DE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN – La tradición ashkenazí hecha receta gracias a la generosidad de nuestra cocinera, pues se trata de nuevo de una receta familiar, la de la bobe (abuela) Irma: Mandelbrot, un clásico pan de almendras que se transforma en deliciosas galletas crujientes. Perfectas para acompañar un té o compartir en familia. ¡Y si le añaden chocolate… aún mejor! ¡Buen provecho!
Mandelbrot (pan de almendra ashkenazí)
Ingredientes:
3 huevos
1 taza de azúcar
3 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de levadura (tipo levadura química o polvo de hornear)
1 taza de aceite
1 cucharadita de vainilla
1 taza de almendras trituradas
½ taza de pasas de uva
(Opcional) Pedacitos de chocolate
(Opcional) Mezcla de azúcar y canela para espolvorear
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes (excepto los opcionales si no se usan). Formar 3 barras con la masa sobre una bandeja para galletas. Hornear durante 30 minutos. Retirar, cortar en rebanadas de 3 cms, y colocarlas de nuevo en la bandeja. Hornear 20–30 minutos más, dándoles la vuelta una vez.(Opcional) Espolvorear con azúcar y canela al gusto.
