kosher

Almodrote para Shavuot

28 Iyyar 5781 (09/05/2021) | Raquel Cornago

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Nos preparamos para Shavuot, la festividad en la que los lácteos son protagonistas en nuestras cocinas. Para preparar el almodrote, Raquel Moryoussef de Fhima nos comenta que “puede usarse la mitad de … Leer más

Pastel de espinacas con atún

21 Iyyar 5781 (02/05/2021) | Raquel Cornago

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – “Esta receta la aprendí de mi tía Mercedes Medina de Moryoussef”, nos cuenta Raquel Moryoussef de Fhima, quien ahora generosamente nos enseña a a elaborarla. Atún y espinacas, una combinación interesante, ¿verdad? … Leer más

Bocado de dama

14 Iyyar 5781 (25/04/2021) | Raquel Cornago

LAS RECETAS SEFERDÍES DE RAQUEL – “Es una tarta que debe quedar húmeda, cuando la saquen del horno, dejen que enfríe, la desmoldan y pueden echarle azúcar glas para decorar o dejarla como está”, nos dice Raquel Moryoussef de … Leer más

Marronchinos

6 Iyyar 5781 (18/04/2021) | Raquel Cornago

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Son los invitados imprescindibles en toda celebración judeosefardí que se precie: Boda, Berberisca, Bar Mitzvá o Brit Milá, no faltarán. Además, nos recuerda Raquel Moryoussef de Fhima, los marronchinos (que formaban parte … Leer más

Lengua en salsa y limones curados

30 Nisan 5781 (11/04/2021) | Raquel Cornago

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – “Esta es una receta que mi madre solía hacer para algunas pascuas” nos cuenta Raquel Moryoussef de Fhima. Una receta poco habitual en nuestros días, decididos como estamos a luchar contra el colesterol…pero bueno, … Leer más

Sheminí, con el rabino Moshé Bendahan

27 Nisan 5781 (08/04/2021) | Jorge Rozemblum

PARASHÁ – Capítulo 9 9:1 En el día octavo, Moisés llamó a Aarón y a sus hijos, y a los ancianos de Israel; 9:2 y dijo a Aarón: Toma de la vacada un becerro para expiación, y un … Leer más

Letuario de pomelos

23 Nisan 5781 (04/04/2021) | Raquel Cornago

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Dejamos atrás Pesaj y sus delicias para proponerles -gracias a Raquel Moryoussef de Fhima- un dulce que no puede ser más sefardí y que está presente en todas las celebraciones judías, sobre … Leer más

Marquesa de chocolate de Matzá y nueces caramelizadas para Pesaj

16 Nisan 5781 (28/03/2021) | Raquel Cornago

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – ¿Han visto qué pinta más deliciosa tiene esta marquesa de chocolate con nueces para Pesaj? “Si no tienen o no quieren, no se ponen las nueces y ya, pueden poner chispas de … Leer más

Albaizar para Pesaj

2 Nisan 5781 (14/03/2021) | Raquel Cornago

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Esta sopa de habas secas que nos propone Raquel Moryoussef de Fhima es típica de la Pascua. También se puede hacer, nos comenta nuestra cocinera sefardí, con habas frescas. ¡Esperamos que se … Leer más

Pastel de patata con carne picada

23 Adar 5781 (07/03/2021) | Raquel Cornago

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Nuestra cocinera sefardí nos cuenta: “este pastel se sirve caliente la noche de Viernes, pero el día sábado si sobra se suele comer frío y queda muy bueno…..” Raquel Moryoussef de Fhima … Leer más

Besos de dama

17 Adar 5781 (28/02/2021) | Raquel Cornago

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Pegaditas, como los besos, así se presentan estas galletitas (del estilo de los almendrados, los marronchinos y las tangerinas con coco) que nos enseña a preparar Raquel Moryoussef de Fhima.

Las monas de Purim

10 Adar 5781 (21/02/2021) | Raquel Cornago

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – ¡Ay, que ya se acerca Purim y sus bingos, sus cartas y sus mesas llenas de dulces! Con la señora Berta Amar Sicsu Z”L, abuela de Raquel Moryoussef de Fhima en el … Leer más

Enhamar

3 Adar 5781 (14/02/2021) | Raquel Cornago

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Raquel Moryoussef de Fhima lo comía mucho de pequeña, pues era un plato habitual en casa de su madre que, como toda madre y cocinera experimentada, aprovechaba las sobrinas de otros platos … Leer más

La alimentación en la Biblia

1 Adar 5781 (12/02/2021) | Jorge Rozemblum

HABLEMOS DE LA BIBLIA, CON IRIT GREEN – La vida religiosa dependía del ciclo agrícola: a él iban unidas las tres fiestas más antiguas: la cosecha de la cebada (la Pascua), la del trigo (Shavuot) y la de la … Leer más

Sardinas casadas

25 Shevat 5781 (07/02/2021) | Raquel Cornago

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – “De mi tía Mercedes Medina de Moryoussef fue de quien aprendí a hacer las sardinas casadas” nos cuenta Raquel Moryoussef de Fhima, que generosamente, vuelve a regalarnos una de esas recetas que … Leer más

Pollo al azafrán

18 Shevat 5781 (31/01/2021) | Raquel Cornago

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Cualquier día puede ser una fiesta en la cocina sefardí cuando preparamos este pollo al azafrán o a la cúrcuma, si no tenemos ese oro en aroma que es el azafrán.

Cordero con dátiles y almendras

12 Shevat 5781 (24/01/2021) | Raquel Cornago

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Un cordero guisado perfecto para Rosh Hashaná, Pesaj...o para cualquier ocasión. Especiado y especial, Raquel Moryoussef de Fhima nos comenta que se pueden sustituir los dátiles por ciruelas pasas (prunas) y nos recomienda … Leer más

Alcachofas rebozadas

5 Shevat 5781 (17/01/2021) | Raquel Cornago

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – ¿Qué hay más sefardí que la alcachofa? Sí, lo decimos siempre, pero es que siempre es verdad. En esta ocasión Raquel Moryoussef De Fhima nos muestra como preparar una -bueno, más de … Leer más

Col rellena al estilo de Marruecos

27 Tevet 5781 (10/01/2021) | Raquel Cornago

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Diferente a la que se elabora en otros países y “deliciosa por su sabor agridulce”, Raquel Moryoussef de Fhima nos enseña a preparar este plato de temporada con la col como protagonista.

Rulo de carne picada

20 Tevet 5781 (03/01/2021) | Raquel Cornago

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Muy vistoso es este rulo de carne picada (o molida) que, Raquel Moryoussef de Fhima, nos recomienda servir cortado en rodajas para que se pueda ver el huevo cocido en el centro. … Leer más