De la cocina judía de mi abuela: papillote de pescado y natillas de café

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONY PINYA) – Recetas magistrales de nuestras abuelas combinadas con cocina de mercado: esta es la propuesta que semana tras semana nos presenta nuestro masterchef. En este caso una receta francesa que triunfaba … Leer más

Entre Purim y Pesaj, almendrados y salsa de menta

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Celebrando Purim, nos preparamos ya para la mesa de Pesaj, con dos recetas deliciosas de esas que, nos recuerda Benabraham, “enriquecen cuerpo y espíritu”. Por supuesto la harina de matzá es … Leer más

Huevos haminados, también para Purim

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Huevos adafinados, huevos de oro, huevos sefardíes….los huevos haminados a los que hoy dedicamos un monográfico -a petición de nuestra oyente Gloria- están presentes en las casas judías en muchas … Leer más

Mantecados y empanadillas para Purim

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Preparándonos para Purim, así nos pillan, con las manos en la masa..en dos concretamente. Una dulce y otra salada que darán lugar a exquisiteces como unas empanadillas con queso y … Leer más

Empanada de Purim y las Orejas de Hamán más fáciles del mundo

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Recuperando recetas atesoradas de generación en generación nuestro kosherchef nos anima a cumplir la mitzvá de disfrutar más aún de la comida en Purim. Y nos propone dos recetas especiales … Leer más

Los dedos de tu mano…en canapés y arroz al horno

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Dos nuevos ejemplos de la cocina de temporada, asequible, deliciosa, sana y casher que nos enseña cada semana Pinjas Benabraham. Ojalá se animen a replicar estas recetas -cinco de canapés, … Leer más

¿Tempura judía? Sí, y sopa de cordero

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Lo de la tempura judía es un guiño para presentarles una masa para buñuelos que no necesita levadura, perfecta pues para Pesaj o para cualquier otro momento porque combinada con … Leer más

Esaú no las quiso…¿y usted? Sopa de lentejas y pollo con cebolla

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Dos recetas tan fáciles como deliciosas: una sopa y un guisado de pollo, siempre con los consejos y los trucos que nos regala nuestro masterchef. ¡¡Buen provecho y Shabat Shalom!!

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Salado y dulce: quiches judíos

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHM (TONI PINYA) – Preparamos dos tartas-quiches, una salada y otra dulce para celebrar, en nuestro caso, que nuestra oyente Gloria nos ha escrito (a redaccion@radiosefarad.com) ¡Qué ilusión! Nos encantaría que hicieran como ella … Leer más

De la Tierra de Israel: pan y flan de algarrobas

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – La mediterránea algarroba es uno de los frutos que nos ofrece Eretz Israel. Hoy las utilizamos para aportar nuevos sabores a nuestra cocina haciendo un flan y un pan diferentes … Leer más

Del patrimonio gastronómico judío: cazuela de habas frescas y pescado al horno

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Dispuesto una vez más a compartir con todos sus conocimientos sobre el riquísimo patrimonio gastronómico judío, Benhabraham nos enseña a preparar dos recetas con productos de temporada. Hoy tenemos habas … Leer más

Con la cocina judía nos ponemos…morados

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Dos ensaladas -con la púrpura lombarda y safanorias, las zanahorias moradas-, son los platos que preparamos hoy. Unas ensaladas coloridas que también funcionan como excelentes guarniciones, sobre todo de pescados … Leer más

Dulces recetas de Sefarad: mostachudos y confitura de calabaza

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Con muy pocos ingredientes, de esos que no faltan en una cocina judía, podemos preparar una gran variedad de platos, incluso actuando sobre una misma receta. Nos lo demuestra Pinjas Benabraham … Leer más

“Burekas” ashkenazim y sopa de calabaza

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAN – Una semana más, nuestro masterchef sigue dándonos a conocer el riquísimo patrimonio de la cocina judía que hoy se manifiesta en una sopa y unos piroshki (una especie de burekas ashkenazies) de … Leer más

Galletita Sefarad y cassola de requesón: dulce, dulce

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM – Hoy le dedicamos un dulce homenaje a las amas de cocina judía, esas que con recursos humildes creaban platos deliciosos. Un programa perfecto para los más golosos. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!

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Hojuelas y buñuelos de patata, ¡¡es Janucá!!

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – El milagro de Janucá nos remite al aceite, ese que en esta entrega usamos para cocinar deliciosas hojuelas y buñuelos de patata dulces. Dos masas, una fermentada y otra no, … Leer más

Vegetariano y judío: coca de cebolla y panaché de verduras

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – La verdura estacional marca la pauta de las recetas de hoy, una coca (madre de la pizza) polivante y un panaché de verduras con el toque maestro que le aporta … Leer más

No sólo cocina sefardí: crema de patata ashkenazi y ensalada de naranjas

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM – La temporada es la que marca los productos a utilizar, en una cocina que, por sencilla, no deja de ser extraordinaria. En el espacio de hoy incorporamos una receta de los judíos … Leer más

¿Algo más sefardí que la berenjena?

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Otra de las formas de cocinar la berenjena es en forma de confitura, para disfrutarla con un buen pan, en un brazo de gitano o como acompañamiento de carnes. Carnes … Leer más

Casher y delicioso: sopa con champiñones y tarta dulce de espinacas

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – ¿Tarta de espinacas dulce? Como lo leen-oyen. Que no se diga que no somos originales. Además, perfecta para la mesa otoñal, aprendemos a elaborar una sopa de verduras con champiñones. … Leer más