EN LA COCINA CON ANA – Anita Bensadon nos regala en esta ocasión un postre sencillo, rápido y muy vistoso: manzanas con ciruelas. Una receta tradicional, con pocos ingredientes, que se prepara en menos de media hora y en el que destaca su almíbar oscuro y brillante.
Manzanas con ciruelas
Ingredientes
4 manzanas rojas tipo Starking
Ciruelas negras de California sin hueso
8 cucharadas de azúcar
Agua
Elaboración
Partir las manzanas por la mitad y retirar las semillas con ayuda de una cucharita, colocar las manzanas en una cacerola baja, añadir agua sin cubrirlas completamente y poner una cucharada de azúcar sobre cada mitad, tapar y cocinar hasta comenzar a quebrarse, retirar entonces la tapadera e incorporar las ciruelas al líquido de cocción, continuar cocinando hasta obtener una salsa ligada con aspecto de almíbar oscuro, detener la cocción y colocar inmediatamente las manzanas en la fuente de servir en caliente, poner una ciruela en el hueco de cada manzana y verter una cucharada del almíbar por encima para aportar brillo y jugosidad.
