Pasteles fríos, mahonesas: cocina judía de verano

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Nuestro Master Chef judío nos propone hoy un pastel frío de calabaza…o de calabaza y otras verduras y hortalizas. Con mahonesa…o con mahonesas originales y sabrosísimas. Los que nos oigan desde … Leer más

Gastromía judía de verano: milanesas de huevo

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Milanesas de huevo o huevos rellenos empanados como los llamaríamos a la española. Los nombremos como los nombremos, deliciosos y versátiles. Además se pueden congelar y preparar -con puré de patata … Leer más

Brania: joya de la cocina judía de Túnez

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM – La cocina de los judíos tunecinos es realmente especial y deliciosa, como uno de sus platos más emblemáticos, la brania, un guiso de pollo y berenjenas -medieval, sin productos americanos- que admite variaciones … Leer más

¿Cocina sefardí?: Cuatro formas de cocinar la berenjena

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Seguro que conocen muy bien la canción que nos sirve de sintonía Las formas de cocinar la berenjena. Bueno, pues hoy les ofrecemos cuatro de esas maneras aprovechando que esta … Leer más

Ensaladas y aliños: cocina judía de temporada

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – LLegan los calores y cambiamos de productos, pues ya saben que la gastronomía judía es absolutamente de temporada. Esperamos que les apetezca muchísimo elaborar las ensaladas -coloristas, nutritivas, frescas, deliciosas- con … Leer más

Encurtidos de nuestras abuelas judías

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Rebuscando en los recetarios, cuadernitos y notas que atesora Pinjas Benabraham, nuestro kosher chef configura un monográfico dedicado a los encurtidos, sobre todo a los pepinillos, aunque se pueden encurtir … Leer más

Dulces conservas, dulce lo vivas

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – ¿Les gustaría aprender a hacer sus propias conservas caseras? Pinjas Benabraham nos anima a aprovechar los frutos y frutas de temporada -en plena maduración y a buen precio- para lucirnos … Leer más

Pan de carne y tartita de peras

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – La generosidad de Pinjas Benabraham nos sitúa en el programa de hoy en la cocina de su abuela Margarita. De su recetario, comparte con nosotros un tesoro en forma de … Leer más

Para después de Pésaj: tortilla de queso y matzá y cordero con frutos secos

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – ¿Qué no saben cómo aprovechar las matzot que les han sobrado de Pésaj? Pinjas Benabraham acude al rescate con la primera de las recetas que comparte con nosotros, una deliciosa … Leer más

Pesaj calentito: sopa de ajo ¡de matzá! y merluza a la gallega

KOSHER CHEF CON PINJAS BENABRAHAM, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Nuestro masterchef ha recorrido las juderías del norte de Sefarad en este Pesaj más bien frío que estamos viviendo estos días, así que las recetas que nos … Leer más

Un Pesaj de lo más dulce

EL DIARIO AMERICANO DE CARLA DE AGUILAR-AMAT – Qué mejor que preparar Mimona, conociendo las dulces delicias casher que nos presenta Carla de Aguilar-Amat desde Boston. Una, el chocolate Taza (además vegano, de comercio justo, orgánico) que nos … Leer más

Lombarda y avellanas: un guiso y un pastel para Pesaj

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Se puede tomar como guarnición o como ensalada y es perfecta para Pesaj: la col lombarda debería ser más habitual en nuestras cocinas también para acompañar los asados o pescados … Leer más

De la cocina judía de mi abuela: papillote de pescado y natillas de café

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONY PINYA) – Recetas magistrales de nuestras abuelas combinadas con cocina de mercado: esta es la propuesta que semana tras semana nos presenta nuestro masterchef. En este caso una receta francesa que triunfaba … Leer más

Recetas sencillas y frescas para comenzar la primavera

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Nuestro chef abre las puertas de sus cocinas una vez más para dar la bienvenida a la primavera y ayudarnos a cocinar dos sencillas recetas muy frescas y energéticas. ¡Buen provecho y Shabat … Leer más

Entre Purim y Pesaj, almendrados y salsa de menta

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Celebrando Purim, nos preparamos ya para la mesa de Pesaj, con dos recetas deliciosas de esas que, nos recuerda Benabraham, “enriquecen cuerpo y espíritu”. Por supuesto la harina de matzá es … Leer más

Huevos haminados, también para Purim

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Huevos adafinados, huevos de oro, huevos sefardíes….los huevos haminados a los que hoy dedicamos un monográfico -a petición de nuestra oyente Gloria- están presentes en las casas judías en muchas … Leer más

Los dedos de tu mano…en canapés y arroz al horno

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Dos nuevos ejemplos de la cocina de temporada, asequible, deliciosa, sana y casher que nos enseña cada semana Pinjas Benabraham. Ojalá se animen a replicar estas recetas -cinco de canapés, … Leer más

¿Tempura judía? Sí, y sopa de cordero

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Lo de la tempura judía es un guiño para presentarles una masa para buñuelos que no necesita levadura, perfecta pues para Pesaj o para cualquier otro momento porque combinada con … Leer más

Esaú no las quiso…¿y usted? Sopa de lentejas y pollo con cebolla

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Dos recetas tan fáciles como deliciosas: una sopa y un guisado de pollo, siempre con los consejos y los trucos que nos regala nuestro masterchef. ¡¡Buen provecho y Shabat Shalom!!

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“Burekas” ashkenazim y sopa de calabaza

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAN – Una semana más, nuestro masterchef sigue dándonos a conocer el riquísimo patrimonio de la cocina judía que hoy se manifiesta en una sopa y unos piroshki (una especie de burekas ashkenazies) de … Leer más