KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Antes y después del ayuno de Yom Kipur nuestra alimentación debe cuidarse especialmente. Para preparar el cuerpo y conseguir que el ayuno no sea penoso sino satisfactorio. Qué sea, como apunta nuestro masterchef, «un ayuno esplendoroso».
Para recuperarnos del desgaste los nutrientes que nos proporcionan recetas como las de hoy son perfectos, una leche vegetal y un caldito de pollo. ¡Shabat Shalom y Jatimá Tová!

Leche de frutos secos
200 grs de almendras peladas y crudas, 100 grs de nueces, 75 grs de chufas, 30 grs de piñones. Litro y medio de agua. 200 grs de azúcar o miel. Canela y la piel de un limón.

Caldito de pollo
Una carcasa de pollo casher, litro y cuarto de agua fría. Hortalizas a gusto: chirivia, nabo, zanahoria, apio, puerro, cebolla, 2 ó 3 clavos de olor.