¡Margarinadas!, una delicia casher

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Todo parece indicar que la popular ensaimada mallorquina, le debe mucho a este pastel en forma de espiral (como la jalá circular propia de Rosh Hashaná) que nuestro masterchef ha dado … Leer más

Coronavirus y comida judía

EL DIARIO AMERICANO DE CARLA DE AGUILAR-AMAT – Que nuestro titular no les confunda: ni la cocina judía -que sepamos por el momento- garantiza la inmunidad ante el coronavirus ni tampoco propaga la pandemia (como algún antisemita podría … Leer más

Corvina Sefarad y un bombón

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Dos platos originales y tan fáciles que siempre triunfan…en las recepciones del embajador o en nuestras propias casas. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!

Corvina Sefarad

2 lomos … Leer más

Cocina judía…al rico pomelo

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – En total plenitud, hoy nuestro masterchef de la cocina judía dedica un monográfico, a los pomelos. Varias recetas y este cítrico reinando en nuestras cocinas. ¿Se atreven? ¡Buen provecho y … Leer más

Información diferente para comenzar la semana 10/2/20

LAS NOTICIAS DE LOS LUNES – “Yo pienso que toda posesión es una piedra atada al tobillo.” sentenció Einstein. Seguimos conociendo más datos sobre la vida del genio en este informativo diferente en el que les hablamos del … Leer más

Cocina judía de la huerta y el mar

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Triángulos de espinacas con queso y Bacalao con cebolla. Este es nuestro riquísimo menú de hoy que Pinjas Benabraham nos sugiere desde su cocina a orillas del Mediterráneo. ¡Buen provecho y … Leer más

Una sopita sefardí y naranjas a la menta

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Sopita de arroz y manzanas al jarabe de menta. Esta es nuestra propuesta de hoy, pura cocina de temporada con sus múltiples ventajas económicas y medioambientales. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!

Sopita … Leer más

El cocinero Luis Portillo y su cocina judía

LA ENTREVISTA – “Todo empezó en un Sucot”, nos cuenta el cocinero andaluz Luis Portillo del restaurante El Pulpejo al hablarnos de su satisfactoria incursión en la cashrut y la cocina judía, una cocina que viene practicando desde hace … Leer más

Recetas dulces para Rosh Hashaná, con Anette Grauer

IDENTIDAD, DESDE URUGUAY – Aunque el título nos acerque al nuevo año, hoy nos acercaremos a la cocina para hablar con Anette Grauer del arte gastronómico y de la identidad cultural que lleva consigo. Os ofrecemos los ingredientes … Leer más

Salsa verde de la cocina judía italiana y un sorbete

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – De los libritos y cuadernitos que atesora llenos de esas recetas que madres y abuelas judías vienen realizando generaciones atrás, Pinjas Benabraham extrae hoy dos recetas. La primera, una salsa verde, es … Leer más

Brania: joya de la cocina judía de Túnez

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM – La cocina de los judíos tunecinos es realmente especial y deliciosa, como uno de sus platos más emblemáticos, la brania, un guiso de pollo y berenjenas -medieval, sin productos americanos- que admite variaciones … Leer más

Rosh Jodesh Adar: de signos, comida y cultura

RS15 – En esta recopilación de antiguas secciones de Radio Sefarad que recuperamos con motivo de nuestro 15ª aniversario no queríamos pasar por alto las 12 entregas de “Cocinando con palabras” que Débora (Dboire) Chomski compartió con nosotros … Leer más

Con la cocina judía nos ponemos…morados

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Dos ensaladas -con la púrpura lombarda y safanorias, las zanahorias moradas-, son los platos que preparamos hoy. Unas ensaladas coloridas que también funcionan como excelentes guarniciones, sobre todo de pescados … Leer más

Judías y sanas: 3 recetas de verduras de temporada

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Indagar en el patrimonio gastronómico judío y añadir pequeñas innovaciones: es lo que hace Pinjas Benabraham en este caso trabajando con verduras de temporada. Utilicen las que más les gusten … Leer más

Recetas judías para que la cuesta de enero cueste menos: empanadas

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Reutilizar, “reciclar” lo queda en nuestras neveras y despensas de la manera más jugosa: éso es lo que nos propone hoy nuestro master chef con dos suculentas empanadas o tapadas … Leer más

Cocina conversa

COMIENDO LA DIÁSPORA, CON SARAH GARDNER – Una receta bien conocida…pero con una historia secreta: en esta entrega de Comiendo la Diáspora,  la historiadora y bloguera Sara Gardner (www.bokadulse.com) explora la fascinante y subestimada cocina judeoconversa, compartiendo con nosotros … Leer más

Freímos pescado para Janucá

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM – Sí, freímos pescado, eso sí, con aceite de oliva virgen extra para empezar a celebrar la Fiesta de las luces en la que el aceite tiene un papel tan simbólico como importante. Además … Leer más

En verano: salmorejo, limonada y leche de almendras

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA)- Tomates, tomates y más tomates. Producto, producto, producto. De temporada, claro. Disfrutamos de la cocina de mercado que ,semana tras semana, nos recomienda nuestro kosher chef, como el salmorejo y los … Leer más

¡Al rico pescado!

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Una receta de ceviche y otra de salmonetes con tomate es la refrescante propuesta de nuestro cocinero estrella en su primer programa de verano. Además de repasar las normas dietéticas … Leer más

Cocina judía, cocina de estación

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Antes de ponerse ante los fogones, Pinjas Benabraham insiste en algo que es primordial para definir la cocina judía y es su conexión absoluta con los productos propios de cada … Leer más