KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – La primera de nuestras recetas nos aproxima a Rosh Hashaná de una forma deliciosa. La segunda es igual de apetitosa, de pescado y muy, muy sefardí ¡Buen provecho y Shabat shalom!

Sopa fría de manzana

2 puerros grandes (la parte blanca), 3 ó 4 manzanas (la variedad que se prefiera) peladas y cortadas a trozos, 40 grs de mantequilla o aceite vegetal, 800 grs de caldo vegetal o agua, 1 decilitro de crema de leche (nata) o crema de soja o leche de coco, un poquito de cebollino, sal y pimienta. Chorrito de aceite de oliva. Se puede servir fría o caliente. Sustituir 2 manzanas por 2 patatas para lograr un plato menos «ácido».

Borekas de seriola

Para la masa: medio vaso (tamaño vaso de agua) de aceite, la misma medida de agua y harina de trigo tamizada 

Relleno: 4 tomates pelados y sin semillas cortados a dados, 2 cebollas tiernas cortadas a tiras, aceite, 2 dientes de ajo, sal y una cucharada colmada de perejil o cilantro. 400 grs de carne de seriola (u otro pescado azul a elegir) cortada a dados.  Una pizca de azúcar a voluntad, huevo y sésamo