Cocina judía de aprovechamiento: lentejas multivalentes y crema catalana de naranja (también para Pesaj)

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Dos platos con mucha historia, que nos llega de esas familias judías con pocos recursos que tenían que aprovechar al máximo los alimentos con los que contaban. La creatividad de las cocineras … Leer más

¿Qué es la Hagadá de Sarajevo?

CONCEPTOS JUDÍOS, CON IRIT GREEN – La Hagadá de Sarajevo es un manuscrito iluminado que contiene el tradicional texto hebreo propio de toda hagadá y que es leído durante Pésaj, la Pascua judía. Se trata de una hagadá … Leer más

Bo, con el rabino Moshe Bendahan

PARASHÁ – Capítulo 10 10:1 Dios dijo a Moisés: Entra a la presencia de Faraón; porque yo he endurecido su corazón, y el corazón de sus siervos, para mostrar entre ellos estas mis señales, 10:2 y para que … Leer más

El mandamiento de la alegría en Sucot

CAMINANDO EL JUDAÍSMO, CON ETHEL BARYLKA – Sucot no sólo es la fiesta que recuerda la vida en las cabañas durante los 40 años que los israelitas vagaron por el desierto, sino que también está relacionada con el … Leer más

Frutas y pescado para una cocina veraniega sefardí

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Seguimos con calor, el climático y el humano que nos insufla nuestro masterchef con sus recetas de nuevo maravillosas. Frutas de temporada en una sopa-gazpacho super original y un plato de pescado … Leer más

Cultura, sociedad y repaso a redes 14/4/2023

AGENDA RS – Walter Benjamin, en el 90 aniversario de su exilio y Born in Auschwitz, dos actividades de Centro Sefarad-Israel y en Shalom de TVE, «Recordamos en Yom HaShoá». Repasamos redes. Dedicamos esta agenda a la memoria … Leer más

Pésaj: una historia de siempre

INFORME, CON MARTINA LASRY – Cuando los israelitas estaban a punto de salir de Egipto, Faraón se echó atrás y los persiguió. Desde entonces la historia se ha repetido sin cesar: pueblos que no quieren a los judíos … Leer más

Los nombres de Pésaj

LA LUZ QUE NOS CONECTA, CON SARINA VITAS – Un año más y a las puertas de Pésaj, seguimos aprendiendo sobre su significado, en este caso, a través de los cuatro nombres con que se conoce la efemérides: … Leer más

En Pesaj, una sopa de verduras y un bizcocho de nuez

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (Toni Pinya) – «Entre las joyas de la cocina judía están las recetas que, como este bizcocho, se preparan sin harina en Pesaj», así nos presenta Benabraham su delicioso bizcocho o gateux de … Leer más

Pésaj y la Mimona en Arcila, con Alegría Benarroch Albo

EL MUNDO EN HAKETÍA – Visperas de Pascua y La Mimona en Arzzila son los títulos de las historias que nos cuenta en esta especial ocasión Alegría Benarroch. Lo hace en primera persona y con la emoción que provoca … Leer más

«Pesaj en Madrid»

CUENTO – Un sorprendente cuento sobre la visita de Rab Menajem Mendl al Madrid de principios del siglo XIX, acogido por descendientes de conversos.

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El afikomán, o la intención de la fiesta de Pésaj

INFORME, CON MARTINA LASRY – La cena del seder (ritual) de Pésaj se termina comiendo un trozo de matzá (pan ácimo) que se guardó para el final y que recibe el nombre de afikomán, aunque la matzá se … Leer más

Bolitas dulces para Pesaj

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Seguimos celebrando Pesaj con esta receta tan, tan, dulce, tan entrañable. Una receta ,nos cuenta Raquel Moryoussef Feredes de Fhima, de «mi consuegra Pitzi Zoller de Benarroyo». ¡Buen provecho y Jag Pesaj … Leer más

Haroset: historia y recetas por el mundo…y un menú para Pesaj

SABOREANDO SEFARAD, CON JAVIER ZAFRA – Uhhhm, ya podemos sentir los aromas y sabores de Pesaj, la pascua a la que nuestro experto dedica la entrega de hoy con un repaso exhaustivo a las diferentes recetas de haroset … Leer más

La hagadá de las mujeres, en judeoespañol, desde el CIDICSEF de Buenos Aires

JAVERES DEL KURTIJO – Un texto de Rosina Caraco alude a una especial Hagadá de Pésaj destinada a las mujeres y titulada «de Myriam», en referencia a la hermana de Moisés.

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Lectura comentada de textos sefardíes sobre Pesaj, con Ana Bejarano, Jon Juaristi, Karen Sarhon y rab Baruj Garzón

JORNADAS SEFARDÍES DE SAN MILLÁN DE LA COGOLLA – En la tarde del 10 de noviembre prosiguió el curso con lectura de textos sefardíes sobre Pésaj, durante el cual Ana Bejarano (hebraista, Universidad de Barcelona) disertó sobre El … Leer más

Ensalda de col y frutas del bosque en almíbar para Pesaj

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Con nuestros mejores deseos para Pesaj les presentamos estas dos recetas frescas, ligeras, primaverales…¡libres!. Tomen nota y disfruten. ¡Buen provecho y Jag Pesaj Sameaj!

Ensalada de col blanca, col china o lombarda

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La información de actualidad con comentario 30/3/2023

NOTICIAS – Titulares de hoy: El presidente israelí comienza la negociación por la reforma judicial y se reúne con Lapid y Gantz.

Ante las críticas, Netanyahu recuerda a Biden que Israel es un país soberano que toma sus propias decisiones … Leer más

Bolitas de matzá encebolladas y bizcochitos para Pesaj

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Nos preparamos para Pesaj con dos recetas muy especiales para Raquel Moryoussef Feredes de Fhima, que nos dice de las bolitas de matzá encebolladas: «Yo siempre las he hecho encebolladas como acompañantes … Leer más

Paté y lasaña para Pesaj

KOSHER CHEF CON PINJAS BENABRAHAM (TONY PINYA) – «Los dulces y amargos sabores de la libertad» así define Benabraham la gastronomía de la Pascua judía de la que nos ofrece dos recetas: un delicioso entrante en forma de … Leer más