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Para las Pascuas, para Simjat Torá: cuscús con calabaza en dulce
21 Tishri 5782 (26/09/2021) | Raquel CornagoLAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Nos dice Raquel Moryoussef de Fhima: «Antes se hacia el cous cous en casa, con la sémola, huevos, y se fugreaba muy bien, se ponía en la cuscusera hasta que ablandara, ahora … Leer más
Para Sucot: huevos rellenos y fritos
13 Tishri 5782 (19/09/2021) | Raquel CornagoLAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – «Esta es otra receta que nos encantaba a mis hermanos y a mi cuando éramos pequeños, con los años mi mama dejó de hacerlos porque decía que tenían demasiado colesterol entre huevos … Leer más
Carne rustida
7 Tishri 5782 (12/09/2021) | Raquel CornagoLAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Las recetas de Raquel Moryoussef de Fhima pertenecen siempre a la tradición sefardí, son entrañables para ella y por eso nuestro agradecimiento por compartirlas es enorme. No es una excepción la de … Leer más
Sopa de las Siete Jodras para Rosh Hashaná
29 Elul 5781 (05/09/2021) | Raquel CornagoLAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Alimentos bendecidos para Rosh Hashaná en esta sopa de verduras, la «sopa de las siete jodras», para el Año Nuevo, con o sin membrillo. Les invitamos a prepararla y les deseamos ¡buen … Leer más
Calentita
22 Elul 5781 (29/08/2021) | Raquel CornagoLAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Una amiga y una receta deliciosa. Nos cuenta Raquel Moryoussef de Fhima que esta receta que ahora nos pasa se la enseñó su amiga Rebecca Bitton y que «la calentita se suele … Leer más
Estofado de carne a la cerveza
15 Elul 5781 (22/08/2021) | Raquel CornagoLAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – «Esta es una receta que hacía una prima z´l de mi esposo y me la enseñó…..», nos dice Raquel Moryoussef de Fhima que nos aconseja: «para Pesah se puede sustituir la cerveza … Leer más
Dátiles rellenos de mazapán
8 Elul 5781 (15/08/2021) | Raquel CornagoLAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Estos dátiles y nueces rellenos se suelen servir en las distintas celebraciones como Circuncisiones, Tefelimes, Berberiscas y Bodas…y hoy Raquel Moryoussef de Fhima nos enseña a prepararlos. Atención que, nos cuenta Raquel, … Leer más
Barganzo, uno de los 10 mejores restaurantes del mundo, con Tami y Aviv Mizrachi
2 Elul 5781 (09/08/2021) | Raquel CornagoDE ACTUALIDAD – «Barganzo es un lugar donde redescubrir el hummus y el amor por la comida veggie y saludable. Ingredientes 100% frescos, Kosher, manipulados artesanalmente, sin aditivos ni procesados. Recetas con sabores a Oriente Medio donde el … Leer más
Cuajjada de Pollo
1 Elul 5781 (08/08/2021) | Raquel CornagoLAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – ¿Qué nos comenta Raquel Moryoussef de Fhima de esta receta que hoy, de nuevo generosa, nos enseña a preparar? Pues que «se puede variar poniéndole zanahoria cortada en cuadritos, pimentón rojo y … Leer más
Alcoshor (Migas de Patatas)
24 Av 5781 (01/08/2021) | Raquel CornagoLAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL -«Esta receta sirve para acompañar cualquier guiso de carne, pescado o pollo, haciéndola sin el salami. Es una receta antigua y muy común en España,-«las migas del pastor»- y se solía comer en … Leer más
Fijjuelas (Fiyuelas)
17 Av 5781 (25/07/2021) | Raquel CornagoLAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – «Las fijjuelas se acostumbra hacerlas para Yom Kippur, para comerlas después de quebrar taanit ( finalizar el ayuno). También están presentes en todas nuestras celebraciones: Berberiscas, Circuncisiones, Bar Mitzva, Bodas…» Ésto nos … Leer más
¿Cocina sefardí?: Cuatro formas de cocinar la berenjena
14 Av 5781 (22/07/2021) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Seguro que conocen muy bien la canción que nos sirve de sintonía Las formas de cocinar la berenjena. Bueno, pues hoy les ofrecemos cuatro de esas maneras aprovechando que esta … Leer más
