Pinchitos judíos y dulce de peras al anís

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Un recurso muy conocido que forma parte del patrimonio de las comunidades judías, sobre todo en la turca son los kebabs o pinchitos. Inspirado en los mercados de Jerusalén, Pinjas nos ofrece su … Leer más

Tarta de patatas: rica y original

DE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN – ¿Qué puede haber más de Sefarad que la tortilla de patatas? Pero, no nos equivoquemos, es deliciosa pero no única: Raquel Merlín nos ofrece hoy la variante ashkenazi, poco que … Leer más

Golosinas saludables: garbanzos, cerezas, higos y granadas

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Hoy hablamos de dulces con frutas, así que atención los más golosos que gusten de lo natural. Garbanzos y cerezas: original, ¿no? Además higos y granadas. Color, sabor y disfrute asegurados. ¡Buen … Leer más

Un delicioso flan de espárragos y salmón

DE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – El salmón es uno de los pescados más utilizados en la cocina judía por su versatibilidad y por ajustarse a las reglas de la cashrut. En esta ocasión comparte receta … Leer más

Queso, pasta y albaricoques para Shavuot

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Recetas con las que los rabinos -como el de la Comunidad Judía de las Islas Baleares, rab Nissan Benabraham- celebran Shavuot, ¡qué mejor recomendación que ésta para animarles a probarlas! Al rab … Leer más

La cocina de Shavuot y los biskotchos de muezes de Indya

SABOREANDO SEFARAD, CON JAVIER ZAFRA – Pureza, limpieza (ingredientes blancos) para esta fiesta que conmemora la fundación del judaísmo y que encuentra las casas judías decoradas con flores y manojos de trigo, recuerdo de las primicias ofrecidas en el … Leer más

Shavuot: puerros y frutas para un festín lácteo

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Cocina judía, sí, y también universal -además de «Kilometro 0»- para esta próxima festividad de Shavuot en la que reinan los platos lácteos ¡¡Buen provecho y Shabat shalom!

Puerros gratinados

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No dejen de probarlo: pollo glaseado al jerez

DE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN – Nuestro título es una total declaración de intenciones: ¡¡no dejen de probar este pollo glaseado que seguro que se convertira en una de sus recetas favoritas!! ¿Quizá para deslumbrar a … Leer más

¿Sopa? Sí, y una tarta de queso especial para Shavuot

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – «Tierra que mana leche y miel»….La propuesta de hoy está vinculada con Shavuot y la costumbre de tomar dulces y lácteos en esta festividad que se acerca. ¡Buen provecho y Shabat shalom!

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Turquía, yantares y «El pide»

SABOREANDO SEFARAD, CON JAVIER ZAFRA – De vuelta de un viaje a Turquía, donde ha participado en la inauguración de la exposición “Sabores y aromas de Sefarad” de la Red de Juderías en el Instituto Cervantes de Estambul, … Leer más

Aguacates a la israelí y albóndigas de pescado en salsa verde para Shabat

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONY PINYA) – Imaginen la típica ensalada israelí sirviendo prácticamente de aliño a unos deliciosos y maduros aguacates del país (Israel es el décimo productor mundial de este fruto). Delicioso ¿no? Pues la … Leer más

De fiesta en Israel: falafel y pita

DE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – Seguimos celebrando los 75 años de Israel en este caso gracias a dos de sus sabores más característicos y deliciosos. Recuperamos un programa de los primeros años de Radio Sefarad … Leer más

Mangos, avellanas…¡Felices 75, Israel!

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – «Por mayo era por mayo, cuando los grandes calores….»¡pero aún estamos en abril! Las altas temperaturas invitan a Pinjas Benabraham a enseñarnos a preparar platos fresquitos. El primero es propio de la … Leer más

Knishes como los hace la bobe

DE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN – Nos encantan las recetas tradicionales, esas que pasan de generación en generación en cuadernos o libritos que nos cuentan la historia culinaria de cada familia. Raquel Merlín comparte con nosotros … Leer más

Empezamos con sopa de frutas y después milanesa con harina de matzá

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Tras Pesaj y preparando ya Shavuot , Pinjas Benabraham nos propone un menú de aprovechamiento, nutritivo y riquísimo. Además de su propio y original recetario. ¡Buen provecho y Shabat shalom!

Sopa de … Leer más

«Recetas endiamantas» de Anita Bensadon y de komidika Alboronía

SABOREANDO SEFARAD, CON JAVIER ZAFRA – Encontramos a nuestro experto cocinero e investigador de la gastronomía judía «ya haciendo las maletas para el viaje a Turquía, dónde inauguramos la exposición “Sabores y aromas de Sefarad” de la Red … Leer más

En Pesaj, una sopa de verduras y un bizcocho de nuez

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (Toni Pinya) – «Entre las joyas de la cocina judía están las recetas que, como este bizcocho, se preparan sin harina en Pesaj», así nos presenta Benabraham su delicioso bizcocho o gateux de … Leer más

Bolitas dulces para Pesaj

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Seguimos celebrando Pesaj con esta receta tan, tan, dulce, tan entrañable. Una receta ,nos cuenta Raquel Moryoussef Feredes de Fhima, de «mi consuegra Pitzi Zoller de Benarroyo». ¡Buen provecho y Jag Pesaj … Leer más

Haroset: historia y recetas por el mundo…y un menú para Pesaj

SABOREANDO SEFARAD, CON JAVIER ZAFRA – Uhhhm, ya podemos sentir los aromas y sabores de Pesaj, la pascua a la que nuestro experto dedica la entrega de hoy con un repaso exhaustivo a las diferentes recetas de haroset … Leer más

Ensalda de col y frutas del bosque en almíbar para Pesaj

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Con nuestros mejores deseos para Pesaj les presentamos estas dos recetas frescas, ligeras, primaverales…¡libres!. Tomen nota y disfruten. ¡Buen provecho y Jag Pesaj Sameaj!

Ensalada de col blanca, col china o lombarda

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