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‎10 Heshvan 5782 | ‎15/10/2021

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Raquel Moryoussef de Fhima

Después de Sucot: letuario y mermelada de Etrog

5 Heshvan 5782 (10/10/2021) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL -“Los etroguim después de la Fiesta de Sucot – nos cuenta Raquel Moryoussef de Fhima- se entregan a mujeres que saben hacer la mermelada y el letuario y se les regala a mujeres … Leer más

Para las Pascuas, para Simjat Torá: cuscús con calabaza en dulce

21 Tishri 5782 (26/09/2021) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Nos dice Raquel Moryoussef de Fhima: “Antes se hacia el cous cous en casa, con la sémola, huevos, y se fugreaba muy bien, se ponía en la cuscusera hasta que ablandara, ahora  … Leer más

Para Sucot: huevos rellenos y fritos

13 Tishri 5782 (19/09/2021) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – “Esta es otra receta que nos encantaba a mis hermanos y a mi cuando éramos pequeños, con los años mi mama dejó de hacerlos porque decía que tenían demasiado colesterol entre huevos … Leer más

Carne rustida

7 Tishri 5782 (12/09/2021) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Las recetas de Raquel Moryoussef de Fhima pertenecen siempre a la tradición sefardí, son entrañables para ella y por eso nuestro agradecimiento por compartirlas es enorme. No es una excepción la de … Leer más

Sopa de las Siete Jodras para Rosh Hashaná

29 Elul 5781 (05/09/2021) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Alimentos bendecidos para Rosh Hashaná en esta sopa de verduras, la “sopa de las siete jodras”, para el Año Nuevo, con o sin membrillo. Les invitamos a prepararla y les deseamos ¡buen … Leer más

Calentita

22 Elul 5781 (29/08/2021) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Una amiga y una receta deliciosa. Nos cuenta Raquel Moryoussef de Fhima que esta receta que ahora nos pasa se la enseñó su amiga Rebecca Bitton y que “la calentita se suele … Leer más

Estofado de carne a la cerveza

15 Elul 5781 (22/08/2021) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – “Esta es una receta que hacía una prima z´l de mi esposo y me la enseñó…..”, nos dice Raquel Moryoussef de Fhima que nos aconseja: “para Pesah se puede sustituir la cerveza … Leer más

Dátiles rellenos de mazapán

8 Elul 5781 (15/08/2021) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Estos dátiles y nueces rellenos se suelen servir en las distintas celebraciones como Circuncisiones, Tefelimes, Berberiscas y Bodas…y hoy Raquel Moryoussef de Fhima nos enseña a prepararlos. Atención que, nos cuenta Raquel, … Leer más

Cuajjada de Pollo

1 Elul 5781 (08/08/2021) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – ¿Qué nos comenta Raquel Moryoussef de Fhima de esta receta que hoy, de nuevo generosa, nos enseña a preparar? Pues que “se puede variar poniéndole zanahoria cortada en cuadritos, pimentón rojo y … Leer más

Alcoshor (Migas de Patatas)

24 Av 5781 (01/08/2021) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL -“Esta receta sirve para acompañar cualquier guiso de carne, pescado o pollo, haciéndola sin el salami. Es una receta antigua y muy común en España,-“las migas del pastor”- y se solía comer en … Leer más

Fijjuelas (Fiyuelas)

17 Av 5781 (25/07/2021) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – “Las fijjuelas se acostumbra hacerlas para Yom Kippur, para comerlas después de quebrar taanit ( finalizar el ayuno). También están presentes en todas nuestras celebraciones: Berberiscas, Circuncisiones, Bar Mitzva, Bodas…” Ésto nos … Leer más

Rosquitas saladas

9 Av 5781 (18/07/2021) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Costumbre de los judíos de Marruecos, “estas rosquitas suelen estar siempre en las mesas de circuncisiones y Bar Mitzva, junto a los huevos duros y las tortitas cribadas”, nos dice Raquel Moryoussef de … Leer más

Albóndigas de pescado en salsa de cúrcuma

3 Av 5781 (11/07/2021) |

 

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Un plato tradicional con el toque especial que le proporciona la cúrcuma. Esta es la receta de hoy, especialmente importante para Raquel Moryoussef de Fhima, pues nos cuenta que … Leer más

Medias lunas de avellanas

25 Tammuz 5781 (04/07/2021) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL -“Si se quiere se pueden decorar, untando las puntas con un poquito de chocolate parve derretido, o la mitad de cada una…..se dejan secar y después se guardan.Se pueden hacer también con almendras … Leer más

Pollo horneado con piñones y ciruelas pasas

18 Tammuz 5781 (27/06/2021) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Raquel Moryoussef de Fhima nos enseña a preparar este pollo horneado, que se suele hacer para las Pascuas:  “lo hacía mi abuela -nos dice- y en todas las casas judías se hace … Leer más

Pasta real

11 Tammuz 5781 (20/06/2021) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – ” Esta Pasta real sirve como base para hacer algunas postres como el Bienmesabe o Plato montado, también solía ponerse un trozo de ella, junto a dos marronchinos y tres almendrados en … Leer más

Carne guisada con patatas y orégano

4 Tammuz 5781 (13/06/2021) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Raquel Moryoussef de Fhima vuelve a regalarnos una receta especial para ella pues nos confiesa que su madre, doña Sara Fereres, la hacía con albóndigas….y que es un guiso que, nos dice,  … Leer más

Aljalwas de Ajjonjolí (Turrones)

26 Sivan 5781 (06/06/2021) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Estas aljalwas, nos cuenta Raquel Moryoussef de Fhima, se pueden hacer también con avellanas, almendras, nueces, pistachos sin sal… Ah, y una recomendación: antes de usar los frutos secos hay que tostarlosLeer más

Arroz con carne picada y frutos secos

19 Sivan 5781 (30/05/2021) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Para cualquier día y para las Pascuas, esta receta, que se puede servir como plato principal, nos vendrá perfectamente para triunfar en nuestras cocinas. Además, nos cuenta Raquel Moryoussef de Fhima “se … Leer más

Leshiado: crema de garbanzos

13 Sivan 5781 (23/05/2021) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Perfecta para el invierno, en Larache esta receta era muy popular. A Raquel Moryoussef se la preparaba siempre su mamá, doña Sara Fereres, y es una de sus preferidas. No tenemos que … Leer más