Rosquitas saladas
9 Av 5781 (18/07/2021) | Raquel CornagoLAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Costumbre de los judíos de Marruecos, «estas rosquitas suelen estar siempre en las mesas de circuncisiones y Bar Mitzva, junto a los huevos duros y las tortitas cribadas», nos dice Raquel Moryoussef de … Leer más
Ensaladas para romper el ayuno de Tishá be-Av
7 Av 5781 (15/07/2021) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENEBRAHAM (TONI PINYA) – La cocina de Pinjas Benabraham es siempre de temporada y ajustada a las festividades y conmemoraciones judías. Así hoy preparamos recetas idóneas para romper el ayuno de Tishá be-Av. ¡Buen provecho, … Leer más
Albóndigas de pescado en salsa de cúrcuma
3 Av 5781 (11/07/2021) | Raquel Cornago
LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Un plato tradicional con el toque especial que le proporciona la cúrcuma. Esta es la receta de hoy, especialmente importante para Raquel Moryoussef de Fhima, pues nos cuenta que … Leer más
Medias lunas de avellanas
25 Tammuz 5781 (04/07/2021) | Raquel CornagoLAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL -«Si se quiere se pueden decorar, untando las puntas con un poquito de chocolate parve derretido, o la mitad de cada una…..se dejan secar y después se guardan.Se pueden hacer también con almendras … Leer más
Ensaladas y aliños: cocina judía de temporada
22 Tammuz 5781 (01/07/2021) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – LLegan los calores y cambiamos de productos, pues ya saben que la gastronomía judía es absolutamente de temporada. Esperamos que les apetezca muchísimo elaborar las ensaladas -coloristas, nutritivas, frescas, deliciosas- con … Leer más
Pollo horneado con piñones y ciruelas pasas
18 Tammuz 5781 (27/06/2021) | Raquel CornagoLAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Raquel Moryoussef de Fhima nos enseña a preparar este pollo horneado, que se suele hacer para las Pascuas: «lo hacía mi abuela -nos dice- y en todas las casas judías se hace … Leer más
Pasta real
11 Tammuz 5781 (20/06/2021) | Raquel CornagoLAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – » Esta Pasta real sirve como base para hacer algunas postres como el Bienmesabe o Plato montado, también solía ponerse un trozo de ella, junto a dos marronchinos y tres almendrados en … Leer más
Hoy en versión vegana, ¿la mejor cocina del mundo? : la judía
8 Tammuz 5781 (17/06/2021) | Raquel CornagoKOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – «La mejor cocina del mundo, asegura Pinjas Benabraham, es la cocina judía»…y no le vamos a quitar la razón. Buen ejemplo de ello son estos platos tradicionales con una dosis de originalidad … Leer más
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ACTUALIDAD
Amor versus odio #Bringthemhome
21 Nisan 5784 (28/04/2024) | Raquel Cornago
LA GUERRA EN LAS REDES – «Prometo amar el hecho de ser judío/a 10 veces más que lo que me odian por serlo» es nuestra frase de portada en este recorrido por las redes vinculado con la actualidad … Leer más
CULTURA
Las canciones de Pésaj (en ídish) que mi abuela no me enseñó, con el Lori Cahan Ensemble
21 Nisan 5784 (28/04/2024) | Jorge Rozemblum
PONLE NOTAS – El valor de este trabajo discográfico de 2002 que presentamos es doble. A la calidad del canto de Lori Cahan-Simon, junto a colaboraciones de la talla de Michael Alpert (vocalista de Brave Old World) o … Leer más
VIDA JUDÍA
Mensaje para el final de Pésaj, con rab Moshe Bendahan
21 Nisan 5784 (28/04/2024) | Raquel Cornago
PALABRAS DEL RABINO – Rab Moshe Bendahan, Rabino Principal de la Comunidad Judía de Madrid, nos habla al término de la festividad de Pésaj, la más alegre y una de las más importantes del calendario judío. La que … Leer más
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