kosher
El pan más judío: la jalá
12 Kislev 5784 (24/11/2023) | Raquel CornagoDE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN – Seguimos apoyando a Israel y los judíos de todo el mundo, también desde nuestros programas gastronómicos. ¿Se animan a preparar el pan por antonomasia del nuestro Pueblo con la receta … Leer más
Kreplaj para Yom Kippur
8 Tishri 5784 (22/09/2023) | Raquel CornagoDE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN – Estos pequeños cuadrados de masa rellena de carne picada/molida o pollo y doblados en forma de triángulos se pueden servir hervidos y en sopa o fritos si los queremos presentar … Leer más
Jalot y calabacines rellenos… ¿o son zapallitos?
9 Elul 5783 (25/08/2023) | Raquel CornagoDE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN – Los calabacines son una variedad de calabaza que se caracteriza por tener una forma alargada y una piel verde o amarilla. Los zapallitos son otra variedad de calabaza que se … Leer más
Solomon Grill, el rey de la parrilla casher
7 Elul 5783 (23/08/2023) | Raquel CornagoDE ACTUALIDAD – En el corazón del Madrid antiguo, el Solomon Grill es una de las nuevas aportaciones a la hostelería kosher-casher en nuestro país. Una propuesta que nos presenta uno de sus responsables Jonathan Yoel Baca Izquierdo … Leer más
Knishes de papa
1 Elul 5783 (18/08/2023) | Raquel CornagoSIEMPRE EN FIESTAS, COCINA JUDÍA CON ROSY MIZRAHI – «Yo vengo de una familia sefardí y cuando me casé mi marido me pedía recetas ashkenazim» …así empezó el amor de Rosy también por esta cocina de los judíos … Leer más
Vinagre casher y compota de higos
1 Elul 5783 (17/08/2023) | Raquel CornagoKOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Dos frutos absolutamente vinculados a la gastronomía judía son protagonistas en estas «elaboraciones de antaño» que nos regala Pinjas Benabraham desde Mallorca, en este programa que dedicamos a un nuevo mallorquín, Marc, … Leer más
Pescado agridulce…para sus invitados y para usted
12 Av 5783 (30/07/2023) | Raquel CornagoDE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN – El pescado agridulce es un clásico de la cocina ashkenazi gracias a su equilibrio entre lo dulce, lo agrio y lo especiado. El vinagre o limón y el azúcar combinan … Leer más
Leicaj negro o tarta de miel
28 Tammuz 5783 (16/07/2023) | Raquel CornagoDE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN – Aunque para muchos el Leicaj está unido indefectiblemente al año nuevo judío, lo podemos preparar y disfrutar en cualquier época del año. Es una tarta húmeda y aromática, que lleva … Leer más
Unas pechugas de pollo al melocotón…también sefardíes
7 Tammuz 5783 (25/06/2023) | Raquel CornagoDE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN – Ya saben que no hay que elegir, que podemos disfrutar de la variada gastronomía judía tanto ashkenazi como sefardí. Esta deliciosa receta de pollo con una de las frutas de … Leer más
Tarta de patatas: rica y original
16 Sivan 5783 (04/06/2023) | Raquel CornagoDE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN – ¿Qué puede haber más de Sefarad que la tortilla de patatas? Pero, no nos equivoquemos, es deliciosa pero no única: Raquel Merlín nos ofrece hoy la variante ashkenazi, poco que … Leer más
Un delicioso flan de espárragos y salmón
9 Sivan 5783 (28/05/2023) | Raquel CornagoDE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – El salmón es uno de los pescados más utilizados en la cocina judía por su versatibilidad y por ajustarse a las reglas de la cashrut. En esta ocasión comparte receta … Leer más
Shavuot: puerros y frutas para un festín lácteo
27 Iyyar 5783 (18/05/2023) | Raquel CornagoKOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Cocina judía, sí, y también universal -además de «Kilometro 0»- para esta próxima festividad de Shavuot en la que reinan los platos lácteos ¡¡Buen provecho y Shabat shalom!
Puerros gratinados
No dejen de probarlo: pollo glaseado al jerez
24 Iyyar 5783 (14/05/2023) | Raquel CornagoDE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN – Nuestro título es una total declaración de intenciones: ¡¡no dejen de probar este pollo glaseado que seguro que se convertira en una de sus recetas favoritas!! ¿Quizá para deslumbrar a … Leer más
Knishes como los hace la bobe
3 Iyyar 5783 (23/04/2023) | Raquel CornagoDE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN – Nos encantan las recetas tradicionales, esas que pasan de generación en generación en cuadernos o libritos que nos cuentan la historia culinaria de cada familia. Raquel Merlín comparte con nosotros … Leer más
Sheminí, con el rabino Moshé Bendahan
23 Nisan 5783 (13/04/2023) | Jorge RozemblumPARASHÁ – Capítulo 9 9:1 En el día octavo, Moisés llamó a Aarón y a sus hijos, y a los ancianos de Israel; 9:2 y dijo a Aarón: Toma de la vacada un becerro para expiación, y un … Leer más
Bolitas dulces para Pesaj
15 Nisan 5783 (05/04/2023) | Raquel CornagoLAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Seguimos celebrando Pesaj con esta receta tan, tan, dulce, tan entrañable. Una receta ,nos cuenta Raquel Moryoussef Feredes de Fhima, de «mi consuegra Pitzi Zoller de Benarroyo». ¡Buen provecho y Jag Pesaj … Leer más
Haroset: historia y recetas por el mundo…y un menú para Pesaj
12 Nisan 5783 (02/04/2023) | Raquel CornagoSABOREANDO SEFARAD, CON JAVIER ZAFRA – Uhhhm, ya podemos sentir los aromas y sabores de Pesaj, la pascua a la que nuestro experto dedica la entrega de hoy con un repaso exhaustivo a las diferentes recetas de haroset … Leer más
Bolitas de matzá encebolladas y bizcochitos para Pesaj
5 Nisan 5783 (26/03/2023) | Raquel CornagoLAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Nos preparamos para Pesaj con dos recetas muy especiales para Raquel Moryoussef Feredes de Fhima, que nos dice de las bolitas de matzá encebolladas: «Yo siempre las he hecho encebolladas como acompañantes … Leer más
Sansaticos o sansatchicos
26 Adar 5783 (19/03/2023) | Raquel CornagoSABOREANDO SEFARAD, CON JAVIER ZAFRA – Uno de los mejores libros que ha leído Javier Zafra-y ha leído muchos- es El libro de la cocina judía de Claudia Roden. La pasta es protagonista en esta entrega de Saboreando … Leer más
Fácil, rico y húngaro Goulash
20 Adar 5783 (12/03/2023) | Raquel CornagoDE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN – ¡El título lo dice todo! Si siempre quisieron probar a hacer uno de los platos más populares entre los ashkenazim, están en el programa perfecto. Raquel Merlín nos explica paso … Leer más
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