LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Para cualquier día y para las Pascuas, esta receta, que se puede servir como plato principal, nos vendrá perfectamente para triunfar en nuestras cocinas. Además, nos cuenta Raquel Moryoussef de Fhima «se puede servir acompañado de una ensalada fresca de lechugas mixtas, o de varias de las ensaladas típicas nuestras, cocha, zanahorias con acelgas, remolacha,  berenjena…»¡Buen provecho y Shavua tov!

Ingredientes
¼ de Kilo de carne picada
2 tazas de arroz
3 tazas de caldo de verduras
1 cebolla picadita finamente
2 cucharadas de nueces picaditas
2 cucharadas de almendras sin piel
2 cucharadas de pasitas
Aceite
Sal al gusto
1/2 cucharadita de canela
1/4 de cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de comino molido Pimienta al gusto
Unas hojitas de cilantro fresco

Elaboración

En una cazuela se doran en aceite las almendras, las pasitas y las nueces
Se sacan, se añade la cebolla picadita y se sofríe hasta dorar
Luego se echa la carne picada en el mismo aceite, se echa la sal y la pimienta
Luego añadimos el arroz y sofreímos un poco, revolviéndolo con la carne
Se echa el caldo de verduras, y los condimentos al gusto
Se cocina hasta que no quede caldo, se baja el fuego y se tapa
Al momento de servir se echan por encima los frutos secos, el cilantro picadito y se revuelve.