Siglo IV. Recetas de la cocina judía menorquina para Janucá

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Sorprendentes y emocionantes: así son las dos recetas para Janucá que nos trae en esta ocasión Pinjas Benabraham. Nos llegan desde finales del siglo IV de la era común y son ambas recetas … Leer más

Consejos para antes y después del ayuno de Kipur

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Se avecina la festividad más importante del calendario judío, Yom Kipur y Pinjas nos prepara para tener el mejor ayuno posible y «un después», una rotura del ayuno sabrosa pero razonable. Escuchen … Leer más

Calabacines rellenos y manzanas a la vainilla para Rosh Hashaná

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Ante los días más sagrados del judaísmo, preparamos nuestras cocinas de la mano  nuestro masterchef con estas dos recetas…y todas las que Pinjas Benabraham nos ha ido enseñando año tras año. ¡Buen … Leer más

En Rosh Hashaná, una sopa y la dulce manzana

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Hay una sopa que es tradicional, la de caldo de gallina que encabeza las mesas de Rosh Hashaná…pero hoy Pinjas Benabraham nos propone otra, una mixta que en cada comunidad enriquecen de … Leer más

Preparando Rosh Hashaná: klops y shalet, de la cocina ashkenazí

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Las recetas de hoy pueden tener cabida en la mesa de Rosh Hashaná, que ya se acerca. Clásicos de la cocina ashkenazi que Pinjas Benhabraham nos enseña a preparar minuciosamente y con … Leer más

Vinagre casher y compota de higos

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Dos frutos absolutamente vinculados a la gastronomía judía son protagonistas en estas «elaboraciones de antaño» que nos regala Pinjas Benabraham desde Mallorca, en este programa que dedicamos a un nuevo mallorquín, Marc, … Leer más

Cocina mediterránea judía de verano: mahonesa de berenjenas y alitas de pollo escabechadas

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – De inspiración mediterránea son estas recetas de temporada que hoy nos propone Pinjas Benabraham, una mahonesa con berenjena (más sefardí imposible) y una alitas de pollo (casher, claro) escabechadas (para muchos una … Leer más

Frutas y pescado para una cocina veraniega sefardí

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Seguimos con calor, el climático y el humano que nos insufla nuestro masterchef con sus recetas de nuevo maravillosas. Frutas de temporada en una sopa-gazpacho super original y un plato de pescado … Leer más

¡Qué calor! : limonada Sefarad y gazpacho de sandía

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Los dos platos de hoy requieren poco o ningún fuego (apenas unos segundos): ¡¡que hace mucho calor!!: una limonada con varias versiones y una sopa de sandía. Se trata de refrescar y … Leer más

Muy sefardí: berenjenas al horno y ensalada de patatas con arenques

KOSHERCHEF CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Plenamente sefardí es la propuesta de nuestro masterchef que trabaja sobre la armonía de colores y sabores que encontramos en los mercados y que no deja de emocionarle. Esperamos que tengan la … Leer más

Cocina judía de verano: gazpacho y sorbete de aguacate

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Cocina judía moderna con el aguacate como ingrediente principal, «para alegrarnos el alma» como apunta el maestro Benabraham.  Recetas riquísimas y frescas para comenzar el verano. ¡Buen provecho y Shabat shalom!

Gazpacho … Leer más

Pinchitos judíos y dulce de peras al anís

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Un recurso muy conocido que forma parte del patrimonio de las comunidades judías, sobre todo en la turca son los kebabs o pinchitos. Inspirado en los mercados de Jerusalén, Pinjas nos ofrece su … Leer más

Golosinas saludables: garbanzos, cerezas, higos y granadas

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Hoy hablamos de dulces con frutas, así que atención los más golosos que gusten de lo natural. Garbanzos y cerezas: original, ¿no? Además higos y granadas. Color, sabor y disfrute asegurados. ¡Buen … Leer más

Queso, pasta y albaricoques para Shavuot

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Recetas con las que los rabinos -como el de la Comunidad Judía de las Islas Baleares, rab Nissan Benabraham- celebran Shavuot, ¡qué mejor recomendación que ésta para animarles a probarlas! Al rab … Leer más

¿Sopa? Sí, y una tarta de queso especial para Shavuot

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – «Tierra que mana leche y miel»….La propuesta de hoy está vinculada con Shavuot y la costumbre de tomar dulces y lácteos en esta festividad que se acerca. ¡Buen provecho y Shabat shalom!

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Empezamos con sopa de frutas y después milanesa con harina de matzá

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Tras Pesaj y preparando ya Shavuot , Pinjas Benabraham nos propone un menú de aprovechamiento, nutritivo y riquísimo. Además de su propio y original recetario. ¡Buen provecho y Shabat shalom!

Sopa de … Leer más

Sefarad y Ashquenaz: cabello de ángel y schmaltz

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Una sefardí y una ashkenazí. Este es el menú de hoy en el que Pinjas Benabraham recupera tradición y sabores judíos. Recetas de recetas pues lo que aprendemos a preparar hoy nos … Leer más

Cebolla para dos recetas sefardíes: tarta y canelones

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – «La gran sufrida y también la gran amada», la cebolla, es una de las hortalizas más antiguas de las que podemos disfrutar y  la segunda hortaliza -con gran poder nutritivo- de mayor … Leer más

Para Tu- bishvat: manzanas glaseadas y burekas dulces

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Las dos recetas de hoy son frutales para darles ideas a la hora de disfrutar de esta maravillosa festividad judía que celebra la vida…no sólo de los árboles. ¡Buen provecho y Shabat … Leer más

Guisamos pescado y hacemos un flan de nueces

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Para Shabat un guiso de pescado y  un flan de nueces. Bueno, para el Sábado o para todos los días porque las recetas que nos propone hoy nuestro masterchef judío son un … Leer más