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‎26 Kislev 5782 | ‎30/11/2021

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Radio Sefarad

El Madrid Judío de Sefarad Connection, con Ziva Szeinuk-Freidkes

El Madrid Judío de Sefarad Connection, con Ziva Szeinuk-Freidkes

DE ACTUALIDAD – ¿Qué hacían los judíos en el Madrid medieval? ¿Cómo son los judíos madrileños actuales? ¿Cuáles son las leyes dietéticas judías? A éstas y otras más preguntas responde Ziva Szeinuk-Freidkes durante las visitas y experiencias gastronómicas que organiza Sefarad Connection.

 “Un reencuentro placentero y feliz con Madrid, -así define esta iniciativa Szeinuk-Freidkes-  y con los madrileños que se reencuentran así también, desde la perspectiva judía, con su ciudad”. Y es que durante el mes de abril, Sefarad Connection, nos propone una ruta guiada para explorar- con todas las medidas de seguridad- las huellas del Madrid Judío y también vivir una experiencia gastronómica para descubrir los sabores auténticos de la cocina hispanojudía y sefardí , y ¡llevarnos las recetas a casa!

Ziva Szeinuk-Freidkes, directora de Sefarad Connection nos cuenta cómo se vienen desarrollado estas experiencias únicas  y nos invita  a disfrutar de la siguiente, la cuarta, el próximo sábado 24 de abril…y de las próximas actividades con sorpresas incluidas. 

El Madrid judío

La llegada de los judíos a Madrid se remonta al Siglo XI, si bien su presencia es poco conocida.

En este recorrido por el centro histórico, descubrirás los rincones que esconden las huellas judías de Madrid, desde sus comienzos y hasta nuestros días. Pasaremos por la Plaza de Isabel II, el Palacio Real, la Muralla Árabe, la Plaza de la Villa, la Plaza Mayor, la calle del Príncipe, entre otros puntos de la ciudad.

Explorarás las características y tradiciones de su ancestral cultura y los mitos que la acompañan; conocerás como era la vida de los miembros de la Alajama medieval, sus oficios y sus relaciones; y también, descubrirás la vida de la comunidad judía actual en el Madrid de hoy.

Experiencia Gastronómica

La gastronomía Sefardí se va fusionando con los aromas y productos de cada uno de los puntos en los que recalan los judíos tras abandonar la península ibérica, dando lugar a una de las cocinas más ricas y variadas que existen.

​De la mano del Chef Juan Carlos Peñas y en su restaurante Gaudium, referente de la cocina ancestral en Madrid, disfrutarás de un menú desgustación y te sorprenderás con los auténticos gustos de la cocina sefaradí.

El menú:

Bosque de coles con salsa de tahini

Sopa de berros, jengibre, agua de rosas y “ras el hanut”

Salmón con salsa de hinojo

Cordero con salsa de tomate y ocras

Asuere, el postre de la esposa de Noe, un budin de trigo, arroz, garbanzos y frutos secos

Una bebida (Copa de vino, cerveza o refresco)

​Una explosión de sabores, ¡cuyas recetas y secretos podrás llevarte a casa!

​Guía: Ziva Szeinuk-Freidkes, Directora de Sefarad Connection, guía de legado judío y experta en vida comunitaria.