LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Nos preparamos para Shavuot, la festividad en la que los lácteos son protagonistas en nuestras cocinas. Para preparar el almodrote, Raquel Moryoussef de Fhima nos comenta que «puede usarse la mitad de queso amarillo y la mitad de queso blanco fresco» y nos hace una recomendación: que lo sirvamos caliente. ¡Buen provecho y Shavua Tov!

Ingredientes:
3 berenjenas grandes
300 gramos de queso amarillo rallado, mejor tipo Gouda o Emmental
3 huevos
Sal al gusto
Aceite
2 dientes de ajo asados y machacados

Elaboración:
Se lavan bien las berenjenas, se secan y se ponen a asar en el horno, cuando ya estén asadas, que la piel este oscura, se pelan y se machacan, se mezclan con la mitad del queso rallado, los huevos, los ajos asados y la sal….
En un pyrex al que se le echa aceite caliente que cubra la base, se le echa la mezcla de berenjena con huevos, por encima se le pone un poco de aceite de oliva y el resto del queso rallado, se lleva a gratinar en un horno a 350 º F por unos 25 minutos….