LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – «En la época de floración de los naranjos, es cuando se recolectan estas flores para poder hacerlo. Los letuarios son dulces que se hacen con cáscaras de frutas y verduras, también con flores y no faltaban en ninguna casa judía marroquí. Se sirven en todas las celebraciones. «Esta receta -nos dice nuestra cocinera sefardí- era de mi suegra Perla Benmamán Chocrón de Fhima z’l». Gracias Raquel Moryoussef de Fhima por compartir con nosotros maravillas de la repostería sefardí como ésta. ¡Buen provecho y Shavua tov!

• 1/4 de Kilo de flores de azahar
• 4 tazas de agua
• 1/2 kilo de azúcar
• Zumo de un limón