SIEMPRE EN FIESTAS, CON ROSY MIZRAHI – Elegimos la vida, ya lo saben, por eso nos disponemos a celebrar Janucá, como lo venimos haciendo hace milenios, pero de manera diferente como no podía ser de otra manera tras la masacre perpetrada por Hamás en Israel y la situación de los rehenes aún por liberar. «El aceite mantenía la luz y éso es lo que tenemos que mantener ahora» nos dice Rosy Mizrahi que ha elegido esta receta con  queso «que nos recuerda a Judith que llevaba en su cesta aceite y queso». Para el desayuno y la merienda, nos dice, perfecta para Janucá. ¡Jag Janucá Sameaj!

Latkes de queso

200 gs de requesón y ricota , 2 huevos, 30 azucar, pizca de sal, 200 grs de harina que podemos mezclar con pan rallado o matzá rallada. Ralladura de limón o esencia de vainilla (si se desea) Aceite para freír. Añadir  puré de manzana, crema agria, arándanos miel…