cocina sefardí
Bizcocho para Pésaj
19 Nisan 5777 (14/04/2017) | Jorge RozemblumDE LA COCINA SEFARDÍ – Ingredientes: 7 huevos 7 cucharadas de harina de matzá (pan ácimo) 1 vaso de almendras molidas 1 vaso de azúcar 1/2 cucharadita de canela 1/2 vaso de aceite levadurina (kosher le-Pesaj)
Las jornadas sefardíes del cocinero Juan Carlos Peñas
3 Nisan 5776 (10/04/2016) | Raquel CornagoDE ACTUALIDAD – Recuperar sabores que nos pertenecen a todos los españoles, es uno de los sueños que persigue con estas jornadas gastronómicas sefardíes el responsable del restaurante madrileño Gaudium, Juan Carlos Peñas.
Tras rastrear en … Leer más
Fiyuelas (hojuelas) para Purím
11 Adar II 5776 (20/03/2016) | Jorge RozemblumDE LA COCINA SEFARDÍ – Casi toda festividad judía tiene una gastronomía propia y alusiva, como esta receta de la señora Telly Cohen de Benarroch para elaborar unas 50 fiyuelas (hojuelas) para Purim. Y estos son los … Leer más
La comida y sus utensilios, en judeoespañol, desde el CIDICSEF de Buenos Aires
6 Tevet 5776 (18/12/2015) | Jorge RozemblumJAVERES DEL KURTIJO – La reposición de hoy es de un programa basado en un artículo de la israelí Zelda Ovadia titulado “La cocina sefardí: ayer y hoy”, que habla de la comidad y los utelsilios para su preparación
Pollo a la miel para Rosh Hashaná
23 Elul 5775 (06/09/2015) | Jorge RozemblumDE LA COCINA SEFARDÍ – Se acerca Rosh Hashaná y si tienen en sus cocinas un pollo, dos cebollas grandes, dos cucharadas soperas colmadas de miel, una cucharadita de canela o canela en rama y mucho amor ya … Leer más
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ACTUALIDAD
Coronavirus y deshumanización: hemos aprendido muy poco de las lecciones de la Shoá, con Manuel Reyes Mate
3 Nisan 5780 (27/03/2020) | Raquel Cornago
A FONDO – “El despliegue del antisemitismo permite una radiografía de la sociedad” afirma el filósofo Manuel Reyes Mate que ha dedicado buena parte de su trabajo a reflexionar sobre las lecciones extraídas de la Shoá:” No podemos … Leer más
CULTURA
Los jóvenes también se movilizan, con Kevin Estiz
3 Nisan 5780 (27/03/2020) | Jorge Rozemblum
LA ENTREVISTA – Kevin Estiz es el director general de Maccabi España, una institución judía deportiva y cultural que, en estos días, ha tenido que repensarse para facilitar a sus miembros propuestas de entretenimiento y cuidado físico, dada la … Leer más
VIDA JUDÍA
Ideas para un “seder” en confinamiento, con Ethel Barylka
3 Nisan 5780 (27/03/2020) | Jorge Rozemblum
DÍAS EN CUARENTENA – Cuando en el próximo seder de Pésaj se cante el “Má nishtaná”, más que preguntarnos en qué se diferencia esta noche de todas las demás del año, seguramente vendrá a nuestro pensamiento el hecho de … Leer más
