KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA FLORIT – “Hay que adaptar, sustituir, pero nunca dejar de cocinar con amor.” Nuestro masterchef nos ofrece cinco preparaciones estupendas para disfrutar de la cocina judía…pero sin el calor del fogón o del horno. ¡Fuera la vitrocerámica! ¡Buen provecho y Shabat shalom!
Pasta de aguacate y roquefort
Ingredientes:
Pulpa de 1 aguacate maduro
Queso roquefort (misma cantidad que el aguacate, al 50%)
Zumo de ½ limón
Zumo de cebolla (triturar ¼ de cebolla y colar)
Sal (opcional, por la intensidad del queso)
Elaboración:
Machacar bien el aguacate y mezclar con el roquefort, el zumo de limón y el zumo de cebolla. Ajustar la sal. Servir sobre pan tostado, galletas secas o en cuencos con crudités. Se puede decorar con pimiento rojo picado.
Pasta de aguacate y pescado cocido
Ingredientes:
Pulpa de 1 aguacate
Pescado cocido desmenuzado (a partes iguales)
Aceitunas verdes picadas
Zumo de limón
Mostaza (una pizca)
Mayonesa (2-3 cucharadas, opcional)
Elaboración:
Mezclar la pulpa del aguacate con el pescado, las aceitunas, el zumo de limón, la mostaza y la mayonesa. Untar sobre tostaditas o servir con verduras crudas.
Bolitas de anchoa y patata
Ingredientes:
2 patatas cocidas
2 latas pequeñas de anchoas (sin aceite)
2 huevos cocidos (clara y yema picadas)
Elaboración:
Aplastar las patatas con tenedor, picar las anchoas y los huevos cocidos, mezclar bien. Formar bolitas del tamaño de una croqueta. Servir en platos con mondadientes. Aperitivo salado y muy sabroso.
Pasta vegetal de aguacate y tomate
Ingredientes:
1 aguacate
2 tomates maduros (pelados, sin semillas)
½ cebolla morada pequeña picada
Pimiento verde picado (opcional)
Tabasco (unas gotas)
Sal
Elaboración:
Picar todos los ingredientes muy finos, mezclar bien. Ideal para canapés frescos, ligeros y algo picantes.
Canapé de berenjena y patata
Ingredientes:
2 patatas cocidas y aplastadas
2 dientes de ajo picados
2 berenjenas medianas (asadas y peladas)
½ cebolla picada
Mayonesa (al gusto)
Elaboración:
Picar todo muy fino y mezclar con las patatas y la mayonesa. Servir sobre pan o en cestitas de hojaldre. Textura cremosa y sabor mediterráneo.
