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‎12 Kislev 5780 | ‎10/12/2019

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Recetas sefardíes: flan de calabaza y pollo con pasta

Recetas sefardíes: flan de calabaza y pollo con pasta

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA)- Una receta de verduras -vayan encendiendo el horno- y la inspiración de los judíos de Venecia para una de pasta con pollo. Flan de calabaza y pollo asado con tallarines, cintas, espaguetis…lo que más les guste. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!

Flan de calabaza
1 calabaza entera de un kilo y medio (asada al horno): obtenemos 400-700 grs de puré de calabaza. 1 cebolla cortada finamente, mantequilla, 1 cucharada de harina. Un vaso y medio de leche entera, 1 cucharada de azúcar, pimienta y nuez moscada, cilantro o perejil. 4 huevos. Horno al baño María 150-170º.
Salsa de tomate o arroz pilaf para acompañar

Pollo asado con pasta
1 pollo casher pequeño, pimienta, sal, zumo de limón, 1 tacita de agua, un poquito de aceite de oliva virgen extra.
Mantequilla o aceite para rehogar 1 cebolla, 1 pizca de ajo, 1 puñado de piñones y uvas pasas.
200 grs de pasta seca: tallarines, cintas, espaguetis.
Perejil picado o cebollino