Para Rosh Hashaná o para ya: pastel de pavo con níscalos y carne de membrillo

KOSHERCHEF CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Podrían ser para Rosh Hashaná, …pero las podemos hacer todos los días del año. De nuevo nuestro masterchef nos retrotrae a sabores de la infancia, de la felicidad. Les animamos a hacer … Leer más

Pescaíto y papillote con chermoula

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Nos llenamos de vitaminas y proteinas con estas recetas de pescado que nos trae nuestro masterchef. Los trucos para hacer el mejor y más mediterráneo imposible pescaíto frito y una papillote de … Leer más

Al rico calabacín…descubriendo los jujubes

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – En la mesa de Rosh Hashaná, en las comunidades judías del Norte de Marruecos se acostumbraba a ofrecer unas dulces frutas, las jujubes(Pinjas Benabraham las identifica como las azufaifas según su nombre … Leer más

Platos sefardíes a recuperar: ensalada de zanahoria y salmonetes con pasas y piñones

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA –  ¿Qué nos ofrece hoy nuestro masterchef? Pues tesoros culinarios con perfil sefardí, sencillos y a recuperar. Una ensalada y pescado.  Deliciosas, sanas, económicas…¿qué más podemos pedir? ¡Buen provecho y Shabat shalom!

Ensalada … Leer más

Croquetas judías y arroz con canela

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Sefardíes y muy sabrosas son las recetas que nos propone hoy nuestro masterchef. Atención a la «croqueta judía» muy presente en nuestras cocinas y al plato de arroz con canela -perfecta guarnición … Leer más

Berenjenas con higos y salmón ahumado, y pescado blanco al horno con ensalada de patata

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Para este mes de agosto, nuestro masterchef nos trae dos recetas muy fresquitas y que incluyen ingredientes tan sabrosos como el higo, el salmón y la gran variedad de pescados blancos que … Leer más

Cocina judía veraniega de antaño con berenjenas y calabaza

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Dos iconos de la cocina sefardí y mediterránea, la berenjena y la calabaza, son los ingredientes principales de estas dos recetas: «cada vez me gustan más las recetas con pocos ingredientes, sencillas … Leer más

A todo verano: sopa de melón y pasta con berenjenas

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Frescas, sencillas, económicas de aprovechamiento y perfectas para el verano. Así son las dos recetas vegetarianas y veganas que les ofrecemos en esta ocasión. ¡Buen provecho y Shabat shalom!

Sopa … Leer más

Cocina judía de verano: acelgas estofadas y compota de peras

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Para no pasar mucho tiempo frente a los fogones…o las vitrocerámicas nuestro materchef nos ofrece estas dos recetas que hacen honor a la que el define como «la mejor cocina del mundo, … Leer más

«Pizza» y cigarritos de carne

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAN-TONI PINYA – Llegan desde las comunidades judías de  Oriente y son deliciosas. Las recetas que nos propone hoy nuestro masterchef son una pizza y unos cigarritos de carne. ¿Qué carne? La que más les … Leer más

Cocina judía veraniega: tortilla de calabacín original y tumbet

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – «Humildes, como me gustan a mí» apunta Pinjas Benabraham al presentarnos las dos recetas del programa de hoy, una tortilla de calabacín muy especial -mezclando tradiciones judías del sur y el norte … Leer más

Cocina judía frutal: sopa salada de manzana y mermelada de limón

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Frutales, económicas, especiales, curiosas, mediterráneas… ¿seguimos? No se pierdan estas recetas deliciosas y fáciles propias de nuestra tradición culinaria. ¡Buen provecho y Shabat shalom!

Sopa de manzana

800 grs de … Leer más

Cocina de Sefarad en primavera: ensalada de salmón y tortilla de carne picada

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – «Por mayo era por mayo, cuando los grandes calores…» Humildes pero con carisma nos llegan estas recetas de la mano de nuestro masterchef, empezando con una refrescante y diferente ensalada , de … Leer más

Sefarad y Ashkenaz en la cocina judía: col agridulce y tortilla de patatas con calabacín

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – La col y el calabacín son los astros de las propuestas culinarias de hoy, una ashkenaz y otra sefardí, muestra ambas de la gran gastronomía judía, «la mejor cocina del mundo» según … Leer más

Atención golosos: ¡tapadas dulces!

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Nuestro masterchef nos propone en esta ocasión-es hombre de palabra, tras la petición de la entrega anterior) rellenos dulces para las tradicionales tapadas. Ojo golosos…¡a disfrutar! ¡Buen provecho y Shabat shalom!

Tapada … Leer más

Tapadas para Shabat

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Tapadas, más sefardí imposible. De nuevo cocinamos este manjar -muy para Shabat- tan resultón y delicioso (de carne, de pescado, dulces…) ¡Buen provecho y Shabat shalom!

Tapada de pescado

Masa universal: medio … Leer más

Dulce Pesaj: gateau de nueces y pastel de dátiles

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Postres, postres para Pesaj!! Mediterráneos y para disfrutar con los familiares y amigos. El pastel de nueces es típico de las comunidades sefardíes de Turquía. El pastel de dátiles es  italianísimo -típico … Leer más

Pastel de manzana y tortitas de matzá para Pesaj

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – La simbólica manzana es el ingrediente del pastel que nos enseña a preparar nuestro masterchef, un pastel típico también de las comunidades judías. Para completar este menú de Pesaj, aprendemos a hacer … Leer más

Cocina judía de aprovechamiento: lentejas multivalentes y crema catalana de naranja (también para Pesaj)

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Dos platos con mucha historia, que nos llega de esas familias judías con pocos recursos que tenían que aprovechar al máximo los alimentos con los que contaban. La creatividad de las cocineras … Leer más

100% judío: habicas y flan de etrog

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Habitas o habicas (en la imagen recién hechas por nuestro maestro cocinero) y un flan con etrog:    indudablemente pertenecientes a la tradición judía, los platos de hoy son tan sencillos como … Leer más