LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Raquel Moryoussef de Fhima nos propone una de esas ensaladitas tradicionales de las mesas judías. Típica en Shabat y tan deliciosa como la cocha, la de remolacha…

Ingredientes

1/2 Kg de zanahorias
1 paquete de acelgas
6 o 7 dientes de ajo picaditos
2 cucharadas de comino molido
2 cucharadas de pimentón molido
Zumo de 2 limones, también se puede sustituir por un chorro de vinagre
1/4 taza de aceite de oliva
1/2 cucharadita de azúcar
sal al gusto
perejil picadito

Elaboración

Se lavan muy bien las zanahorias, se raspa la piel y se cortan en rodajitas, se lavan muy bien las acelgas y se trocean…se ponen a hervir juntas las dos cosas en una cazuela hasta que las zanahorias ablanden, se cuelan y se dejan escurrir bien.
En una sartén se ponen los ajos machacados y el aceite de oliva a sofreír sin que se quemen, que queden doraditos, se añaden el resto de los ingredientes, comino, pimentón, azúcar, acelgas y zanahorias, la sal, se saltean y se apaga el fuego, se añade el jugo de limón o el vinagre…