En Janucá: «recetas macabeas» con aceite y verduras

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – En plena festividad de Janucá, la Fiesta de la luz y la Esperanza la zanahoria morada, la safanoria, es protagonista. Documentada 3.000 años antes de la era común, esta raíz es un … Leer más

Para Janucá tiritas de pescado con salsa de nueces y latkes dulces

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Nuestras recetas de hoy «tienen que estar pasadas por aceite» nos dice nuestro masterchef que, ilusionado como un niño por la cercanía de Janucá, nos envía sus mejores deseos. ¡Buen provecho, Shabat … Leer más

Tarta de patatas para tres…o más

DE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN – Continuamos explorando la cocina de los judíos de la Europa del este, en este caso con un ingrediente principal muy popular…y económico y rico: ¡La patata! que en esta receta, … Leer más

Pescado y buñuelos para Janucá

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Pinjas Benabraham sigue cocinando en clave Janucá, con emoción como siempre e inspirado en otro de sus hallazgos gastronómicos, el libro Usos y costumbres de los sefardíes de Salónica. ¡Prepárense a disfrutar! … Leer más

Pescado y aceite de oliva, el tesoro verde para Janucá

KOSERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Se acerca Janucá y nuestro masterchef quiere que comencemos a diseñar nuestros menús para celebrar la festividad. Así que, teniendo al milagroso (en tantos sentidos) aceite de oliva como protagonista, nos propone … Leer más

Para compartir, pavo con manzanas

DE LA COCINA ASHKENAZI – En Radio Sefarad siempre ha tenido un hueco la gastronomía de los ashkenazim, y desde el principio de nuestra andadura. Les invitamos a escuchar y poner en práctica las recetas que grabó para … Leer más

Caliente, caliente: habicas y keptas

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Platos de cuchara para estos tiempos más fríos: sabrosos, calientes… esas recetas que nos ayudan a calentar el cuerpo y tan, tan judías. ¡Buen provecho y Shabat shalom!

Sopa de … Leer más

Cultura, sociedad y repaso a medios y redes 23/11/2022

AGENDA RS –  En recuerdo de Amos Oz; el seminario ““Un lugar para comer: proporcionar carne casher en la Roma moderna temprana. Mecánica, Consumo y los Cánones””, a cargo del profesor Kenneth Stow de la  Universidad de Haifa … Leer más

Berenjenas secadas al sol

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – ¿Hay algo más sefardí si hablamos de gastronomía que las berenjenas? Ya saben que existen múltiples maneras de prepararlas. Hoy Raquel Moryoussef Feredes de Fhima nos enseña una tan original como tradicional. … Leer más

Salmón y la judía mahonesa

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Nuestro protagonista de hoy es el salmón, un pescado muy popular entre los judíos. ¿Quieren aprender nuevas recetas para sorprender a sus invitados? Además Pinjas Benabraham nos habla de la presencia judía … Leer más

Sopa de sémola

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – «Esta receta es de una prima de mi mamá, Mimi Abecasis Fereres, que guisa muy bien», nos cuenta Raquel Moryoussef de Fhima para hablarnos de esta sopa habitual en sus menús. ¿Quieren … Leer más

Guarniciones de la cocina judía del Magreb

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Sencillez, buen precio y guarniciones basadas en dos alimentos que cambiaron el panorama gastronómico mundial: la patata/boniato y el tomate. Magníficos platos de los sefardíes de Marruecos con productos de temporada. ¡Buen … Leer más

Sopa de garbanzos (Leshiado)

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – «El leshiado solía hacerlo mi madre», nos dice Raquel Moryoussef de Fhima, quien nos enseña a preparar esta suculenta sopa, una de las más apreciadas recetas de la cocina sefardí para los … Leer más

Pastel de verduras y copa de frutas

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Un pastel que se puede tomar en frío o caliente y una copa de frutas de requesón diviiinaaa. Estas son las nuevas recetas que nos trae nuestro masterchef ¡Buen provecho y Shabat … Leer más

Potaje de habichuelas blancas

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – A diferencia de la cocina ashkenazi, nos comenta Raquel Moryoussef, la sefardí es rica también en ingredientes. Un ejemplo es este potaje perfecto para los días más fríos. ¡Buen provecho y Shavua … Leer más

Piñonata

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – «Aunque hablaban siempre de esta receta, ni mis abuelas ni mis tías la hacían, tengo entendido que es una receta de las mujeres sefardíes turcas». Además, continúa Raquel Moryoussef Feredes de Fhima … Leer más

Polvorosas (Graibes marroquíes) para Sucot

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Uhmm, qué bonitas las polvorosas (también conocidas como graibes marroquíes) que nos enseña a preparar hoy Raquel Moryoussef de Fhima, una receta que le enseñó la señora Fetoma Rayess, una amiga … Leer más

Tortilla y torrijas de chocolate para disfrutar en la sucá

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Para disfrutar de la próxima festividad, Sucot, nuestro masterchef nos enseña a hacer dos platos que podemos degustar en la sucá. ¡Buen provecho, Shabat shalom y Jag Sucot Sameaj!

Tortilla de patata, … Leer más

Recetas para fortalecernos antes del ayuno de Kipur

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Para el ayuno de Kipur, «atendemos el cuerpo para poder atender al alma», nos dice Pinjas Benabraham. Y por ello les proponemos estas dos recetas para fortalecernos antes del ayuno. ¡Shabat shalom … Leer más

Bizcocho de manzana y pasas

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – ¿Les apetece celebrar el Año Nuevo Judío, el 5783, con este rico bizcocho para un desayuno o una merienda en Rosh Hashaná? Ya saben que es tradición utilizar manzana como símbolo de … Leer más