y berenjenas -medieval, sin productos americanos- que admite variaciones … Leer más
Rosh Jodesh Adar: de signos, comida y cultura
1 Adar I 5779 (06/02/2019) | Jorge RozemblumRS15 – En esta recopilación de antiguas secciones de Radio Sefarad que recuperamos con motivo de nuestro 15ª aniversario no queríamos pasar por alto las 12 entregas de “Cocinando con palabras” que Débora (Dboire) Chomski compartió con nosotros … Leer más
Con la cocina judía nos ponemos…morados
5 Shevat 5779 (10/01/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Dos ensaladas -con la púrpura lombarda y safanorias, las zanahorias moradas-, son los platos que preparamos hoy. Unas ensaladas coloridas que también funcionan como excelentes guarniciones, sobre todo de pescados … Leer más
Judías y sanas: 3 recetas de verduras de temporada
25 Tevet 5778 (11/01/2018) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Indagar en el patrimonio gastronómico judío y añadir pequeñas innovaciones: es lo que hace Pinjas Benabraham en este caso trabajando con verduras de temporada. Utilicen las que más les gusten … Leer más
Recetas judías para que la cuesta de enero cueste menos: empanadas
18 Tevet 5778 (04/01/2018) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Reutilizar, “reciclar” lo queda en nuestras neveras y despensas de la manera más jugosa: éso es lo que nos propone hoy nuestro master chef con dos suculentas empanadas o tapadas … Leer más