recetas judías
Joyas de la cocina sefardí: fritura de berenjena y ensalada infinita de pimientos rojos
5 Iyyar 5782 (05/05/2022) | Raquel CornagoKOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Hoy nuestro masterchef nos trae dos recetas que son auténticas joyas de la cocina sefardí. De entrante una pregunta: ¿Cómo aprovechar la tradicional ensalada de pimientos si nos sobra? Pues existen infinitas … Leer más
Tarta de mermelada de mi abuela Bertha
1 Iyyar 5782 (01/05/2022) | Raquel CornagoLAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Otras de las entrañables recetas que nos enseña a preparar Raquel Moryoussef de Fhima. Una tarta muy vistosa que hacía su abuela Bertha Z’L...y que ahora la podemos disfrutar todos. «Aunque esta … Leer más
Postres sefardíes sorpresa: Guisadas y Terfas
28 Nisan 5782 (28/04/2022) | Raquel CornagoKOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Dos dulces típicos de las comunidades judías del Magreb -que nos recuerdan a los mazapanes ibéricos…o en su forma (en el caso de las terfas) a las trufas- son las propuestas de hoy … Leer más
Harira de carne (sopa marroquí)
24 Nisan 5782 (24/04/2022) | Raquel CornagoLAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – «Esta es una receta que hacen los musulmanes en Marruecos, la suelen comer en el mes de ayuno del Ramadán, pero en muchas casas judías se hacía en el invierno por su … Leer más
Paté y lasaña para Pesaj
20 Nisan 5782 (20/04/2022) | Raquel CornagoKOSHER CHEF CON PINJAS BENABRAHAM (TONY PINYA) – «Los dulces y amargos sabores de la libertad» así define Benabraham la gastronomía de la Pascua judía de la que nos ofrece dos recetas: un delicioso entrante en forma de … Leer más
Jaroset de mi Casa
10 Nisan 5782 (10/04/2022) | Raquel CornagoLAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Entrañable este jaroset, pues es el que preparaban la madre, la abuela… de nuestra cocinera sefardí. Raquel Moryouseff Feredes de Fhima nos regala esta receta tan importante para ella. «Mi madre lo … Leer más
Cordero y natillas de naranja con leche vegetal para Pesaj
6 Nisan 5782 (07/04/2022) | Raquel CornagoKOSHERCHEF CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Este será un Pesaj especial después de dos años sin poder reunirnos en la mesa del seder. Por eso Pinjas Benabraham nos está ofreciendo recetas perfectas para celebrar la Pascua a lo … Leer más
Bizcochos de pistachos y almendras
3 Nisan 5782 (03/04/2022) | Raquel CornagoLAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Raquel Moryoussef de Fhima nos propone preparar estos bizcochitos o galletitas que son tan deliciosas como vistosas. Por cierto que si prefieren otros frutos secos, pueden hacerlas con nueces, avellanas…¡Buen provecho y … Leer más
¡Pesaj!: pollo relleno y jaroset cocido
28 Adar II 5782 (31/03/2022) | Raquel CornagoKOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Como nos recuerda nuestro masterchef tenemos que ir preparando ya manteles, mesa, ropa de gala y …cocina especial para Pesaj. La cocina de esta pascua es muy variada, en esta ocasión, Benabraham … Leer más
Preparando Pesaj: tortitas de harina de matzá y jaroset
22 Adar II 5782 (24/03/2022) | Raquel CornagoKOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – ¿Les apetece ir pensando en los menús para las mesas de Pesaj? Pues están en el programa perfecto. Pinjas Benhabraham nos enseña a preparar dos recetas emblemáticas de esta Pascua. ¡Buen provecho … Leer más
Por Purim…y por Ucrania: un guiso de albóndigas y orejas de Haman
8 Adar II 5782 (10/03/2022) | Raquel CornagoKOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – En homenaje a las personas que están sufriendo la invasión rusa de Ucrania nuestro masterchef nos trae una receta de la cocina judeoucraniana y de Europa del este. También, claro, la más … Leer más
Preparando Purim: tzimmes y canutillos de frutos secos
1 Adar II 5782 (03/03/2022) | Raquel CornagoKOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – La joya de la cocina mundial es, para Pinjas Benabraham, la judía. Una gastronomía que seguimos explorando entre Sefarad y Ashkenaz con aire de fiesta ¡Buen provecho y Shabat shalom!
Carne guisada con habichuelas verdes
27 Adar I 5782 (27/02/2022) | Raquel CornagoLAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL –«No conozco casa de judíos de Marruecos donde no se haga esta comida…..en la mía, al menos una vez a la semana se prepara». Así nos presenta Raquel Moryouseef Feredes de Fhima esta … Leer más
Bizcochitos de miel rellenos de mermelada
20 Adar I 5782 (20/02/2022) | Raquel CornagoLAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Perfectos para Purim y Rosh Hashaná …o para cualquier momento, nos llegan estos bizcochitos de mil sabores, pues podemos usar la mermelada del sabor que deseemos…o utilizar chocolate. Además, Raquel Moryoussef de … Leer más
Ceviche judío: americano y europeo
17 Adar I 5782 (17/02/2022) | Raquel CornagoKOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Una de las virtudes del judío en la diáspora es que se adapta a las costumbres del país que habita respetando la cashrut y enriqueciendo así la cocina judía con recetas de … Leer más
Albóndigas de la prima Esther Z’L
13 Adar I 5782 (13/02/2022) | Raquel CornagoLAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Una receta que nuestra cocinera sefardí recuerda con cariño, pues se la enseñó hace más de 30 años su querida prima Esther Benzaquen Z»L. Por cierto que Raquel Moryoussef de Fhima nos … Leer más
Oda al cítrico, al etrog: cocina judía de temporada
10 Adar I 5782 (10/02/2022) | Raquel CornagoKOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – De nuevo apostamos por la cocina de temporada aprovechando los frutos que en cada temporada nos ofrece El Creador, en esta ocasión fijándonos en la plenitud y la variedad de los cítricos … Leer más
Cake de prunas, nueces y dátiles
5 Adar I 5782 (06/02/2022) | Raquel CornagoLAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – «Yo hago una versión, nos dice Raquel Moryoussef de Fhima, de este cake en Pesah, sustituyendo todos los frutos secos por el jaroset que sobra de los bocados de las dos noches … Leer más
Albóndigas con hierbabuena y ajonjolí
28 Shevat 5782 (30/01/2022) | Raquel CornagoLAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – La hierbabuena, tan de la cocina judía de Marruecos, añade el toque sefardí a estas deliciosas albóndigas. Se pueden acompañar de arroz blanco, puré de patatas o patatas al vapor nos dice … Leer más
Pan de parida y Pan de España
26 Shevat 5782 (27/01/2022) | Raquel CornagoKOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Dulces y sefardíes a más no poder son las recetas de hoy: deliciosas, tradicionales…¿¡qué más les podemos decir!? Pues que ¡buen provecho y Shabat shalom!
Pan, rebanadas o fritas de parida
Jalot o pan … Leer más