Empezamos con sopa de frutas y después milanesa con harina de matzá

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Tras Pesaj y preparando ya Shavuot , Pinjas Benabraham nos propone un menú de aprovechamiento, nutritivo y riquísimo. Además de su propio y original recetario. ¡Buen provecho y Shabat shalom!

Sopa de … Leer más

«Recetas endiamantas» de Anita Bensadon y de komidika Alboronía

SABOREANDO SEFARAD, CON JAVIER ZAFRA – Encontramos a nuestro experto cocinero e investigador de la gastronomía judía «ya haciendo las maletas para el viaje a Turquía, dónde inauguramos la exposición “Sabores y aromas de Sefarad” de la Red … Leer más

En Pesaj, una sopa de verduras y un bizcocho de nuez

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (Toni Pinya) – «Entre las joyas de la cocina judía están las recetas que, como este bizcocho, se preparan sin harina en Pesaj», así nos presenta Benabraham su delicioso bizcocho o gateux de … Leer más

Bolitas dulces para Pesaj

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Seguimos celebrando Pesaj con esta receta tan, tan, dulce, tan entrañable. Una receta ,nos cuenta Raquel Moryoussef Feredes de Fhima, de «mi consuegra Pitzi Zoller de Benarroyo». ¡Buen provecho y Jag Pesaj … Leer más

Haroset: historia y recetas por el mundo…y un menú para Pesaj

SABOREANDO SEFARAD, CON JAVIER ZAFRA – Uhhhm, ya podemos sentir los aromas y sabores de Pesaj, la pascua a la que nuestro experto dedica la entrega de hoy con un repaso exhaustivo a las diferentes recetas de haroset … Leer más

Ensalda de col y frutas del bosque en almíbar para Pesaj

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Con nuestros mejores deseos para Pesaj les presentamos estas dos recetas frescas, ligeras, primaverales…¡libres!. Tomen nota y disfruten. ¡Buen provecho y Jag Pesaj Sameaj!

Ensalada de col blanca, col china o lombarda

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Bolitas de matzá encebolladas y bizcochitos para Pesaj

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Nos preparamos para Pesaj con dos recetas muy especiales para Raquel Moryoussef Feredes de Fhima, que nos dice de las bolitas de matzá encebolladas: «Yo siempre las he hecho encebolladas como acompañantes … Leer más

Milanesas-schnitzels-escalopes y un pastel de avellanas para Pesaj

KOSHERCHEF CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Seguro que , como Pinjas Benabraham, muchos ya se están preparando o ya han empezado las labores de limpieza para Pesaj…¿también están pensando en recetas? Pues están en el espacio perfecto porque … Leer más

Sansaticos o sansatchicos

SABOREANDO SEFARAD, CON JAVIER ZAFRA – Uno de los mejores libros que ha leído Javier Zafra-y ha leído muchos- es El libro de la cocina judía de Claudia Roden. La pasta es protagonista en esta entrega de Saboreando … Leer más

Sefarad y Ashquenaz: cabello de ángel y schmaltz

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Una sefardí y una ashkenazí. Este es el menú de hoy en el que Pinjas Benabraham recupera tradición y sabores judíos. Recetas de recetas pues lo que aprendemos a preparar hoy nos … Leer más

Fácil, rico y húngaro Goulash

DE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN – ¡El título lo dice todo! Si siempre quisieron probar a hacer uno de los platos más populares entre los ashkenazim, están en el programa perfecto. Raquel Merlín nos explica paso … Leer más

En Purim, “Seffa o Couscous sucré”, para romper el ayuno de Esther

SABOREANDO SEFARAD, CON JAVIER ZAFRA – No vamos a disfrazar nuestra alegría por tener un programa especial de Purim gracias a la generosidad del maestro Zafra que además nos enseña a preparar esta receta tan especial. ¡ Buen … Leer más

Freímos brocoli por Purim y hacemos una ensalada

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Nuestro masterchef judío -disfrutando del viento de Levante, del «aire de Israel», nos acerca a Purim con nuevas recetas, en especial con  este brócoli rebozado y frito que les va a encantar … Leer más

¡Deliciosa! Tarta de limón y frutas del bosque

DE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN – Qué decirles…¿nos puede gustar más una tarta de limón? Son muchas las recetas que podemos encontrar, pero esta que nos enseña a hacer Raquel Merlín con frutas del bosque nos … Leer más

Salazones judías: garato y lakerda

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – «La conversación de los productos perecederos ha ido evolucionando a lo largo del tiempo», nos cuenta nuestro masterchef que apunta que «los judíos fueron los auténticos precursores en las técnicas de conservación … Leer más

Collar de mondas

SABOREANDO SEFARAD, CON JAVIER ZAFRA – Seguimos las enseñanzas de Javier Zafra y continuamos hablando de libros y términos y técnicas de la cocina judía medieval. Y como no, el maestro Zafra nos ofrece una nueva receta, otra … Leer más

Cebolla para dos recetas sefardíes: tarta y canelones

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – «La gran sufrida y también la gran amada», la cebolla, es una de las hortalizas más antiguas de las que podemos disfrutar y  la segunda hortaliza -con gran poder nutritivo- de mayor … Leer más

Ensalada de espinacas con mandarina, ¡sorprendente!

DE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN – Las increíbles propiedades de las espinacas y su combinación con cítricos en plena temporada como las mandarinas. ¡Y encima queda preciosa! No dejen de probar esta deliciosa y saludable ensalada … Leer más

Assure o pudín de Noé para Tu-biShvat

SABOREANDO SEFARAD, CON JAVIER ZAFRA – «Hablemos de libros de cocina», nos propone nuestro colaborador Javier Zafra, autor del libro Sabores de Sefarad publicado por la Red de Juderías de España, Caminos de Sefarad. Zafra también nos ofrece una … Leer más

Para Tu- bishvat: manzanas glaseadas y burekas dulces

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Las dos recetas de hoy son frutales para darles ideas a la hora de disfrutar de esta maravillosa festividad judía que celebra la vida…no sólo de los árboles. ¡Buen provecho y Shabat … Leer más