LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – ¿Delicioso, verdad? Además se trata de un postre con historia pues es, nos dice nuestra maestra de la cocina judía, «una receta de los sefardíes expulsados de Sefarad en 1492 y que huyeron a Portugal». Atentos a las recomendaciones que nos ofrece Raquel Moryoussef de Fhima para realizar este pudin de miel: «El pudin se desmolda cuando ya esté bien frío, primero se deja enfriar a temperatura ambiente y luego se mete en la nevera. ¡Buen provecho y Shavua tov!

Ingredientes

12 huevos
1 cucharadita de canela
1 cucharada de aceite de oliva
4 cucharadas de miel
500 gramos de azúcar
Ralladura de 1 limón

Elaboración

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, echar la miel, la ralladura de limón y el aceite, mezclar bien todos los ingredientes.
Se vierte la mezcla en un molde engrasado con mantequilla.
En un horno pre calentado a unos 150° C se pone un envase con agua para hacerlo en baño de maría y dentro el molde del pudin bien tapado con papel de aluminio y con su tapa…. se hornea aproximadamente por una hora.