KOSHER CHEF CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Asegura Benabraham que en Sucot se produce «el jolgorio de las cacerolas» ante tanta riqueza que nos regala la naturaleza, empezando por las setas. A ellas les dedicaremos un próximo programa, pero hoy nos centramos en el etrog,– , citrus medica, la aspirina de la antigüedad- uno de los frutos propios de esta festividad.
Un flan de etrog y un guiso de carne para Sucot conforman el menú festivo que nos propone nuestro Kosher Chef, perfecto para disfrutar en la sucá.

Flan de etrog
1 etrog
1 litro de leche
9 huevos
300 grs de azúcar
100 grs de azúcar para confeccionar el caramelo

Carne guisada para Sucot
1 pollo ó 400-600 grs de carne de vacuno o cordero
300 grs de cebollas francesas o chalotas
2 zanahorias grandes
1 puerro
200 grs de setas
2 cucharaditas de pasas
25 grs de piñones
2 vasitos de vino tinto
2 vasos de agua
sal y pimienta
harina para rebozar
1 ramita de mejorana
1 hoja de laurel
1 diente de ajo en láminas