LEGADOS DE SEFARAD, CON FERNANDO RIVAS MEJÍAS – “Me complace presentarles a una gran invitada: venezolana, judía ortodoxa y sefardí, madre y esposa, comediante y amante de la cocina. Se trata de “Rochelita””, nos dice Fernando Rivas Mejías. ¿Quieren conocer a Rochelita?
Rochelita se ha convertido este año en un fenómeno viral en redes sociales, principalmente en Instagram. Su clave está en un humor típico judío con ocurrencias y acento venezolano, especialmente caraqueño. Rochelita está casada con Melej, su esposo y, además, partner en la comedia. Con ella constatamos que “el humor no solo es reír, sino que es resiliencia y una forma de enseñar”…judaísmo y cocina judía pues nuestra graciosa invitada comparte con nosotros alguna de sus maravillosas recetas. ¡Qué les aproveche!
Topping para las Arepas:
Perico Criollo:
6 huevos
1 cebolla
6 tomates
2 dientes de ajo
Un toque de salsa inglesa
1 cucharada de aceite para freír.
Se cortan los tomates y cebollas en cubitos, se sofríen luego se les colocan los ajos machacados. Cuando el sofrito entero listo se añaden los huevos y se va revolviendo todo en la sartén se le coloca un toque de salsa inglesa, sal y pimienta al gusto
Caraotas Negras Caseras
Ingredientes
– 1 paquete de frijoles negros (caraotas negras)
– 1 cucharadita de comino
– 2 dientes de ajo machacados
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
– Un poquito de bicarbonato
– Agua suficiente
Preparación
1. La noche anterior, coloca los frijoles negros en un recipiente con abundante agua y un poquito de bicarbonato. Déjalos reposar toda la noche fuera de la nevera, cubiertos con una tapa o un pañuelo limpio.
2. Al día siguiente, lava bien los frijoles y colócalos a hervir en una olla con suficiente agua.
3. Mantente pendiente durante la cocción y agrega más agua si es necesario.
4. Cuando los frijoles comiencen a ablandarse, añade la cucharadita de comino, sal, pimienta y los dientes de ajo machacados.
5. Una vez que estén blanditos, deja cocinar todo junto por aproximadamente 30 minutos más a fuego medio-bajo, para que agarren bien el sabor y evitar que se quemen.
Ensalada de Atún Estilo Venezolano
Ingredientes
– 2 latas de Tuna Salad atún
– 2 cucharadas de mayonesa
(puedes agregar más o menos, según tu gusto)
– 1 cebolla cortada en cubitos
– 1 tomate cortado en cubitos
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
Preparación
1. Escurre las latas de atún y colócalas en un recipiente.
2. Agrega la cebolla y el tomate cortados en cubitos.
3. Añade las dos cucharadas de mayonesa, sal y pimienta al gusto.
4. Mezcla todo muy bien hasta integrar los ingredientes.
5. Prueba y ajusta el sazón si es necesario.
