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‎19 Adar II 5784 | ‎29/03/2024

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recetas judías

Cocina judía de aprovechamiento: crema de ave y relleno (con matzot y leche de coco)

26 Tevet 5782 (30/12/2021) |

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Seguimos explorando el riquísimo recetario judío con dos platos que nos pueden sorprender, ¿se decidirán a probarlos? ¡Buen provecho y Shabat shalom! 

Relleno para aves con matzot

(Para … Leer más

Galletas Pellizcadas o Tortitas Cribadas

23 Tevet 5782 (26/12/2021) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – ¡Ay, qué buenos recuerdos nos traen estas tradicionales galletas o tortitas, sobre todo de los primeros tiempos de Radio Sefarad y de la maravillosa Mercedes Truzman de Benaim, (le enviamos un saludo) … Leer más

Empanadas y mazapán, recetas hispanojudías

20 Tevet 5782 (23/12/2021) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONY PINYA) – Empanadas y mazapán. Las empanadas nos cuenta nuestro master chef llegan por ejemplo a Salónica traídas por los judíos mallorquines que huían de las conversiones forzadas del medievo español. Esa … Leer más

Salsa de tomate al estilo marroquí

15 Tevet 5782 (19/12/2021) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL –  Deliciosa y preferida, así es esta salsa de tomate al estilo marroquí que nos enseña a preparar Raquel Moryoussef de Fhima. Además de que se puede congelar y tenerla lista para cuando … Leer más

Endivias con bechamel y pollo relleno

13 Tevet 5782 (16/12/2021) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Para esta ocasión un menú con todo lo necesario para chuparse los dedos. De primero, unas endivias o cogollos de Tudela limpiados, «blanqueados» y escurridos, dispuestos en una fuente con … Leer más

Cazzuelitas

9 Tevet 5782 (12/12/2021) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – «Las cazzuelitas junto a los almendrados, marronchinos y la pasta real son infaltables en cualquier merienda o mesa festiva sefardí» Así nos presenta su receta de hoy Raquel Moryoussef de Fhima. Qué bonitas … Leer más

Sopa de pan señorial y flan de boniato

6 Tevet 5782 (09/12/2021) |

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Una sopa calentita para este frío otoño, acompañada de un flan de boniato (camote o batata) que Benabraham define como delicioso. Estas son las propuestas de hoy de nuestro masterchef, pura cocina … Leer más

Macrotes para despedir Janucá

2 Tevet 5782 (05/12/2021) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Esta receta, con la que decimos adiós a Janucá, es de la madre de nuestra colaboradora, doña Sara Feredes. A ella le debemos estos deliciosos macrotes que hoy preparamos. ¡Buen provecho y … Leer más

Para Janucá… huevos mullidos y ¡¡tortilla de patatas!!

29 Kislev 5782 (02/12/2021) |

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Humilde, nutritiva, universal, maravillosa ¿por qué no una tortilla de patatas, una tortilla española, para seguir celebrando Janucá? Y unos huevos mullidos con pasta y vegetales y bechamel….¡qué rico todo! ¡Buen provecho, … Leer más

Buñuelos Morunos (Sfenjs) para Janucá

25 Kislev 5782 (28/11/2021) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Estos buñuelos se suelen comer para Janucá, junto a los macrotes, rosquitas fritas, etc. Los mejores buñuelos, nos cuenta Raquel Moryoussef de Fhima «los hacía en Tetuán el Sr Alberto Edery z´l, … Leer más

En Janucá: freír pasta orly y un pastel de zanahoria

22 Kislev 5782 (25/11/2021) |

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Para los que dejan…o dejamos las cosas para el último momento, Pinjas Benabraham nos invita a practicar los rebozados para celebrar Janucá en nuestras mesas de manera fácil y original. Ah, y … Leer más

Carne guisada al estilo marroquí

18 Kislev 5782 (21/11/2021) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Este delicioso plato, nos aconseja  Raquel Moryoussef de Fhima «se puede acompañar con cuscús, arroz blanco o arroz al azafrán». Una adaptación sefardí de un plato tradicional de la cocina marroquí, perfecto … Leer más

Desde Sefarad, Frutas de sartén a las puertas de Janucá

14 Kislev 5782 (18/11/2021) |

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Masas fritas que nacen las cocinas de Sefarad y que reciben multitud de nombres en la diáspora. En España las conocemos como pestiños, sopa pilla, leche frita, churros, buñuelos, bartolillos, torrijas… Hoy … Leer más

Tortillitas de atún

11 Kislev 5782 (14/11/2021) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – «Se hacían en mi casa, cuando se quería preparar algo ligerito. Se acompañan de ensaladas variadas» comenta nuestra colaboradora. Comida completa y fresca no sólo para el verano, porque, como nos cuenta … Leer más

Cocina judía y chayote

8 Kislev 5782 (11/11/2021) |

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Una hortaliza genuinamente americana es la protagonista de las propuestas de nuestro masterchef hoy: el chayote o sayote (de sabor entre la calabaza y la patata) que se está poniendo ahora de … Leer más

Ensalada de berenjenas fritas

3 Kislev 5782 (07/11/2021) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Directa desde Caracas, nos llega esta receta de una ensalada sefardí deliciosa que Raquel Moryoussef de Fhima nos enseña a preparar. Atención al truquito para que nos nos amarguen las berenjenas, uno … Leer más

Papillote de pescado y chutney de mango en la cocina judía

1 Kislev 5782 (04/11/2021) |

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – La mejor cocina del mundo, para Pinjas Benabraham, es la cocina judía. No le vamos a quitar la razón al maestro, por supuesto. Cocina conectada con la tradición, hoy plasmada en una … Leer más

Bizcochitos de maní (cacahuete)

25 Heshvan 5782 (31/10/2021) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – De nuevo Raquel Moryoussef Feredes de Fhima nos regala una de sus recetas familiares: «esta es una receta que me enseñó mi querida tita Esther Benarroch z´l, pero yo le añadí la … Leer más

Tarta de queso y confitura de membrillo

23 Heshvan 5782 (28/10/2021) |

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Un pastel tesoro de la repostería judía elaborado durante siglos por las comunidades judías de medio mundo y una confitura de membrillo que puede servir de excelente guarnición para carnes…o para lustrar el … Leer más

Albóndigas de carne al limón

19 Heshvan 5782 (24/10/2021) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Raquel Moryoussef de Fhima, nos ofrece esta receta fácil y sabrosa perfecta para esta temporada otoñal.Un plato riquísimo para el Shabat o para el día a día.¡Buen provecho y Shavua tov!