recetas judías
Recetas de otoño: entre champiñones y almendras
21 Tishri 5784 (05/10/2023) | adminKOSHER CHEF CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Recién estrenado el año 5784 y habiendo traspasado las puertas del otoño en Sefarad, nos acercamos a la cocina de Pinjas Benabraham para conocer dos recetas sencillas que abrirán boca … Leer más
Kreplaj para Yom Kippur
8 Tishri 5784 (22/09/2023) | Raquel CornagoDE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN – Estos pequeños cuadrados de masa rellena de carne picada/molida o pollo y doblados en forma de triángulos se pueden servir hervidos y en sopa o fritos si los queremos presentar … Leer más
Consejos para antes y después del ayuno de Kipur
7 Tishri 5784 (21/09/2023) | Raquel CornagoKOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Se avecina la festividad más importante del calendario judío, Yom Kipur y Pinjas nos prepara para tener el mejor ayuno posible y «un después», una rotura del ayuno sabrosa pero razonable. Escuchen … Leer más
Antes y después – preparamos Mamul- del ayuno de Kipur
6 Tishri 5784 (20/09/2023) | Raquel CornagoSIEMPRE EN FIESTAS, COCINA JUDÍA CON ROSY MIZRAHI – «Antes del ayuno se trata de comer variado pero no demasiado pesado, por ejemplo sopa de pollo, pollo con patatas, arroz…» Para romper el ayuno Rosy nos invita a … Leer más
Calabacines rellenos y manzanas a la vainilla para Rosh Hashaná
29 Elul 5783 (14/09/2023) | Raquel CornagoKOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Ante los días más sagrados del judaísmo, preparamos nuestras cocinas de la mano nuestro masterchef con estas dos recetas…y todas las que Pinjas Benabraham nos ha ido enseñando año tras año. ¡Buen … Leer más
En Rosh Hashaná, una sopa y la dulce manzana
21 Elul 5783 (07/09/2023) | Raquel CornagoKOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Hay una sopa que es tradicional, la de caldo de gallina que encabeza las mesas de Rosh Hashaná…pero hoy Pinjas Benabraham nos propone otra, una mixta que en cada comunidad enriquecen de … Leer más
Preparando Rosh Hashaná: klops y shalet, de la cocina ashkenazí
14 Elul 5783 (31/08/2023) | Raquel CornagoKOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Las recetas de hoy pueden tener cabida en la mesa de Rosh Hashaná, que ya se acerca. Clásicos de la cocina ashkenazi que Pinjas Benhabraham nos enseña a preparar minuciosamente y con … Leer más
Jalot y calabacines rellenos… ¿o son zapallitos?
9 Elul 5783 (25/08/2023) | Raquel CornagoDE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN – Los calabacines son una variedad de calabaza que se caracteriza por tener una forma alargada y una piel verde o amarilla. Los zapallitos son otra variedad de calabaza que se … Leer más
Knishes de papa
1 Elul 5783 (18/08/2023) | Raquel CornagoSIEMPRE EN FIESTAS, COCINA JUDÍA CON ROSY MIZRAHI – «Yo vengo de una familia sefardí y cuando me casé mi marido me pedía recetas ashkenazim» …así empezó el amor de Rosy también por esta cocina de los judíos … Leer más
¡Al rico pescado!
