Caldo de gallina con verduras y un pastel de pollo

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – A las puertas de Rosh Hashaná, ofrecemos hoy un par de platos para todos los bolsillos. Dos platos relacionados y muy sabrosos que nos explica nuestro cocinero Pinjas. ¡Buen provecho y Shabat … Leer más

Zanahorias, miel y frutas para Rosh Hashaná

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Para brillar en las mesas de Rosh Hashaná, Benabraham nos propone hoy un guarnición de zanahorias (atención a la introducción histórica que nuestro experto hace de este plato) y miel y … Leer más

Todo es dulce preparando Rosh Hashaná

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Dulce de membrillo, mermelada de calabaza y dátiles rellenos. Estos postres caseros, recetas que han pasado de generación en generación, son la propuesta que nos trae hoy Benabraham para desearnos ” un … Leer más

Pescado y jarabe de granadas para Rosh Hashaná

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – En las cocinas judías se empieza a soñar ya con Rosh Hashaná, con la renovación que nos trae el Año Nuevo. Con sus recetas, Benabraham nos prepara para la festividad, con … Leer más

Preparando Rosh Hashaná: manzanas con mazapán y chanfaina sefardí

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – A un mes de Rosh Hashaná, preparamos un postre donde las manzanas y las almendras (y cómo no, las granadas) son protagonistas. También lo es en este programa la muy sefardí … Leer más

Ensalada de garbanzos y escabeche de pescado

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Entramos en la cocina del chef Pinjas Benabraham para cocinar un par de platos ligeros, de los que más apetecen cuando aprieta el calor: una ensalada de grazbanzos y un escabeche de … Leer más

Pescado y torta de almendras

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – De nuevo la cocina de nuestro chef, Pinjas, se adapta al verano para acercarnos dos platos sefardíes que mariden con las altas temperaturas: un pescado con agraz (salsa avinagrada típicamente sefardí) y … Leer más

Dos platos sefardíes de verano: sopa de melón y escalivada judía

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Para cualquiera de estos días calurosísimo y también para Shabat, Benabraham nos presenta estos dos platos propios de la “despensa de la huerta”. Disfruten de estas recetas, fáciles, económicas y de … Leer más

Salmorejo judío y pastel de berenjenas

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Rendimos tributo a las hortalizas, reinas de la cocina mediterránea. A la berenjena tan judía y al tomate, que aunque americano y posterior a la vida judía en Sefarad, es, nos … Leer más

Pollo, pescado ¡y cocina sefardí!

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Dos platos con un denominador común, su facilidad, especialmente dedicados a los que se están empezando a aficionar a la cocina…a la cocin económica además. Pollo y pescado, no tienen que … Leer más

¿Calabacines amarillos? Cocina judía veraniega y sabrosa

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Pues sí amarillos y de la huerta del propio Pinjas Benabraham. Con los de la foto (o los que encuentren, que también pueden ser verdes) preparamos un salteado de calabacín y … Leer más

Cocina de verano sefardí…a la francesa

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Ay, que ya han llegado los calores y apetecen platos fresquitos, de temporada y fáciles de realizar. Los que nos propone hoy Pinjas Benabraham tienen aires francesas, internacionales. ¡Buen provecho y … Leer más

Cocina judía mediterránea: ensalada Radio Sefarad y salmón marinado

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Para sazonar una ensalada se necesitan 4 genios: un pródigo para el aceite, un sabio para la sal, un tacaño para el vinagre y un loco para removerla. Un antiguo profesor … Leer más

Cocina ashkenazí y sefardí: Kulibiak y mermelada de fresas

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Como nos comenta nuestro masterchef judío “en la sencillez está la grandeza” como en la cocina de nuestras abuelas. Hoy preparamos kulibiak de origen ruso y polaco, que recuerda en … Leer más

Berenjenas y pimientos: cocina judía para conservar

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Atendiendo a la crisis económica motivada por el coronavirus que sufren muchas familias nuestro kosher chef nos enseña a aprovechar -y conservar para los próximos meses- productos de temporada con buen … Leer más

Verduras, fresas y lácteos para Shavuot

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – La fiesta de las primicias nos invita más que nunca a disfrutar de los frutos de temporada. En esta ocasión Pinjas Benabraham los combina con lácteos para realizar un puding de … Leer más

Las tortillas de la diáspora sefardí

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – ¿Conocen a alguien a quien no le guste la tortilla? Hoy Pinjas Benabraham elige este plato para resaltar una vez más el valor de la cocina sencilla. Y nos nos enseña … Leer más

Soñando con el verano y sus recetas judías: sandía y sardinitas

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Sardinitas y sandía, uhhh, qué rico. Son los ingredientes principales de las recetas que les traemos hoy. Además baratitas y muy, muy fáciles de hacer. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!

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Aguacates, desde Israel para el mundo

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) –  Los de Israel son famosos, ya lo saben. Hoy nuestro kosherchef nos ofrece tres recetas con aguacate (si es posible de la variedad Bacon), este manjar ahora en plenitud. ¡ … Leer más

Recetas judías para enfrentar el coronavirus

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – No, no tenemos la vacuna contra el coronavirus…pero sí opciones para encarar “la cuesta del covid19” cuando nos enfrentemos a la inevitable crisis económica: recetas de aprovechamiento, baratas, sencillas pero maravillosas, … Leer más