cocina judía

Recetas dulces para Rosh Hashaná, con Anette Grauer

12 Elul 5779 (11/09/2019) | admin

IDENTIDAD, DESDE URUGUAY – Aunque el título nos acerque al nuevo año, hoy nos acercaremos a la cocina para hablar con Anette Grauer del arte gastronómico y de la identidad cultural que lleva consigo. Os ofrecemos los ingredientes … Leer más

Salsa verde de la cocina judía italiana y un sorbete

8 Av 5779 (08/08/2019) | Raquel Cornago

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – De los libritos y cuadernitos que atesora llenos de esas recetas que madres y abuelas judías vienen realizando generaciones atrás, Pinjas Benabraham extrae hoy dos recetas. La primera, una salsa verde, es … Leer más

Brania: joya de la cocina judía de Túnez

25 Sivan 5779 (27/06/2019) | Raquel Cornago

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM – La cocina de los judíos tunecinos es realmente especial y deliciosa, como uno de sus platos más emblemáticos, la brania, un guiso de pollo y berenjenas -medieval, sin productos americanos- que admite variaciones … Leer más

Rosh Jodesh Adar: de signos, comida y cultura

1 Adar I 5779 (06/02/2019) | Jorge Rozemblum

RS15 – En esta recopilación de antiguas secciones de Radio Sefarad que recuperamos con motivo de nuestro 15ª aniversario no queríamos pasar por alto las 12 entregas de “Cocinando con palabras” que Débora (Dboire) Chomski compartió con nosotros … Leer más

Con la cocina judía nos ponemos…morados

5 Shevat 5779 (10/01/2019) | Raquel Cornago

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Dos ensaladas -con la púrpura lombarda y safanorias, las zanahorias moradas-, son los platos que preparamos hoy. Unas ensaladas coloridas que también funcionan como excelentes guarniciones, sobre todo de pescados … Leer más

Judías y sanas: 3 recetas de verduras de temporada

25 Tevet 5778 (11/01/2018) | Raquel Cornago

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Indagar en el patrimonio gastronómico judío y añadir pequeñas innovaciones: es lo que hace Pinjas Benabraham en este caso trabajando con verduras de temporada. Utilicen las que más les gusten … Leer más

Recetas judías para que la cuesta de enero cueste menos: empanadas

18 Tevet 5778 (04/01/2018) | Raquel Cornago

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Reutilizar, “reciclar” lo queda en nuestras neveras y despensas de la manera más jugosa: éso es lo que nos propone hoy nuestro master chef con dos suculentas empanadas o tapadas … Leer más

Cocina conversa

24 Kislev 5778 (11/12/2017) | Raquel Cornago

COMIENDO LA DIÁSPORA, CON SARAH GARDNER – Una receta bien conocida…pero con una historia secreta: en esta entrega de Comiendo la Diáspora, la historiadora y bloguera Sara Gardner (www.bokadulse.com) explora la fascinante y subestimada cocina judeoconversa, compartiendo con nosotros … Leer más

Freímos pescado para Janucá

6 Kislev 5778 (23/11/2017) | Raquel Cornago

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM – Sí, freímos pescado, eso sí, con aceite de oliva virgen extra para empezar a celebrar la Fiesta de las luces en la que el aceite tiene un papel tan simbólico como importante. Además … Leer más

En verano: salmorejo, limonada y leche de almendras

6 Tammuz 5777 (29/06/2017) | Raquel Cornago

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA)- Tomates, tomates y más tomates. Producto, producto, producto. De temporada, claro. Disfrutamos de la cocina de mercado que ,semana tras semana, nos recomienda nuestro kosher chef, como el salmorejo y los … Leer más

¡Al rico pescado!

29 Sivan 5777 (22/06/2017) | Raquel Cornago

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Una receta de ceviche y otra de salmonetes con tomate es la refrescante propuesta de nuestro cocinero estrella en su primer programa de verano. Además de repasar las normas dietéticas … Leer más

Cocina judía, cocina de estación

15 Sivan 5777 (08/06/2017) | Raquel Cornago

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Antes de ponerse ante los fogones, Pinjas Benabraham insiste en algo que es primordial para definir la cocina judía y es su conexión absoluta con los productos propios de cada … Leer más

Pollo con habas para Pesaj

26 Adar 5777 (23/03/2017) | Raquel Cornago

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Pesaj, nos cuenta Pinjas, ¡en persona en nuestro estudio de Radio Sefarad!, es una de las mesas más importantes del año para los judíos en la que diseñar un menú … Leer más

Cocina de mercado…y de Jerusalén

3 Heshvan 5777 (03/11/2016) | Raquel Cornago

KOSHER CHEF CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Seguimos beneficiándonos de los frutos y productos del Creador atendiendo a su temporalidad. No en vano Benabraham nos recuerda que la cocina judía es eminentemente de mercado, una cocina que … Leer más

Comer kosher en el Café de Oriente, con Alicia Perris

17 Tishri 5777 (19/10/2016) | Raquel Cornago

DE ACTUALIDAD – Nos cuenta nuestra colaboradora Alicia Perris que “Los responsables de este nuevo proyecto del Grupo Lezama, que gestiona La Taberna del Alabardero, el Café de Oriente y su contexto gastronómico, inauguraron a la vuelta del … Leer más

En Sucot, cocina de la alegría

12 Tishri 5777 (13/10/2016) | Raquel Cornago

KOSHER CHEF CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Asegura Benabraham que en Sucot se produce “el jolgorio de las cacerolas” ante tanta riqueza que nos regala la naturaleza, empezando por las setas. A ellas les dedicaremos un próximo … Leer más

Rosh Hashaná en nuestras mesas

27 Elul 5776 (29/09/2016) | Raquel Cornago

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Seguro que la mayoría de ustedes -como aventura Pinjas Benabraham-, ya tendrán preparados en sus despensas los alimentos propios de Rosh Hashaná para celebrar el Año Nuevo alimentando cuerpo y … Leer más

La jalá agulá de Pinjas Benabraham

20 Elul 5776 (22/09/2016) | Raquel Cornago

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – El judaísmo de Pinjas Benabraham, master chef mallorquín, impregna las recetas que nos ofrecerá en este nuevo programa en el que la alta cocina respeta la kashrut y se adapta … Leer más

Zanahorias glaseadas y lekaj de miel y avellanas para Rosh Hashaná

19 Elul 5776 (21/09/2016) | Raquel Cornago

RECETAS CON HISTORIA, CON LINDA JIMÉNEZ – Casi al comienzo de un año nuevo, empezamos este programa de cocina en el que Linda Jiménez Glassman, la responsable de nuestro Englih Corner, nos enseñará a preparar sus recetas favoritas … Leer más

Girl Scouts judías y una historia de amor

17 Adar I 5776 (25/02/2016) | Raquel Cornago

EL DIARIO AMERICANO DE CARLA DE AGUILAR-AMAT – Los antecedentes judíos en la creación del movimiento Scout es el tema con el que Carla comienza su crónica de hoy mientras degustamos (mentalmente) unas galletitas Scout casher y todo. … Leer más

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