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‎17 Nisan 5779 | ‎22/04/2019

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Del patrimonio gastronómico judío: cazuela de habas frescas y pescado al horno

Del patrimonio gastronómico judío: cazuela de habas frescas y pescado al horno

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Dispuesto una vez más a compartir con todos sus conocimientos sobre el riquísimo patrimonio gastronómico judío, Benhabraham nos enseña a preparar dos recetas con productos de temporada. Hoy tenemos habas frescas y pescado al horno. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!

Cazuela de habas con huevos
400 gramos de habas tiernas desvainadas, cebolleta tierna o una cebolla normal, 2 dientes de ajo, 1 atadillo hierbas aromáticas, agua, aceite y 4 huevos.
Como alternativas se pueden añadir guisantes frescos y corazones de alcachofa.

Pescado al horno
1 mero o corbina, (enteros o en supremas). Sal, pimienta y zumo de limón. 1 patata por comensal. 1 manojo espinacas, 1 cebolla, perejil en abundancia, 1 cebolleta, 2 ó 3 dientes de ajo. Para cocinar las verduras: pimentón dulce, sal, pimienta, y 1 cucharada de aceite (de la de pochar las patatas) por persona. 50 grs de piñones y 50 grs pasas.
Opcional: verter en la preparación, antes de llevar al horno, 1 copita de vino blanco o medio vaso de caldo de pescado o agua. También se puede añadir pulpa de tomate fresco y pimienta.