Ensalada de cítricos, aguacate…y mucho más

DE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – Perfecta para el verano, preparamos esta ensalada para refrescarnos y alimentarnos con color y sabores deliciosos, siempre con el toque que aporta nuestra querida cocinera sefardí Mercedes Truzman. ¡Buen provecho … Leer más

Muy sefardí: berenjenas al horno y ensalada de patatas con arenques

KOSHERCHEF CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Plenamente sefardí es la propuesta de nuestro masterchef que trabaja sobre la armonía de colores y sabores que encontramos en los mercados y que no deja de emocionarle. Esperamos que tengan la … Leer más

Unas pechugas de pollo al melocotón…también sefardíes

DE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN – Ya saben que no hay que elegir, que podemos disfrutar de la variada gastronomía judía tanto ashkenazi como sefardí. Esta deliciosa receta de pollo con una de las frutas de … Leer más

Cocina judía de verano: gazpacho y sorbete de aguacate

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Cocina judía moderna con el aguacate como ingrediente principal, «para alegrarnos el alma» como apunta el maestro Benabraham.  Recetas riquísimas y frescas para comenzar el verano. ¡Buen provecho y Shabat shalom!

Gazpacho … Leer más

Cocina judía de temporada: pastel de calabacín y boquerones con tomate

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Platos salados «de la mejor comida del mundo, la judía» como siempre apunta nuestro masterchef. Recetas de temporada para disfrutar de las tardes y las noches en mesas con amigos. ¡Buen provecho … Leer más

El helado judío llega a su nevera

DE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – Antes de que nacieran los helados de yogur, los smoothies congelados, y esas cosas  mucho, mucho antes, las amas de de casa judías preparaban deliciosos helados artesanales. Mercedes Truzman nos … Leer más

Pinchitos judíos y dulce de peras al anís

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Un recurso muy conocido que forma parte del patrimonio de las comunidades judías, sobre todo en la turca son los kebabs o pinchitos. Inspirado en los mercados de Jerusalén, Pinjas nos ofrece su … Leer más

Tarta de patatas: rica y original

DE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN – ¿Qué puede haber más de Sefarad que la tortilla de patatas? Pero, no nos equivoquemos, es deliciosa pero no única: Raquel Merlín nos ofrece hoy la variante ashkenazi, poco que … Leer más

Golosinas saludables: garbanzos, cerezas, higos y granadas

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Hoy hablamos de dulces con frutas, así que atención los más golosos que gusten de lo natural. Garbanzos y cerezas: original, ¿no? Además higos y granadas. Color, sabor y disfrute asegurados. ¡Buen … Leer más

Un delicioso flan de espárragos y salmón

DE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – El salmón es uno de los pescados más utilizados en la cocina judía por su versatibilidad y por ajustarse a las reglas de la cashrut. En esta ocasión comparte receta … Leer más

Queso, pasta y albaricoques para Shavuot

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Recetas con las que los rabinos -como el de la Comunidad Judía de las Islas Baleares, rab Nissan Benabraham- celebran Shavuot, ¡qué mejor recomendación que ésta para animarles a probarlas! Al rab … Leer más

La cocina de Shavuot y los biskotchos de muezes de Indya

SABOREANDO SEFARAD, CON JAVIER ZAFRA – Pureza, limpieza (ingredientes blancos) para esta fiesta que conmemora la fundación del judaísmo y que encuentra las casas judías decoradas con flores y manojos de trigo, recuerdo de las primicias ofrecidas en el … Leer más

Shavuot: puerros y frutas para un festín lácteo

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Cocina judía, sí, y también universal -además de «Kilometro 0»- para esta próxima festividad de Shavuot en la que reinan los platos lácteos ¡¡Buen provecho y Shabat shalom!

Puerros gratinados

Leer más

No dejen de probarlo: pollo glaseado al jerez

DE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN – Nuestro título es una total declaración de intenciones: ¡¡no dejen de probar este pollo glaseado que seguro que se convertira en una de sus recetas favoritas!! ¿Quizá para deslumbrar a … Leer más

¿Sopa? Sí, y una tarta de queso especial para Shavuot

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – «Tierra que mana leche y miel»….La propuesta de hoy está vinculada con Shavuot y la costumbre de tomar dulces y lácteos en esta festividad que se acerca. ¡Buen provecho y Shabat shalom!

… Leer más

Turquía, yantares y «El pide»

SABOREANDO SEFARAD, CON JAVIER ZAFRA – De vuelta de un viaje a Turquía, donde ha participado en la inauguración de la exposición “Sabores y aromas de Sefarad” de la Red de Juderías en el Instituto Cervantes de Estambul, … Leer más

Aguacates a la israelí y albóndigas de pescado en salsa verde para Shabat

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONY PINYA) – Imaginen la típica ensalada israelí sirviendo prácticamente de aliño a unos deliciosos y maduros aguacates del país (Israel es el décimo productor mundial de este fruto). Delicioso ¿no? Pues la … Leer más

De fiesta en Israel: falafel y pita

DE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – Seguimos celebrando los 75 años de Israel en este caso gracias a dos de sus sabores más característicos y deliciosos. Recuperamos un programa de los primeros años de Radio Sefarad … Leer más

Mangos, avellanas…¡Felices 75, Israel!

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – «Por mayo era por mayo, cuando los grandes calores….»¡pero aún estamos en abril! Las altas temperaturas invitan a Pinjas Benabraham a enseñarnos a preparar platos fresquitos. El primero es propio de la … Leer más

Knishes como los hace la bobe

DE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN – Nos encantan las recetas tradicionales, esas que pasan de generación en generación en cuadernos o libritos que nos cuentan la historia culinaria de cada familia. Raquel Merlín comparte con nosotros … Leer más