Niños envueltos. ¡Pruébenlos!

DE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN – Esta receta – que tiene sus raíces en la cocina judía de Europa del Este- se prepara en países como Argentina  por la influencia de  la inmigración judía ashkenazi a … Leer más

Platos que unen y encuentran. Parte II

LA ENTREVISTA – Seguimos conversando con el chef Eyal Arbiv Baruch y no podemos saltarnos, por muy amargo que sea, el tema de cómo ha afectado a su restaurante y sobre todo a su vida personal la tragedia … Leer más

Ensalada de cuscus

DE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – ¿A quién no le apetece con este caaalooor tomar un cuscus pero fresquito? Mercedes Truzman viene a nuestro rescate con esta receta super veraniega que, estamos seguros, van a correr … Leer más

Platos que unen y encuentran. Parte I

LA ENTREVISTA – El chef Eyal Arbiv Baruch cocina amor a sus raíces y origen en el restaurante Dos manos en el barrio de Gràcia de Barcelona. Precisamente en estos tiempos tan duros es reconfortantemente delicioso volver a … Leer más

«Pizza» y cigarritos de carne

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAN-TONI PINYA – Llegan desde las comunidades judías de  Oriente y son deliciosas. Las recetas que nos propone hoy nuestro masterchef son una pizza y unos cigarritos de carne. ¿Qué carne? La que más les … Leer más

El mejor té moruno

DE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – ¿A quién no le apetece un buen té moruno, típico también de las comunidades judías de Marruecos? Y si lo acompañamos con un dulce sefardí mejor que mejor. Mercedes Truzman … Leer más

Cocina judía veraniega: tortilla de calabacín original y tumbet

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – «Humildes, como me gustan a mí» apunta Pinjas Benabraham al presentarnos las dos recetas del programa de hoy, una tortilla de calabacín muy especial -mezclando tradiciones judías del sur y el norte … Leer más

Cocina judía frutal: sopa salada de manzana y mermelada de limón

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Frutales, económicas, especiales, curiosas, mediterráneas… ¿seguimos? No se pierdan estas recetas deliciosas y fáciles propias de nuestra tradición culinaria. ¡Buen provecho y Shabat shalom!

Sopa de manzana

800 grs de … Leer más

Cocina de Sefarad en primavera: ensalada de salmón y tortilla de carne picada

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – «Por mayo era por mayo, cuando los grandes calores…» Humildes pero con carisma nos llegan estas recetas de la mano de nuestro masterchef, empezando con una refrescante y diferente ensalada , de … Leer más

Pastel de manzana y tortitas de matzá para Pesaj

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – La simbólica manzana es el ingrediente del pastel que nos enseña a preparar nuestro masterchef, un pastel típico también de las comunidades judías. Para completar este menú de Pesaj, aprendemos a hacer … Leer más

Cocina judía de aprovechamiento: lentejas multivalentes y crema catalana de naranja (también para Pesaj)

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Dos platos con mucha historia, que nos llega de esas familias judías con pocos recursos que tenían que aprovechar al máximo los alimentos con los que contaban. La creatividad de las cocineras … Leer más

100% judío: habicas y flan de etrog

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Habitas o habicas (en la imagen recién hechas por nuestro maestro cocinero) y un flan con etrog:    indudablemente pertenecientes a la tradición judía, los platos de hoy son tan sencillos como … Leer más

Falafel exprés

SIEMPRE EN FIESTAS COCINA JUDÍA CON ROSY MIZRAHI – Falafel rápido, facilito y buenísimo. Estamos convencidos de que esta receta les va a encantar porque comer estas bolitas de garbanzos es siempre comer felicidad...y si la receta para … Leer más

Muy sefardí: Ensalada de alubias careta y filikas de queso

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – ¿Han probado las alubias de careta? Son buenísimas y muy nutritivas. «Son conocidas curiosamente como lubias por las comunidades judías de Egipto, que las suelen tomar en Rosh Hashaná», nos cuenta Pinjas … Leer más

Humus (y por favor digan «j»umus :))

SIEMPRE EN FIESTAS: COCINA JUDÍA CON ROSY MIZRAHI – «Repetimos la receta del humus, -nos dice nuestra chef- pero el interés en esta ocasión es hablar de todo lo que podemos hacer partiendo de la receta del humus». … Leer más

Sopa de puerros y pastel de queso

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Sopa de patatas y puerros y pastel de queso y fresones. Delicioso, ¿no les parece? En su programa Pinjas Benabraham recupera recetas de temporada tradicionales de la cocina judía, «la mejor cocina … Leer más

Desde el Kotel, cocinamos con alcaparras

KOSHER CHEF CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Hoy presentamos dos platos cuyo ingrediente principal es una de los seis plantas catalogadas  en el Muro de las Lamentaciones (Kotel). Hoy cocinamos con el salafín, la alcaparra. ¡Buen provecho y … Leer más

Col en tapada y shakshuka: Sefarad y Ashkenaz unidos

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Entre Sefarad y Ashkenaz bailan las recetas de hoy de nuestro masterchef, pues, si la col es más de los ashkenazim, las formulaciones (la tapada y la shakshuka) son propias del Mediterráneo, … Leer más

Fatuch

SIEMPRE EN FIESTAS, COCINA JUDÍA CON ROSY MIZRAHI – Los platos que nos propone Rosy Mizrahi siempre están muy vinculados a su herencia, a su familia. La ensalada de hoy la preparaba  su abuela Rosa, de la que … Leer más

Flan de limón con secreto y pastel de queso con espinacas

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – «Humildes, abiertas a la más absoluta creatividad y de aprovechamiento» -«en la cocina judía no se tira nada»- son las recetas que nos enseña a preparar en este entrega Pinjas Benabraham.  Mediterráneas … Leer más