Bizcocho para Pésaj

DE LA COCINA SEFARDÍ – Ingredientes: 7 huevos 7 cucharadas de harina de matzá (pan ácimo) 1 vaso de almendras molidas 1 vaso de azúcar 1/2 cucharadita de canela 1/2 vaso de aceite levadurina (kosher le-Pesaj)

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Las jornadas sefardíes del cocinero Juan Carlos Peñas

DE ACTUALIDAD – Recuperar sabores que nos pertenecen a todos los españoles, es uno de los sueños que persigue con estas jornadas gastronómicas sefardíes el responsable del restaurante madrileño Gaudium, Juan Carlos Peñas.

Tras rastrear en … Leer más

Fiyuelas (hojuelas) para Purím

DE LA COCINA SEFARDÍ – Casi toda festividad judía tiene una gastronomía propia y alusiva, como esta receta de la señora Telly Cohen de Benarroch para elaborar unas 50 fiyuelas (hojuelas) para Purim. Y estos son los … Leer más

La comida y sus utensilios, en judeoespañol, desde el CIDICSEF de Buenos Aires

JAVERES DEL KURTIJO – La reposición de hoy es de un programa basado en un artículo de la israelí Zelda Ovadia titulado «La cocina sefardí: ayer y hoy», que habla de la comidad y los utelsilios para su preparación

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Pollo a la miel para Rosh Hashaná

DE LA COCINA SEFARDÍ – Se acerca Rosh Hashaná y si tienen en sus cocinas un pollo, dos cebollas grandes, dos cucharadas soperas colmadas de miel, una cucharadita de canela o canela en rama y mucho amor ya … Leer más