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‎9 Tammuz 5784 | ‎14/07/2024

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Cocina judía veraniega: tortilla de calabacín original y tumbet

Cocina judía veraniega: tortilla de calabacín original y tumbet

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – «Humildes, como me gustan a mí» apunta Pinjas Benabraham al presentarnos las dos recetas del programa de hoy, una tortilla de calabacín muy especial -mezclando tradiciones judías del sur y el norte de Europa-  y un tumbet mallorquín, una especie de sakshuka balear. Ambas recetas son perfectas para disfrutar el sábado pues se pueden preparar con antelación. ¡Buen provecho y Shabat shalom!

Tortilla de calabacín

1 calabacín hermoso cortado o rallado incluyendo la piel, 1 cebolla cortada a cuadritos, 6 huevos, 40-50 grs queso de pasta dura casher, una cucharadita de cilantro o perejil picados, una tacita de café de leche o nata y otra cucharadita de harina. Pimienta, sal y aceite de oliva. Se puede hacer en ración individual (con dos huevos) o una tortilla grande completa. 

Tumbet

1 berenjena, 1 calabacín, 1 pimiento rojo, 2 patatas medianas,  2 dientes de ajo, 1 cebolla cortada y 4 tomates maduros rallados, aceite, sal y pimienta. Media hojita de laurel. Se pueden añadir huevos.