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‎27 Iyyar 5781 | ‎08/05/2021

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kashrut

Cocinando sin fuego

11 Iyyar 5781 (22/04/2021) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – La propuesta culinaria del programa que nos ocupa nos anima a cocinar con buen tiempo o al calor de nuestras ropas y espíritu, pues la calidez de los fogones se … Leer más

Un pastel y unas albóndigas de cebolleta para Pésaj

18 Nisan 5781 (31/03/2021) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Exploramos “el dulce y amargo sabor de la libertad” –como dice la educadora gastronómica Debora Chomsky y nos recuerda Pinjas Benabraham– en este programa dedicado a la cocina de Pésaj.Leer más

Burekas, burekas y más burekas

9 Shevat 5781 (21/01/2021) |

KOSHER CHEF CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Comenta nuestro chef que la riqueza de sabores, aromas y colores de las burekas da fe del hecho de que “la familia judía se ha tenido que adaptar a su … Leer más

Una Janucá de lo más dulce

25 Kislev 5781 (10/12/2020) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – El milagro del aceite... y no sólo nos referimos al que conmemoramos en la Fiesta de las luces, sino a la suerte que tenemos de contar con el aceite de oliva en … Leer más

Adafina

14 Av 5780 (03/08/2020) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – El aroma y el sabor de la mañana del sábado lo da la Adafina. Cada familia tiene su receta, como tenían en Marruecos su propia marca para diferenciarse en el horno público.  … Leer más

Oriza

6 Av 5780 (26/07/2020) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Compañera o contrincante de la Adafina, el otro gran plato del Shabat, la Oriza (Orisa) es la receta que nos regala en esta ocasión Raquel Moryoussef de Fhima. 

Ingredientes

Buenos Aires copia el modelo israelí para la vuelta a clases

7 Tammuz 5780 (28/06/2020) |

DESDE ARGENTINA, CON VIS A VIS – Aún sometidos desde hace más de un centenar de días al confinamiento por la pandemia, las comunidades judías argentinas siguen siendo noticia, como nos informa cada dos semanas Gustavo Szpigiel.

Buenos Aires … Leer más

Berenjenas y pimientos: cocina judía para conservar

13 Sivan 5780 (04/06/2020) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Atendiendo a la crisis económica motivada por el coronavirus que sufren muchas familias nuestro kosher chef nos enseña a aprovechar -y conservar para los próximos meses- productos de temporada con buen … Leer más

¡A la rica sardina sefardí!

23 Tammuz 5779 (25/07/2019) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Más que recetas, que también, lo que nos ofrece hoy nuestro masterchef es un esquema de trabajo, para elaborar sardinas rellenas o filetes de pescado (de merluza, de lubina, etc en … Leer más

Ashquenaz

14 Tammuz 5779 (16/07/2019) |

COMIENDO LA DIÁSPORA, CON SARA GARDNER – Recuperamos una emisión de Sara Gardner, historiadora y bloguera de Boka Dulse (www.bokadulse.com). Nos guía por la cocina ashquenazí, ofreciéndonos además una receta para elaborar un auténtico Kugel de patatas.

La cocina de los hispanos judíos y de los sefardíes

6 Tammuz 5779 (08/07/2019) |

COMIENDO LA DIÁSPORA, CON SARA GARDNER – Continuamos transitando la tradición culinaria judía guiados por la responsable del blog Boka Dulse. En esta entrega, Gardner nos habla sobre  la comida judía en la  España medieval y cómo se pueden entender las … Leer más

¿Qué es la comida judía?

30 Sivan 5779 (02/07/2019) |

COMIENDO LA DIÁSPORA, CON SARA GARDNER – Recuperamos este programa dedicado a la cocina judía, en el que nuestra anfitriona Sara Gardner se presenta a sí misma y nos plantea las grandes preguntas que alimentarán posteriores entregas del … Leer más

Empanada de Purim y las Orejas de Hamán más fáciles del mundo

24 Adar I 5779 (28/02/2019) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Recuperando recetas atesoradas de generación en generación nuestro kosherchef nos anima a cumplir la mitzvá de disfrutar más aún de la comida en Purim. Y nos propone dos recetas especiales … Leer más

Salado y dulce: quiches judíos

25 Shevat 5779 (31/01/2019) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHM (TONI PINYA) – Preparamos dos tartas-quiches, una salada y otra dulce para celebrar, en nuestro caso, que nuestra oyente Gloria nos ha escrito (a redaccion@radiosefarad.com) ¡Qué ilusión! Nos encantaría que hicieran como ella … Leer más

De la Tierra de Israel: pan y flan de algarrobas

19 Shevat 5779 (24/01/2019) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – La mediterránea algarroba es uno de los frutos que nos ofrece Eretz Israel. Hoy las utilizamos para aportar nuevos sabores a nuestra cocina haciendo un flan y un pan diferentes … Leer más

Del patrimonio gastronómico judío: cazuela de habas frescas y pescado al horno

12 Shevat 5779 (17/01/2019) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Dispuesto una vez más a compartir con todos sus conocimientos sobre el riquísimo patrimonio gastronómico judío, Benhabraham nos enseña a preparar dos recetas con productos de temporada. Hoy tenemos habas … Leer más

Con la cocina judía nos ponemos…morados

5 Shevat 5779 (10/01/2019) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Dos ensaladas -con la púrpura lombarda y safanorias, las zanahorias moradas-, son los platos que preparamos hoy. Unas ensaladas coloridas que también funcionan como excelentes guarniciones, sobre todo de pescados … Leer más

Dulces recetas de Sefarad: mostachudos y confitura de calabaza

27 Tevet 5779 (03/01/2019) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Con muy pocos ingredientes, de esos que no faltan en una cocina judía, podemos preparar una gran variedad de platos, incluso actuando sobre una misma receta. Nos lo demuestra Pinjas Benabraham … Leer más

Penicilina judía y de relleno: mazapán sefardí

20 Tevet 5779 (27/12/2018) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – La comida nos puede curar ¡sobre todo en invierno! así que Pinjas Benabraham nos prescribe dos veces a la semana  la popular y sencilla sopa de pollo, ya saben, la penicilina … Leer más

Galletita Sefarad y cassola de requesón: dulce, dulce

6 Tevet 5779 (13/12/2018) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM – Hoy le dedicamos un dulce homenaje a las amas de cocina judía, esas que con recursos humildes creaban platos deliciosos. Un programa perfecto para los más golosos. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!

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