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‎26 Iyyar 5781 | ‎08/05/2021

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cocina judía

Recetas lácteas para Shavuot: torta de queso y macedonia de leche

24 Iyyar 5781 (06/05/2021) |

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Se acerca Shavuot y para celebrar esta festividad judía, nuestro masterchef nos recomienda dos recetas en las que los lácteos son los ingredientes principales y , como no , las frutas de … Leer más

Cocinando sin fuego

11 Iyyar 5781 (22/04/2021) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – La propuesta culinaria del programa que nos ocupa nos anima a cocinar con buen tiempo o al calor de nuestras ropas y espíritu, pues la calidez de los fogones se … Leer más

3 recetas de “pizza” judía

4 Iyyar 5781 (15/04/2021) |

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Cocas, tapadas pizzas judías…cocina mediterránea que da fe del riquísimo patrimonio culinario judío. Deliciosas y “principescas” recetas que, de verdad, les harán triunfar cada vez que las realicen. ¡Buen provecho y Shabat … Leer más

Tortada de almendras y espinacas y pastelitos postPesaj

27 Nisan 5781 (08/04/2021) |

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Dos platos dulces son nuestra propuesta de hoy. La tortada -espectacular- de almendras y ¡espinacas! nos llega de la cocina judía florentina.  Es un postre propio de Pesaj, pero lo podemos disfrutar … Leer más

La información con comentario 31/3/2021

17 Nisan 5781 (30/03/2021) |

NOTICIAS – Titulares de hoy: El Kotel en Jerusalén acogió la primera ceremonia religiosa masiva en pandemia (en la imagen).

Israel abre el paso fronterizo de Taba con Egipto.

Irán rechaza parar de enriquecer uranio al 20%Leer más

Pastel de nueces y naranjas para Pesaj y pasta choux

20 Adar 5781 (03/03/2021) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Seguimos ofreciéndoles esas recetas que, aunque a veces sencillas, siguen teniendo un valor impresionante, como uno de los pasteles estrella de las comunidades sefardíes otomanas, el de nueces y naranja, y … Leer más

Cocina para el festivo Purim

13 Adar 5781 (24/02/2021) |

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – La alegría de Purim tiene que estar presente también en la mesa. Por ejemplo con las recetas que nos propone hoy Pinjas Benabraham: un revuelto delicioso de  habas (o guisantes o gajos … Leer más

Para Purim: galletitas de avena y, como no, orejas de Hamán

6 Adar 5781 (18/02/2021) |

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Para Purim, nuestro masterchef nos ofrece testimonio de lo que la diversidad geográfica de la diáspora influye en recetas-tesoro como las orejas de Hamán. Y de regalo, nos enseña a hacer galletitas … Leer más

Cocina judía en forma de salsa de pimientos y arroz con leche

30 Shevat 5781 (11/02/2021) |

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Recetas polivalentes que reinterpretan la cocina tradicional judía ,anterior y posterior al Descubrimiento de América, de donde nos llegaron los pimientos que son protagonistas de nuestra primera receta. La segunda, dulce, un … Leer más

Cocina judíafusión: tres guacamoles y canelones de lechuga

23 Shevat 5781 (04/02/2021) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM- TONI PINYA – Cocina fusión sin abandonar la esencia judía: de nuevo Pinjas Benabraham vuelve a sorprendernos con un guacamole que son tres y tratando a la lechuga “como a una espinaca”. Original … Leer más

Las recetas de mis 15 abuelas

24 Tishri 5781 (11/10/2020) |

LA BÚSQUEDA DE MI IDENTIDAD JUDÍA, CON GENIE MILGROM – Pocas cosas hay más judías que transmitir la propia herencia a través de la comida, de las recetas. De Costa Rica a Cuba (donde nació Genie) desde Sefarad, … Leer más

Cocinando con mis 15 abuelas, con Genie Milgrom (online, Zamografías: VIII Jornadas Sedardíes, 2/7/2020)

12 Tammuz 5780 (03/07/2020) |

ACTOS “EN DIRECTO” – Una familia judía originaria de Fermoselle, España, conservó apuntes de las recetas que durante siglos cocinaron por aquellos lugares donde vivieron. En cada sitio agregaron ingredientes locales para respetar las leyes casher y también enmascararon platos para … Leer más

Restaurante Fayer: humus y parrilla

27 Sivan 5780 (19/06/2020) |

LA ENTREVISTA – La identidad gastronómica israelí y la argentina a fuego lento. Fayer (fuego en idish) es el restaurante (con casa madre porteña) que nos propone- entre otras delicias- falafel, carpaccio Kubenia, humus (también de chocolate) y cómo … Leer más

Cocina ashkenazí y sefardí: Kulibiak y mermelada de fresas

20 Sivan 5780 (11/06/2020) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Como nos comenta nuestro masterchef judío “en la sencillez está la grandeza” como en la cocina de nuestras abuelas. Hoy preparamos kulibiak de origen ruso y polaco, que recuerda en … Leer más

Berenjenas y pimientos: cocina judía para conservar

13 Sivan 5780 (04/06/2020) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Atendiendo a la crisis económica motivada por el coronavirus que sufren muchas familias nuestro kosher chef nos enseña a aprovechar -y conservar para los próximos meses- productos de temporada con buen … Leer más

¡Margarinadas!, una delicia casher

17 Adar 5780 (12/03/2020) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Todo parece indicar que la popular ensaimada mallorquina, le debe mucho a este pastel en forma de espiral (como la jalá circular propia de Rosh Hashaná) que nuestro masterchef ha dado … Leer más

Coronavirus y comida judía

17 Adar 5780 (12/03/2020) |

EL DIARIO AMERICANO DE CARLA DE AGUILAR-AMAT – Que nuestro titular no les confunda: ni la cocina judía -que sepamos por el momento- garantiza la inmunidad ante el coronavirus ni tampoco propaga la pandemia (como algún antisemita podría … Leer más

Corvina Sefarad y un bombón

3 Adar 5780 (27/02/2020) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Dos platos originales y tan fáciles que siempre triunfan…en las recepciones del embajador o en nuestras propias casas. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!

Corvina Sefarad

2 lomos … Leer más

Cocina judía…al rico pomelo

26 Shevat 5780 (20/02/2020) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – En total plenitud, hoy nuestro masterchef de la cocina judía dedica un monográfico, a los pomelos. Varias recetas y este cítrico reinando en nuestras cocinas. ¿Se atreven? ¡Buen provecho y … Leer más

Información diferente para comenzar la semana 10/2/20

15 Shevat 5780 (09/02/2020) |

LAS NOTICIAS DE LOS LUNES – “Yo pienso que toda posesión es una piedra atada al tobillo.” sentenció Einstein. Seguimos conociendo más datos sobre la vida del genio en este informativo diferente en el que les hablamos del … Leer más