24 Av 5783 (10/08/2023) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Una receta de ceviche y otra de salmonetes con tomate es la refrescante propuesta de nuestro cocinero estrella para este programa de verano. Además de repasar las normas dietéticas judías … Leer más
El delicioso pastel de espinacas
19 Av 5783 (06/08/2023) | Raquel CornagoDE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – Una receta que bien puede servir como plato principal o como entrante, para Shabat o para cualquier día en los que nos queramos dar un capricho o convidar a nuestros … Leer más
Cocina mediterránea judía de verano: mahonesa de berenjenas y alitas de pollo escabechadas
17 Av 5783 (03/08/2023) | Raquel CornagoKOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – De inspiración mediterránea son estas recetas de temporada que hoy nos propone Pinjas Benabraham, una mahonesa con berenjena (más sefardí imposible) y una alitas de pollo (casher, claro) escabechadas (para muchos una … Leer más
Pescado agridulce…para sus invitados y para usted
12 Av 5783 (30/07/2023) | Raquel CornagoDE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN – El pescado agridulce es un clásico de la cocina ashkenazi gracias a su equilibrio entre lo dulce, lo agrio y lo especiado. El vinagre o limón y el azúcar combinan … Leer más
Sopa fría de frutas y confitura de tomate
10 Av 5783 (27/07/2023) | adminKOSHER CHEF, CON PINJAS BENEBRAHAM (TONI PINYA) – Recetas frescas para combatir las altas temperaturas del verano. Pinjas Benabraham nos sugiere cocinar sin fogones para refrescarnos con una sopa fría de frutas y una confitura de tomate. ¡Buen … Leer más
El Tishpishti mexicano de Julieta Libnic
6 Av 5783 (23/07/2023) | Raquel CornagoDE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN -El Tishpishti es un pastel de sémola y almendras bañado en almíbar de naranja, y Julieta Libnic es una chef y escritora mexicana de origen judeosefardí, que ha publicado varios libros … Leer más
Más gastronomía judía estival: crema de aguacate y pollo con ajonjolí
3 Av 5783 (20/07/2023) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM – Desde las comunidades judías de México, Guatemala y El Salvador nos llega la receta con aguacate que nos propone Pinjas Benabraham, quien también nos anima a rebozar pollo o pavo con un … Leer más
Leicaj negro o tarta de miel
28 Tammuz 5783 (16/07/2023) | Raquel CornagoDE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN – Aunque para muchos el Leicaj está unido indefectiblemente al año nuevo judío, lo podemos preparar y disfrutar en cualquier época del año. Es una tarta húmeda y aromática, que lleva … Leer más
Frutas y pescado para una cocina veraniega sefardí
25 Tammuz 5783 (13/07/2023) | Raquel CornagoKOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Seguimos con calor, el climático y el humano que nos insufla nuestro masterchef con sus recetas de nuevo maravillosas. Frutas de temporada en una sopa-gazpacho super original y un plato de pescado … Leer más
Tres komidikas para este verano
21 Tammuz 5783 (09/07/2023) | Raquel CornagoSABOREANDO SEFARAD, CON JAVIER ZAFRA – Un menú de tres platos pensados por nuestro cocinero sefardí para la temporada estival: komidikas fresquitas, sin horno, ¡buenísimas, variadas y muy, muy sefardíes! Con estas recetas Javier Zafra se despide hasta … Leer más
¡Qué calor! : limonada Sefarad y gazpacho de sandía
17 Tammuz 5783 (06/07/2023) | Raquel CornagoKOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Los dos platos de hoy requieren poco o ningún fuego (apenas unos segundos): ¡¡que hace mucho calor!!: una limonada con varias versiones y una sopa de sandía. Se trata de refrescar y … Leer más
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ACTUALIDAD
Especial noticias 18/4/2024
10 Nisan 5784 (17/04/2024) | Jorge Rozemblum
NOTICIAS CON COMENTARIO A DOS – No es de extrañar que estos sean días de conjeturas, también para nuestro colaborador en Israel, Pascal Roy, siendo la principal de ellas en qué consistirá la respuesta israelí al ataque de … Leer más
CULTURA
«Mi vida» de Golda Meir, con Silvia Cherem y Ruben Lerner
10 Nisan 5784 (17/04/2024) | Raquel Cornago
SEFER: DE LIBROS Y AUTORES – «El 7 de octubre nos determina y marca, la autobiografía de Golda Meir cobra una dimensión muy diferente ahora, es fundamental su lectura en estos momentos, me urgía» nos dice la periodista … Leer más
VIDA JUDÍA
Narcisos amarillos y Julia Keil, la glamurosa artista art decó
9 Nisan 5784 (16/04/2024) | Raquel Cornago
POLIN: JUDÍOS POLACOS, CON ELZBIETA BORTKIEWICZ – Narcisos amarillos y la iniciativa Nos une la memoria- como cada 19 de abril Varsovia recuerdará a los héroes del Gueto- antes de empezar a conocer a Julia Keil (de soltera … Leer más
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