KOSHER CHEF CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Reponemos hoy este programa especial de Yom Kipur en el que nuestro kosherchef nos propone elaborar un pollo con membrillo -uno de los frutos típicos de estos jaguim-  para prepararnos conveniente ante el ayuno de Kipur, a la vez que nos aconseja huir de los alimentos ricos en sodio o abusar de la sal.

Para finalizar el ayuno Benabraham nos enseña a hacer una nutritiva leche de almendras y una original y dulce Tortada de garbanzos. Además, seguimos aprovechando la riqueza de los alimentos de Año Nuevo preparando un jarabe de granada a disfrutar durante los próximos meses…o a la hora de romper el ayuno de Kipur. Buen provecho y ¡que sean inscritos en Libros de Larga Vida!

Pollo con membrillo

1 pollo de dos kilos aproximadamente
4 ó 5 cebollas
2 kgs de membrillos
1 limón
medio vaso de aceite de oliva o de semillas
2 cucharadas de azúcar o miel
un puñadito de pasas

Leche de almendras

1 litro de agua mineral
150 grs de azúcar
150 grs de almendras crudas peladas
canela y limón

Tortada dulce de garbanzos

600 grs de garbanzos cocidos
5 huevos
200 grs de azúcar
2 dls de leche o nata ó 2 yogures naturales
canela y la ralladura de un limón

Jarabe de granada

2 litros de zumo de granada natural (utilizamos un exprimidor de naranjas)
1 kg de azúcar