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‎4 Tishri 5781 | ‎22/09/2020

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recetas judías

Rosquitas fritas con almíbar

4 Tishri 5781 (21/09/2020) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Como homenaje a las madres,  abuelas, tías, suegras, amigas… y como legado a los hijos. Esta receta que sigue pasando de generación en generación es un regalo para los golosos, son lasLeer más

Ensalada de pimientos y berenjenas

26 Elul 5780 (14/09/2020) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – ¿Quién no sueña durante la semana con las ensaladitas de la mesa del Shabat? La que nos enseña a preparar hoy Raquel es una de ellas.  Por cierto que nos ha contado … Leer más

Tajín de pollo estilo marroquí

17 Elul 5780 (06/09/2020) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Raquel Moryoussef de Fhima comparte en esta ocasión una receta que le pasó su amiga de Larache afincada en  Sidney, Mercedes Dembo. Gracias a ambas por este plato perfecto para  Pesaj…y para … Leer más

Zanahorias, miel y frutas para Rosh Hashaná

15 Elul 5780 (03/09/2020) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Para brillar en las mesas de Rosh Hashaná, Benabraham nos propone hoy un guarnición de zanahorias (atención a la introducción histórica que nuestro experto hace de este plato) y miel y … Leer más

Pudin de almendras

11 Elul 5780 (31/08/2020) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Este delicioso pudin (además parve) “lo podemos degustar en todas las casas judías”, “es un postre fácil y bueno”. Y en cada casa, su receta. Hoy conocemos la tetuaní de Raquel Moryoussef.

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Pescado y jarabe de granadas para Rosh Hashaná

1 Elul 5780 (20/08/2020) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – En las cocinas judías se empieza a soñar ya con Rosh Hashaná, con la renovación que nos trae el Año Nuevo. Con sus recetas, Benabraham nos prepara para la festividad, con … Leer más

Preparando Rosh Hashaná: manzanas con mazapán y chanfaina sefardí

24 Av 5780 (13/08/2020) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – A un mes de Rosh Hashaná, preparamos un postre donde las manzanas y las almendras (y cómo no, las granadas) son protagonistas. También lo es en este programa la muy sefardí … Leer más

Pescado cocho

20 Av 5780 (09/08/2020) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Un pescado diferente, el cocho ..y su salsa…(para mojar con trocitos de jalá) están tradicionalmente presentes en la cena de Shabat. Aprendan a hacerlo con Raquel Moryoussef de Fhima.

Es costumbre de … Leer más

Ensalada de garbanzos y escabeche de pescado

16 Av 5780 (06/08/2020) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Entramos en la cocina del chef Pinjas Benabraham para cocinar un par de platos ligeros, de los que más apetecen cuando aprieta el calor: una ensalada de grazbanzos y un escabeche de … Leer más

Adafina

14 Av 5780 (03/08/2020) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – El aroma y el sabor de la mañana del sábado lo da la Adafina. Cada familia tiene su receta, como tenían en Marruecos su propia marca para diferenciarse en el horno público.  … Leer más

Pescado y torta de almendras

9 Av 5780 (30/07/2020) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – De nuevo la cocina de nuestro chef, Pinjas, se adapta al verano para acercarnos dos platos sefardíes que mariden con las altas temperaturas: un pescado con agraz (salsa avinagrada típicamente sefardí) y … Leer más

Oriza

6 Av 5780 (26/07/2020) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Compañera o contrincante de la Adafina, el otro gran plato del Shabat, la Oriza (Orisa) es la receta que nos regala en esta ocasión Raquel Moryoussef de Fhima. 

Ingredientes

Dos platos sefardíes de verano: sopa de melón y escalivada judía

3 Av 5780 (23/07/2020) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Para cualquiera de estos días calurosísimo y también para Shabat, Benabraham nos presenta estos dos platos propios de la “despensa de la huerta”. Disfruten de estas recetas, fáciles, económicas y de … Leer más

Albondiguitas de pescado

27 Tammuz 5780 (19/07/2020) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Nuevo programa de cocina en Radio Sefarad...pero no nuevas recetas. Y debemos decir afortunadamente, pues la generosidad de Raquel Moryoussef de Fhima nos va a permitir preparar los platos más tradicionales y … Leer más

Salmorejo judío y pastel de berenjenas

25 Tammuz 5780 (16/07/2020) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Rendimos tributo a las hortalizas, reinas de la cocina mediterránea. A la berenjena tan judía y al tomate, que aunque americano y posterior a la vida judía en Sefarad, es, nos … Leer más

Pollo, pescado ¡y cocina sefardí!

18 Tammuz 5780 (09/07/2020) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Dos platos con un denominador común, su facilidad, especialmente dedicados a los que se están empezando a aficionar a la cocina…a la cocin económica además. Pollo y pescado, no tienen que … Leer más

“Sabores de Sefarad”, con su autor Javier Zafra

18 Tammuz 5780 (09/07/2020) |

LA ENTREVISTA – En Sabores de Sefarad, la riquísima gastronomía sefardí y su relación con la historia es la auténtica protagonista de este libro, bellamente editado, obra del estudioso Javier Zafra con prólogo del publicitario Luis Bassat.

¿Calabacines amarillos? Cocina judía veraniega y sabrosa

11 Tammuz 5780 (02/07/2020) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Pues sí amarillos y de la huerta del propio Pinjas Benabraham. Con los de la foto (o los que encuentren, que también pueden ser verdes) preparamos un salteado de calabacín y … Leer más

Cocina de verano sefardí…a la francesa

3 Tammuz 5780 (24/06/2020) |

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Ay, que ya han llegado los calores y apetecen platos fresquitos, de temporada y fáciles de realizar. Los que nos propone hoy Pinjas Benabraham tienen aires francesas, internacionales. ¡Buen provecho y … Leer más

Cocina judía mediterránea: ensalada Radio Sefarad y salmón marinado

26 Sivan 5780 (18/06/2020) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Para sazonar una ensalada se necesitan 4 genios: un pródigo para el aceite, un sabio para la sal, un tacaño para el vinagre y un loco para removerla. Un antiguo profesor … Leer más