Ensalada de berenjenas fritas

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Directa desde Caracas, nos llega esta receta de una ensalada sefardí deliciosa que Raquel Moryoussef de Fhima nos enseña a preparar. Atención al truquito para que nos nos amarguen las berenjenas, uno … Leer más

Papillote de pescado y chutney de mango en la cocina judía

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – La mejor cocina del mundo, para Pinjas Benabraham, es la cocina judía. No le vamos a quitar la razón al maestro, por supuesto. Cocina conectada con la tradición, hoy plasmada en una … Leer más

Bizcochitos de maní (cacahuete)

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – De nuevo Raquel Moryoussef Feredes de Fhima nos regala una de sus recetas familiares: «esta es una receta que me enseñó mi querida tita Esther Benarroch z´l, pero yo le añadí la … Leer más

Tarta de queso y confitura de membrillo

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Un pastel tesoro de la repostería judía elaborado durante siglos por las comunidades judías de medio mundo y una confitura de membrillo que puede servir de excelente guarnición para carnes…o para lustrar el … Leer más

Albóndigas de carne al limón

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Raquel Moryoussef de Fhima, nos ofrece esta receta fácil y sabrosa perfecta para esta temporada otoñal.Un plato riquísimo para el Shabat o para el día a día.¡Buen provecho y Shavua tov!

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Dulce y otoñal: plátanos a la canela y natillas de naranja

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – No, no son recetas aptas para los que estén siguiendo una dieta…pero si se quieren dar un caprichito sano, son perfectas. Atención a la kashrut porque, además de deliciosas y energéticas, … Leer más

Pollo al limón

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – «Este plato queda muy bien acompañado de puré de patatas, patatas al horno o arroz blanco. Se puede guisar también el pollo troceado en ocho pedazos en lugar de solo pechugas»: estas … Leer más

Después de Sucot: letuario y mermelada de Etrog

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL -«Los etroguim después de la Fiesta de Sucot – nos cuenta Raquel Moryoussef de Fhima- se entregan a mujeres que saben hacer la mermelada y el letuario y se les regala a mujeres … Leer más

Recetas sencillas y económicas: Ensalada de pasta y arroz con caldo de verduras

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – En esta edición nos preparamos para el incipiente otoño trayendo dos recetas y adaptarnos así a estos días de clima variable: una fría y otra templada.

Ensalada de pasta– Pasta (aproximadamente 80 … Leer más

Para las Pascuas, para Simjat Torá: cuscús con calabaza en dulce

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Nos dice Raquel Moryoussef de Fhima: «Antes se hacia el cous cous en casa, con la sémola, huevos, y se fugreaba muy bien, se ponía en la cuscusera hasta que ablandara, ahora  … Leer más

Ensalada de champiñones y pescado y cazuela de verduras al ajillo: cocina judía mediterránea

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – La mejor cocina del mundo, la cocina judía en su versión mediterránea es la que nos ofrece nuestro kosherchef con estas dos recetas originales y deliciosas. Además, contamos con sus consejos, un ingrediente fundamental … Leer más

Para Sucot: huevos rellenos y fritos

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – «Esta es otra receta que nos encantaba a mis hermanos y a mi cuando éramos pequeños, con los años mi mama dejó de hacerlos porque decía que tenían demasiado colesterol entre huevos … Leer más

Carne rustida

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Las recetas de Raquel Moryoussef de Fhima pertenecen siempre a la tradición sefardí, son entrañables para ella y por eso nuestro agradecimiento por compartirlas es enorme. No es una excepción la de … Leer más

Sopa de las Siete Jodras para Rosh Hashaná

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Alimentos bendecidos para Rosh Hashaná en esta sopa de verduras, la «sopa de las siete jodras», para el Año Nuevo, con o sin membrillo. Les invitamos a prepararla y les deseamos ¡buen … Leer más

Sopa y estofado para Rosh Hashaná

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – A las puertas de Rosh Hashaná, las recetas de hoy son perfectas para celebrar la festividad del Año Nuevo Judío. ¡Buen provecho,  Shabat shalom y Shaná Tová Umetuká!

Sopa de … Leer más

Calentita

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Una amiga y una receta deliciosa. Nos cuenta Raquel Moryoussef de Fhima que esta receta que ahora nos pasa se la enseñó su amiga Rebecca Bitton y que «la calentita se suele … Leer más

Platos mediterráneos para Rosh Hashaná

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Rosh Hashaná y su gastronomía particular -viajamos a las comunidades judías de Egipto en esta ocasión-son el tema del programa de hoy con aire ya de Año Nuevo. ¡Buen provecho y Shabat … Leer más

Estofado de carne a la cerveza

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – «Esta es una receta que hacía una prima z´l de mi esposo y me la enseñó…..», nos dice Raquel Moryoussef de Fhima que nos aconseja: «para Pesah se puede sustituir la cerveza … Leer más

Dátiles rellenos de mazapán

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Estos dátiles y nueces rellenos se suelen servir en las distintas celebraciones como Circuncisiones, Tefelimes, Berberiscas y Bodas…y hoy Raquel Moryoussef de Fhima nos enseña a prepararlos. Atención que, nos cuenta Raquel, … Leer más

Para el «hasta pronto», Chelata

COMIENDO LA DIÁSPORA – En este ultimo episodio, Sara Gardner repasa todas las lecciones que hemos aprendido a lo largo de esta serie. Revisitamos rápidamente todas las cocinas que hemos atravesado en el programa, para después dejarnos con … Leer más